用这个洗碗，小心越洗越脏！
2022/6/2 9:01:09 丁香医生
今天正文开始前，先讲一个有点吓人的故事。
一个周末，家住北京朝阳的张阿姨，为全家做了一顿丰盛的午餐。没想到当晚，家人突然纷纷开始上吐下泻。
而罪魁祸首，竟是一块不起眼的抹布。准确地说，是张阿姨用抹布擦拭过鱼之后，又擦了黄瓜，黄瓜做成凉拌菜，抹布上的致病菌就直接进了全家人的肚子。
图片来源：CNTV
这是 2011 年央视一套《生活早参考》节目中的报道，标题就叫《一块抹布，全家中毒》。
图片来源：CNTV
事件过去多年，食物中毒还有没有其他原因已不可考，但专家提到的一点确实值得注意：我们日常生活中使用的抹布，比想象中脏得多。
厨房用布，到底有多脏？
一般家庭的厨房用布可以粗略分两种：擦台面的和洗碗的。但无论哪一种，都常年接触污水、油脂和食物残渣。这样一块富含营养物质、湿度适宜、多孔结构的布，对微生物来说简直是超级乐园。
图片来源：站酷海洛
有研究调查过饮食小摊点使用的抹布，菌落总数达到每克样品 290000～2500000 个，注意哦，是「菌落数」，每个菌落又是由很多很多细菌聚集而成，所以细菌总量几乎不可数。而且，超过三分之一的样本都检测出了沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌等比较烈性的肠道致病菌。
你可能会说，小摊贩嘛，露天的，卫生条件不太行。那咱们再来看看军队后勤食堂。
军队食堂，那环境和管理肯定都很严格的，甚至在 90 年代初就做了生、熟区抹布的区分。但在一次熟食区抹布(直接接触容器和食品)的污染统计中，细菌和大肠杆菌的超标率都超过了 80%。
图片来源：参考文献 [2]
洗碗布的情况，同样好不到哪儿去。
曾有研究对上海市居民家庭厨房卫生情况做过调查，300 个家庭的洗碗布中，17.3% 的样本每百平方厘米的大肠杆菌超过 2400 个，而且碗、盘等餐具的污染率和洗碗布的污染情况直接相关。
另外，在很多微生物性食物中毒案例中，洗碗布里也检测出了同样的病原菌，脱不了干系。
图片来源：网络
什么？
这么多细菌还让人活吗？
别紧张 ，好消息是：多数微生物和人类可以和平共处。有些细菌对身体健康更是不可或缺，比如双歧杆菌、乳杆菌等。让人生病的是少部分致病菌。
但坏消息有两个。第一：病菌很顽固，洗洁精洗不掉。
很多人不在意清洁工具本身的清洁，洗完碗顺手挤一挤泡沫，流水冲冲就完了。但洗涤剂只能「带走」污垢，不能「抑制、杀灭」细菌，残留在洗碗布中的的细菌还会继续繁殖。
如果再把洗碗布泡在脏水里，一夜过去，上面的细菌已经可以和地球上的人类数量相匹敌了。上文提到的厨房卫生研究中，95% 以上的家庭每天洗抹布，但仍有 48.3% 的抹布存在大肠菌群污染。
第二：一块抹布到处擦，还想不起来扔。
拆新抹布时，总是想得很好：这一块洗碗，这一块擦灶台，那一块擦砧板。但实际用起来可不是那么回事，着急了连地上的水都用洗碗布擦。结果就是致病菌跟着抹布到处流窜，最后导致整个厨房环境恶化。
更不要提老一辈人，东西用破用烂之前绝不能扔。「这不是好着呢？」「洗洗还能用!」——久而久之，一块饱含老油与残渣、味道复杂、载满细菌的抹布，就这么炼成了。
图片来源：站酷海洛
好恶心!
到底该拿抹布怎么办？
? 专布专用
洗碗的就是洗碗的，擦台面的就是擦台面的，想个办法把它们区分开，比如用不同颜色，或者挂在不同的挂钩上。需要擦去食物上的水分时，建议用厨房纸，通过了食品接触相关测试最好。
? 材质选择有技巧
有一种很好用的东西叫「懒人抹布」，它长得跟厨房纸有点像，过水后就成了一块布。吸水性强，一擦就干净，最重要的是用完即扔，不用担心微生物二次污染问题。
图片来源：丁香医生
如果不太能接受日抛，那也可以试试「超细纤维抹布」。这种抹布清洁力不错，还有一定的抑菌能力。
清洁力强，是因为超细纤维真的很细，所以比表面积大，可以快速「吸附」污水。同时，超细纤维本身又不是亲水性材料，水无法渗入纤维「内部」，抹布容易干燥，脱水环境下细菌就难以存活啦。
图片来源：站酷海洛
最不建议的就是「清洁海绵」等其他多孔材质的洗碗布。虽然吸水能力好，但孔隙里容易残留食物渣渣，洗不干净就成了细菌进餐的快乐屋。
? 日常维护
除了用洗洁精洗去污渍、拧干晾干之外，抹布还应当消毒。消毒剂一般用 84 就可以，或者煮沸 15 分钟，也能起到杀菌的作用。
最重要的一点，一定要记得及时更换。别说脏兮兮洗不出来的了，就算看起来很干净的抹布，也最好 1~3 个月换一次。
看到这里，也有朋友向我们抛出了疑问：
「有抹布推荐吗？每次买的要不就是不吸水，要不就是感觉抹不干净。」
其实，选对了抹布，玻璃、家具轻轻松松就能擦得一尘不染；有的抹布不用手搓，只靠水冲就能洗得干干净净。我们这就帮大家扒出了～
5 款好用又省心的抹布
赶快收藏下来照着挑选，一起收获一尘不染的幸福感吧～
点击下方
关注
丁香生活研究所
回复关键词
「抹布」
即刻获得，柔软舒适～
今天的内容来自「丁香生活研究所」。
他们会用专业知识，帮你避开生活中的套路和陷阱，把每一笔对于健康的支出，都用对地方。
你可能还感兴趣：
▎这 4 种绿植「有毒」，别乱养!
越来越多人，开始养绿植啦。
但好多人都不知道，有些绿植是含有毒素的。如果家里有孩子、宠物，下面这些「有毒的」植物一定要看清楚了，避免发生一些难以预料的事儿。
扫描二维码，关注丁香生活研究所，回复「1」即可查看
▎吃午饭的一个习惯，可能让你犯困、长胖
中午不睡、下午崩溃。
为啥有种人不午睡、下午还能满血复活？他们是有什么超能力吗？
其实可能是我们的一个饮食习惯导致的……
扫描二维码，关注丁香生活研究所，回复「1」即可查看
▎超市的免费塑料袋，别再扯回家用了!
不少长辈去超市买菜都喜欢扯塑料袋用，不仅用它装菜、装肉，还会用塑料袋把食物裹起来，直接塞进冰箱。
有一种情况，真心不建议大家使用这种塑料袋......
扫描二维码，关注丁香生活研究所，回复「1」即可查看
本文合作专家
高博文
食品研发工程师
本文审核专家
孙亚飞
清华大学化学系博士
参考文献
[1]李剑,刘力健,毕延光.金乡县城乡早晚饮食摊点抹布的致病菌污染调查分析[J].医学动物防制,2005,21(5):331-332.
[2]傅启银,袁华,李邦川,整理.熟食抹布污染状况的调查[J].解放军预防医学杂志,1990(04):377-378.
[3]陆冬磊.上海市居民家庭厨房卫生状况调查研究[D].上海:复旦大学,2012.
[4]王雅琴,叶菊莲,韦俊超, 等.一起丧宴引致沙门菌食物中毒的微生物学检测分析[J].中国卫生检验杂志,2010,20(10):2555-2557.
[5]曾翔云,余明社.餐饮企业厨房砧板和抹布的使用卫生[J].中国食品,2008,(5):12-13.
[6]孙振科.城市居民40户厨房食品卫生状况调查[J].职业与健康,2004,20(12):94.
[7]冯晋,李冬,阎爱莉, 等.饭店使用抹布中细菌污染情况调查[J].中国公共卫生,2005,21(11):1382-1382.
[8]崔桂香,程树莲.手术间抹布细菌数量调查和护理对策[J].长治医学院学报,2000 :154-155.
[9]丁水军,陈棋炯,孙永祥, 等.食物中毒肠炎沙门菌的生物学特性及分子分型研究[J].中国卫生检验杂志,2010,20(6):1326-1328.
[10]李晓梅,耿艺介.金黄色葡萄球菌及其肠毒素B的生物学特性[J].中国热带医学,2007,7(4):617-619.
[11]王琳娜,尹卡佳,孙韵如, 等.112株霍乱弧菌的生物学特性、毒力基因和耐药变迁的研究[J].中国卫生检验杂志,2007,17(8):1461-1463.
[12]褚发军,冉陆,马莉, 等.2008-2010年全国突发公共卫生事件网络报告食物中毒流行病学分析[J].中国食品卫生杂志,2012,24(4):387-390.
[13]https://www.sohu.com/a/386880393_120635662
策划制作
策划：酥酥 | 监制：杰梨米
封面图来源：站酷海洛
点击「阅读原文」，下载丁香医生 App
源网页 http://weixin.100md.com
返回 丁香医生 返回首页 返回百拇医药