愿我总能吃到最美好的你
2016/5/25 十点读书

    

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     01

     我真的很喜欢旅行。

     有这么一句话,要么读书,要么旅行,身体和灵魂总要有一个在路上。那么我选择我的身体。

     旅行是多美妙的一件事,它让你看到前所未有的景象,让你离开眼前的生活,到一个全新的环境中,去当一个旁观者,看看那里的人们是怎样用你原来的速率活着。

     旅行对我来说有一件最重要也是旅程中最富魅力的事情,那就是,吃。

     辗转了各个城市,看过了许多风景,在交通工具上打发了长长的无聊时光,大多数时候景点本身是大同小异的,只有不同地方的美食,各有各的精彩,它们是我们错过了这个地方,就可能再也找不回来的味道。

     于是每次出行前,我总是乐此不疲地做一张美食地图,在行程结束前一定要把地图上标注的每一家推荐美食都尝过一遍,才觉得不枉此行。

    

     可是,并不是每一次的美食探险都能成功,有时候根据美食APP上的推荐去的餐厅,却经常是被刷出来的五星好评,实际却不是如此。

     其实旅行从本质上来说,就是脱离你现在所熟悉的生活,前往一个别人熟悉的环境当中。

     因此,玩什么,吃什么,当然是本地人懂得什么才是最地道。

     02

     在去北京旅游的时候,听人说一定要去尝尝鼎鼎有名的厉家菜。

     厉家菜是清朝同治、光绪年间内务府大臣厉子嘉后裔的私房菜。厉子嘉作为清朝的内务府都统,深受慈禧太后的信任。他每天要审批御膳房的菜单,太后和皇上吃的菜,都要他一一品尝过,而每次看完菜谱,他都将食材做法暗记在心,回家之后才用笔记下。久而久之,他便成为美食专家和烹饪高手了。在他晚年时整理出一套菜谱,名为厉家菜。

     为了吃到最正宗的厉家菜,我特意提前做了功课。

     现在,厉晓麟老爷子是厉家菜最纯正的继承者,厉晓麟先生作为清朝同治、光绪年间内务府大臣厉子嘉的后裔,深得祖父真传,继承大量正宗清代宫廷菜做法的同时结合自己的体会不断有所创新。这让厉家菜在保持原有宫廷风味的同时,还增添了不少符合当代人口味的饮食元素。

    

     坐在兰庭厉家菜馆里,点个小炒茄子这样看上去其貌不扬的家常菜,都吃起来别有风味,吸收了澳洲扇贝精华的翡翠豆腐鲜甜又多汁,沿袭百年前的清宫御膳房做法的“原汁鲍鱼”,呈现溏心,味道鲜醇,一餐下来,美不胜收。

     幸好,在去之前,我就查了各种不同的攻略,上面推荐了几家所谓正宗的厉家菜,担心网上的评价并非实至名归,我还询问了好几个老北京人,这才品尝到最为地道的美味,不虚此行。

     03

     在国外,我常常会疲累于对美食的追寻,有一种又期待又怕受伤害的心情。

     英国菜被认为是全世界出了名的难吃,永恒的炸鱼薯条,是英国人永远吃不腻的主食。有些同样的食物,在英国的餐馆里呈现出来,就变得五味难寻。

     当我们出国旅游的时候,吃饭似乎成为了一个难题。我尝试过用国外的美食指南寻找评分高的餐厅,满心欢喜地徒步六七公里抵达,在拿到菜单的那一刻却一脸懵逼,不光是看不懂的密密麻麻的配料,就连店员小哥的菜色介绍都让我们云里雾里。后来只能放下菜单,让店员直接上几道招牌菜。而上来的英式料理样式精致,可是入嘴却是满口的不适应。

    

     美食是关于一个地点的记忆,我们或许在之后很长的时间里,对于当地风景的怀念会越来越淡去,但如果是吃到了刻骨铭心的美味,这种味觉记忆会在脑中长长久久地挥之不去,时不时就冒出来挑拨一下味蕾。

     可是,换位来说,外国友人来到中国,吃到我们的各色家乡菜,也并非所有口味都能接受。因此在国外旅行,实在不知道吃什么时,我们通常会选择去China Town安慰一下我们的胃。

     对于一个城市的旅行记忆大多源自于味道,遗憾的是,我们作为游客,精力有限,很难真正地深入整个城市的大街小巷,去寻找美食的踪迹。

     04

     去过太多地方,也吃过了许多食物。美食对一个吃货来说,绝不仅仅只是填饱肚子而已。我们会为了一道让你牵肠挂肚的小吃飞往一座城,或是坐10几个小时的火车,只为了吃一口正宗的火锅。每一口美食放进嘴里,都是一场味蕾与食物荡气回肠的相会。如果没有吃到最朝思暮想的味道,一定是旅程中最失望的事。

     遇见美食,就像恋爱一样,你总是希望能够在合适的时机遇到那个最美好的人,味道与爱情,都是你作出的选择后的结果,是甜是酸,我们一并接受。

    

     所以为了不让你的旅程失望而归,2016年5月25日,携程在上海黄浦江邮轮上正式发布旅行美食独立品牌——食美林,首批榜单包含了国内外20个城市共863家餐厅,为你挖掘每一座城市最独有的韵味。

     这份榜单可不是随随便便就是生成的,是由最爱吃、最会吃、最懂吃的美食专家、明星、专栏作家——蔡澜、黄磊、高晓松、卢健生、林依轮、傅骏、江南等16人组成的食美林理事会替你提前把关,榜单候选推荐餐厅来自携程旅游大数据与18000名携程旅行家、携程会员、当地向导等组成的美食猎人团队提名,经过评委试吃、讨论、审核,最后交由理事会复议,在榜单一个月公示期后才会正式生效。食美林里汇聚了各路资深饕客,只为你甄选最不可错过的味道。

     就如一开始所说的,去一个地方,吃什么,玩什么,只有在这个城市居住多年的本地人才最有发言权,食美林也正是想帮助你寻找那些隐藏在街头巷尾的、或许作为游客永远都找不到的美食,让你像这个城市的主人一样,优哉游哉地前往目的地,坐下来,吃一口正当好的美味。

     每次挪出时间出游已属不易,我们既想去远近闻名的苍蝇小馆尝尝小吃,也想去当地大众最爱的当地必吃餐馆觥筹交错,甚至还想与爱人一起身着正装去一次景、味、色俱佳的高端餐馆,而有些餐厅,也可能这一辈子就去这么一次。

     这世界上有许多的事情值得我们花时间,唯独吃,我不愿等。希望下一次出行,除却旅途的风景,食美林能帮你准确无误地遇见最美好的料理。

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