它是埋土里的“金疙瘩”，还是初秋“脾胃保护神”！养肝助眠也一绝，别顿顿只吃米面了
2022/9/6 12:02:12 健康全说
来源/养生每日推送(FDHealth)
大家猜到“金疙瘩”是哪种食物了吗？
不卖关子了，答案是——土豆。
在很多人眼里，土豆只是一种再普通不过的食物，但其实人家牛着呢!
小小一颗土豆
竟是埋在土里的“金疙瘩”!
为啥说土豆是埋在土里的“金疙瘩”呢？
还不是因为土豆的好处实在太多了——
1营养丰富
每100克土豆中，含有9%～20%的碳水化合物，1.5%～2.3%的蛋白质，而脂肪含量只有0.1%～1.1%。
除含有丰富的钾外，土豆还含有钙、磷、铁、碘等矿物质，胡萝卜素、B族等维生素的含量也比较丰富。
2可做主食
很多人都把土豆当菜，其实它当主食也完全够格!
因为土豆含有大量的淀粉，每100克土豆含碳水化合物17.2克(同等重量的米饭含25.6克)。
这意味着，吃同等量的土豆和米饭会一样有饱腹感，但土豆的热量更低，更有助于控制体重。
而且，土豆含有丰富的膳食纤维，不仅能避免摄入过多能量，还能促进胃肠蠕动，预防便秘，这也是精米面所不能比的。
3可做药用
土豆不仅可以作为食物，还常被作为药用。
中医认为，土豆性平味甘，有补中、益气、和胃、调中、健脾、消肿等的功效，常用于皮肤湿疹、疖疮脓肿、胃痛及十二指肠溃疡等疾病。
经过一个炎热的夏天，很多人的脾胃都遭了罪，可以吃些土豆养护脾胃。
总之，土豆集粮、蔬、药于一身，难怪会有“土里金疙瘩”的美誉。
土豆虽好，但在吃的时候也有一些注意事项——
健康吃土豆，注意这4点!
1吃了土豆，减少摄入主食
咱们上边说了，土豆的淀粉含量很高。
因此，对高血糖以及有控制体重需要的人来说，在用土豆做菜时，要适量减少主食的量，以控制食物总热量的摄入不会超标。
2少用煎炸等烹饪方式
土豆淀粉吸油能力非常强，油炸土豆条、炸薯片、奶油土豆泥等烹饪方式，会大大增加土豆的热量。
而要想土豆达到以上的健康功效，最好的办法就是蒸、煮、烤着吃。
3当心翻新土豆
有黑心商贩发明了一种机器，专门用来翻新老土豆：将老土豆放进机器里，刷掉土豆芽，再将老土豆放到焦亚硫酸钠溶液中泡一泡。
焦亚硫酸钠是漂白剂、防腐剂，能让老土豆变得色彩明亮，外表宛如新土豆，还能防止老土豆继续变质。
可怕的是，长期摄入焦亚硫酸钠可能会致癌。
识别翻新土豆妙招——
孔深的土豆要当心：通常，新土豆上的孔要浅一些，老土豆上的孔则要深一些，而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅。如果土豆看起来很新，孔却比较深，就要当心了。
硬硬的土豆不能买：买土豆的时候，可以用手掐一下土豆，如果有汁液渗出来，就说明土豆是新的。如果没有渗出汁液，土豆看着又很新，就很可能遇到了翻新老土豆。
不掉皮的土豆要小心：新土豆的皮比较薄，搓搓就能掉，翻新老土豆皮厚斑点多，不容易搓掉皮。
4发芽的土豆不能吃
虽然大部分人都知道发芽土豆不能吃，但还是再提醒一次，因为真的太危险了!
发了芽的土豆中含有一种龙葵素，它是一种生物碱，有溶血作用，对黏膜有较大刺激，能引起脑充血、水肿等。
误食发芽的土豆，轻则咽喉部有瘙痒、烧灼感，严重时会吐泻致脱水，血压下降，体温上升，头痛、昏迷、出汗。甚至呼吸发生困难，最后全身抽搐、循环衰竭而死亡。
接下来给大家推荐两道适合现在食用的土豆食疗方——
土豆这样做，助眠养脾胃!
1助眠食疗：天麻牛肉煲土豆
材料：天麻20克、牛肉500克、土豆50克、料酒20克、姜10克、葱15克、素油50克。
做法：将天麻烘干打成细粉，牛肉洗净切4厘米见方的块，土豆洗净切块，姜葱切段。炒锅烧热，加入植物油烧六成热时，加入姜、葱爆香，下牛肉、土豆、盐、天麻粉，加入清水400毫升，用小火煲45分钟即成。
食用方法：每日1次，每次吃牛肉30~50克。
来源：这个方子出自《中国药膳大典》，有补肝肾、宁心神、益气血的作用，适合神经衰弱者、睡眠质量不佳的人。
2养胃食疗：土豆藜麦粥
材料：土豆、香菇、绿豆芽、黄瓜、藜麦、小米适量。
做法：香菇、土豆、黄瓜分别洗净切成小丁，绿豆芽洗净备用；将香菇丁和土豆丁焯水备用；先将藜麦、小米下锅煮软烂，再加入香菇、绿豆芽、黄瓜丁、土豆丁炖煮片刻即可。
功效：香菇含有多糖成分，有助于提高免疫力；藜麦含有丰富的膳食纤维，可以帮助胃肠蠕动；小米养脾胃。以上食材再加入适当的黄瓜、绿豆芽、土豆，可养胃助消化。
除了食用，土豆还有很多妙用——
土豆的小妙用，赶紧学一学!
1消肿
输液后，穿刺的部位出现肿胀，可以用土豆来消肿。
方法：取新鲜土豆一个，洗净，切成薄片，敷在输液造成肿胀的地方，以胶布轻轻固定好。
原理：土豆含有大量的淀粉、盐类、生物碱等，具有降低组织渗透性、减少渗出、抗炎抗过敏等作用。
2消炎
输液时间长了，或者因药物刺激性过大等原因，常可导致静脉炎的发生。
临床症状表现为沿静脉血管走向，皮肤出现条索状红肿热痛等。这时也可用土豆片外敷治疗，方法同上。
3缓解轻度烫伤
不小心烫伤了，身边没有烫伤膏，可以用土豆应急。
注意，这只适合轻度烫伤，严重烫伤要尽早到医院就诊。
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编辑：西早
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