立秋|云天收夏色,木叶动秋声
2022/8/7 6:30:00 哲眼看中医

    

     立秋

     2022-08-07

     七月初十 壬寅年 戊申月 壬辰日

    

     立秋,是农历二十四节气中的第13个节气,更是秋天的第一个节气,标志着孟秋时节的正式开始。

     “立”,开始之意。《月令七十二候集解》中,“秋”,揫也,物于此而揫敛也。(气之揫敛而有质者为阴,舒散而有气者为阳《慎子·外篇》)

    

    

    

     立秋三候

    

     立秋三候:“一候凉风至;二候白露生;三候寒蝉鸣。”

     初候,凉风至【《礼记》作盲风至】。西方凄清之风曰凉风。温变而凉气始肃也。《周语》曰火见而清风戒寒是也。

     二候,白露降。大雨之後,清凉风来,而天气下降茫茫而白者,尚未凝珠,故曰白露降,示秋金之白色也。

     三候,寒蝉鸣。寒蝉,《尔雅》曰寒螿蝉,小而青紫者;马氏曰物生于暑者,其声变之矣。

    

     暑热渐退,白露晨起,秋雨邀凉。

     水澄露鱼,荷残莲生,梧桐叶落。

     葡萄挂架,煎香薷饮,一枕新凉。

    

    

    

    

    

    

    

    

    

    

     天气特点

     尜尜天

    

     “立秋”到了,但并不是秋天的气候已经到来了。划分气候季节要根据“候平均温度”,即当地连续5日的平均温度在22℃以下,才算真正秋天的时节。中国地域辽阔,虽各地气候有差别,但此时大部分地区仍未进入秋天气候,况且每年大热三伏天的末伏还在立秋后第3日。尤其是中国南方此节气内还是夏暑之时,同时由于台风雨季节渐去了,气温更酷热,因而中国医学对从立秋起至秋分前这段日子称之为“长夏”。

     还要防暑

     天气依然很热,立秋之后仍有一“伏”,“秋老虎”依然存在。因此仍旧要注意防暑。

     但是,大自然还是有了变化。出现了中午热、早晚凉的“尜尜天”,而且“一场秋雨一场凉,十场秋雨就结霜。”

    

    

     立秋

     养生之道

    

     立秋的气候是由热转凉的交接节气,也是阳气渐收,阴气渐长,由阳盛逐渐转变为阴盛的时期,是万物成熟收获的季节,也是人体阴阳代谢出现阳消阴长的过渡时期。因此秋季养生,凡精神情志、饮食起居、运动锻炼、皆以养收为原则。

    

     养肺,使肺气清

     秋内应于肺,肺在志为悲(忧),悲忧易伤肺,肺气虚则机体对不良刺激的耐受性下降,易生悲忧之情绪,所以在进行自我调养时切不可背离自然规律,循其古人之纲要“使志安宁,以缓秋刑,收敛神气,使秋气平;无外其志,使肺气清,此秋气之应,养收之道也”。

    

     精神调养

     要做到内心宁静,神志安宁,心情舒畅,切忌悲忧伤感,即使遇到伤感的事,也应主动予以排解,以避肃杀之气,同时还应收敛神气,以适应秋天容平之气。

    

     起居调养

     开始“早卧早起,与鸡具兴”早卧以顺应阳气之收敛,早起为使肺气得以舒展,且防收敛之太过。立秋乃初秋之季,暑热未尽,虽有凉风时至,但天气变化无常,即使在同一地区也会出现“一天有四季,十里不同天”的情况。因而着衣不宜太多,否则会影响机体对气候转冷的适应能力,易受凉感冒。

    

     饮食调养

     《素问·脏气法时论》说:“肺主秋……肺收敛,急食酸以收之,用酸补之,辛泻之”。可见酸味收敛肺气,辛味发散泻肺,秋天宜收不宜散,所以要尽量少吃葱、姜等辛味之品,适当多食酸味果蔬。秋时肺金当令,肺金太旺则克肝木,故《金匮要略》又有“秋不食肺”之说。秋季燥气当令,易伤津液,故饮食应以滋阴润肺为宜。《饮膳正要》说:“秋气燥,宜食麻以润其燥,禁寒饮”。更有主张入秋宜食生地粥,以滋阴润燥者。总之,秋季时节,可适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物,以益胃生津。

    

    

     立秋汤

     冬瓜赤小豆汤

    

     【材料】

     鲮鱼一条约1斤多点(没有鲮鱼可以用猪骨),赤小豆30克、冬瓜500克、猪瘦肉150克、生姜3片、陈皮1/3瓣。

     【做法】

     1、把鱼洗干净,把瘦肉切成麻将大的块,放到开水里淖一下,去血水。

     2、同时,再烧一壶开水;然后拿出炒锅,放一点点油,把鱼放进去两面煎一下,稍微煎一下每面大概1分钟即可。

     3、把所有材料放入汤锅、大火煲开后转小火,汤会慢慢变浓,这时候要把汤上面浮起的沫沫、还有油撇出来。煲约1小时左右即可。

     【注意】

     煎鱼时用的油不能太多。而且煲汤的过程中要把浮沫、浮油都撇出来,这样的汤才会鲜香,没有杂质和腥气。

     【功效】

     补脾、利水、消肿,补脾而不留邪,利水而不伤正气。

     赤小豆性偏寒,脾胃虚中焦寒湿的人,单纯吃赤小豆薏米水不但祛不了湿,还可能会越喝身子越重。

     这个汤里生姜是一定不能少的,陈皮温中,而且加了鲮鱼、瘦肉这些养阴的食物,以防气血虚的人利水太过,伤了津血。

     冬瓜在这里有清肺+祛湿的作用。暑热最易引发肺火,这段时间的鼻子干、咽干、咳嗽黄痰、便秘都和肺火郁热有关。应该凉血降气通便。

    

    

    

     立秋

     养生食谱

    

     1、生地粥

     配方:生地黄25克,大米75克,白糖少许。

     做法:生地黄(鲜品洗净细切后,用适量清水在火上煮沸约30分钟后,滗出药汁,再复煎煮一次,两次药液合并后浓缩至100毫升,备用。将大米洗净煮成白粥,趁热加入生地汁搅匀,食用时加入适量白糖调味即可。

     功效:滋阴益胃,凉血生津。本方还可做肺结核,糖尿病患者之膳食。

     2、黄精煨肘

     配方:黄精9克,党参9克,大枣5枚,猪肘750克,生姜15克,葱适量。

     做法:黄精切薄片,党参切短节,装纱布袋内,扎口;大枣洗净待用;猪肘刮洗干净入沸水锅内焯去血水,捞出待用;姜、葱洗净拍破待用。以上食物同放入沙锅中,注入适量清水,置武火上烧沸,撇尽浮沫,改文火继续煨至汁浓肘粘,去除药包,肘、汤、大枣同时装入碗内即成。

     功效:补脾润肺。对脾胃虚弱,饮食不振,肺虚咳嗽,病后体弱者尤为适宜。

     3、五彩蜜珠果

     配料:苹果1个,梨1个,菠萝半个,杨梅10粒,荸荠10粒,柠檬1个,白糖适量。

     做法:苹果、鸭梨、菠萝洗净去皮,分别用圆珠勺挖成圆珠,荸荠洗净去皮,杨梅洗净待用。将白糖加入50毫升清水中,置于锅内烧热溶解,冷却后加入柠檬汁,把五种水果摆成喜欢的图案,食用时将糖汁倒入水果之上,即可。

     功效:生津止渴,和胃消食。

     4、醋椒鱼

     配料:黄鱼1条,香菜、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适量。

     做法:黄鱼洗净后剞成花刀纹备用,葱、姜洗净切丝;油锅烧热,鱼下锅两面煎至见黄,捞出淋干油;锅内放少量油,热后,将胡椒粉、姜丝入锅略加煸炒,随即加入鲜汤、酒、盐、鱼,烧至鱼熟,捞起放入深盘内,散上葱丝、香菜;锅内汤汁烧开加入白醋、味精、麻油搅匀倒入鱼盘内即可。

     功效:健脾开胃,填精,益气。

     5、姜爆鸭

     配料:鸭半片,姜,青椒,葱,蒜,豆豉,辣椒酱,甜面酱。

     做法:鸭子剁块,姜一小块拍破,另外的全部切丝,青椒切丝;油热后下葱、姜、蒜炸香后放鸭子干爆,直到把鸭子爆的干干的才可以;油8成热,放豆豉,辣椒酱、甜面酱炒香后放姜丝煸一会,最后放爆好的鸭子、白糖、青椒翻炒几下即可。

     功效:滋阴,补虚,养胃,利水。

     食用:适宜糖尿病患者食用,适宜肝硬化腹水者食用,适宜肺结核患者食用,适宜慢性肾炎浮肿者食用。

     6、糖醋小排骨

     配料:小排骨、淀粉、青红椒、姜、鸡蛋。

     做法:打散的鸡蛋液加入适量盐,鸡精,和一点米酒拌匀,再加入排骨中拌匀,腌10分钟入味;把腌好的排骨均匀沾上淀粉,并用手捏紧防止脱落;小火慢炸排骨至表面金黄,全熟时捞出;另起锅,放少量油,放入姜片,青红椒略炒;把已经炸熟的排骨回锅快速翻炒一下,炒匀即可关火。

     功效:猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。

     7、姜汁牛肉

     配料:老姜数块,鲜牛肉100~150克。

     做法:老姜榨汁,鲜牛肉100~150克切碎,剁成肉泥状,加入30~40滴姜汁,再放些酱油、花生油拌匀。待焖米饭时,将姜汁肉倒入饭内蒸熟(约15分钟)即可食用。

     主治:病后脾胃虚弱,神疲乏力大便溏泄,久泻脱肛以及体虚浮肿(营养性浮肿)等。

     8、粟米山药大枣粥

     配料:粟米30克,淮山药15克,大枣5枚。

     做法:上述三品煮粥食用。

     主治:脾胃虚弱之泻泄。

     9、百合银耳莲子粥

     配料:百合20克、银耳40克、莲子15克、糯米80克、冰糖适量。

     做法:将百合、银耳、莲子、糯米洗净煮粥,熟时加入冰糖食用。

     功效:其中百合润肺止咳、清心安神,银耳润肺生津、养胃提神,莲子健脾止泻、清心安神,粳米补中益气、健脾益胃。

     10、枣米药糖粥

     配料:红枣10枚,薏米20克,山药30克,干姜3片,红糖15克,糯米30克。

     做法:按常法共煮作粥服食。

     主治:慢性腹泻。

    

    

    

    

    

    

     感恨方初夏

     飘然过立秋

    

    

    

    

    

    

    

    

     古人仰观天象、俯查大地阴阳气息之变化以制天时,盖二十八宿周天之度,十二辰日月之会,二十四气之推移,七十二候之迁变,以指导人们农业耕作与生活。

     古语:“万物因时受气,因气发生,时至气至,生理因之”,因此不仅农作要顺应天时,饮食起居生活的种种也要顺天应时,才能却病延年。

     人尊于天时、地利,是人生存与养生的重要原则,也是人与自然和谐共存要遵循的基础原则。

    

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