辣椒上的布达和佩斯：冰箱贴里的匈牙
2016/6/21 陈安看世界
一 作为某种符号意义的冰箱贴，还是能说明一地的一些东西的，由此出发去理解这些国家总是可以找到某些典型特征。此时，有几个冰箱贴我们就权用几个吧。 我手头来自匈牙利的冰箱贴目前只有三个，那么本篇文章也只好从这三个开始对匈牙利，尤其是布达佩斯进行一下特别解读。二 匈牙利究竟和匈奴之间有多大的关系？其实这么问就像问现在的山东人和当年的姜子牙有什么关系一样。 战乱频仍的国度，人的生命总会在很多偶然因素中丧失，今天的山东人多说自己从山西的洪洞县大槐树那里迁来，是当年明成祖(燕王朱棣)扫北的时候将山东、河南人基本杀光，加之之前抗元战争已经死掉不老少了，随后在完全稳定后才考虑“山西填鲁豫”，类似于后来的“湖广填四川”一样，那么，今天的山东人其实已经和当年的山东人有了巨大差异，血缘关系基本没有了，但是，“一方水土养一方人”，同一块地域上生长起来的人会有共同的性格、习惯和爱好也是完全有可能的。 所以，当年的金帐汗国入侵欧洲肯定会留下一些东西，但是漫长的历史过去，今天的人还和当年的人之间存在多大程度上的血缘关系？真是件不容易给出准确回答的事情。 电视剧《汉武大帝》在结局时有一段画外音，意思是被汉武帝赶走的匈奴人其实已经化为今天中华民族的一部分，当然也肯定有一部分流落到其他国度，匈牙利和匈奴的西有确切证据佐证，这种关系应该是存在的。 比如，匈牙利人的姓名就和我们有接近的地方，而和欧洲其他部分的传统完全不同。 欧洲人的姓名大多是按照“First Name,Second Name,Third Name, ……Last Name”顺序排列的，我们只是把Last Name错翻译成了“姓”，其实准确地说，并不是姓，只是最后一个名而已，也就是说，整个欧洲的人除了匈牙利人之外都没有姓，家族上溯到第三代就结束了。也就是说，欧洲人的名字只体现三代血亲，自己的名里能保留爷爷、奶奶、外公、外婆和父母的名，曾祖的名就不再出现，而上一代的名放在自己名字的后面，血缘越远就放在越后面。苏联列宁的名字就是：弗拉基米尔?伊里奇?乌里扬诺夫(Владимир Ильич Ульянов?)，如果使用全名，则还可以写作弗拉基米尔?伊里奇?乌里扬诺夫?亚力山大?康思坦丁，弗拉基米尔是列宁自己的名，伊里奇是他父亲的名，乌里扬诺夫则是他祖父的名，后面则是他外公外婆的名。欧洲已婚女士的名字除了这些内容之外，还可能从丈夫那里继承名，可以是一个，也可以是三个。 当然，上面说过了，整个欧洲基本如此，除了匈牙利。 匈牙利和中国一样，有姓有名。在中国最著名的匈牙利人裴多菲?山陀尔的姓就是裴多菲。姓是永远流传下去的，而名可以改变。 从这里看，匈牙利与亚洲的亲缘关系好像颇有端倪。三 匈牙利有很多知名的人物影响了世界，比如冯?诺依曼，比如茜茜公主(奥匈帝国王后)，还有得过菲尔兹奖的数学家埃尔德什，以及16位得过诺贝尔奖的科学家。 但是，对于中国的百姓来说，熟悉的只是裴多菲了，那首经鲁迅引用过的殷夫翻译的诗：“生命诚可贵，爱情价更高；若为自由故，二者皆可抛”更为国人传颂。 另外一位翻译家孙用也曾经翻译过同一首诗：自由，爱情，我要的是这两样；为了自由，我可以放弃生命，而为了自由，我又把爱情抛却。 确实不如殷夫的翻译更为脍炙人口，再加之“说你行的人得行”，鲁迅先生无疑很行，这是殷夫的译作能够风行的重要原因。 匈牙利的首都是布达佩斯，其实就是布达+佩斯，这是两个城市，被多瑙河分割，左岸是布达，右岸是佩斯，过去还曾称过“佩斯?布达”。 从下面的冰箱贴上我们看得出这个城市的两个部分和多瑙河的大致样子(图一)。
中国著名的演员陈佩斯有个哥哥叫陈布达，名字的得来正是因为他们的父亲陈强当年在匈牙利得到了自己饰演黄世仁的第一个国际奖项。 有趣的是，佩斯热闹繁华，是行政商业和文化中心，国会大厦及政府机构大都集中在这里；布达则有旧时的皇宫，渔人堡，相对安静，和做了演员的陈佩斯和错过了机会而当了工人的陈布达有种有趣的对应。四 匈牙利人以吃辣椒知名，尤其在欧洲，他们是最喜欢吃辣椒的。 这种特殊的食品进入中国是在明代，进入欧洲时在15世纪，由哥伦布带入。 辣椒进入匈牙利却并不早，在十七世纪时由土耳其人传入，一开始只有穷人家拿它代替价格昂贵的胡椒，大户家庭是不吃的。直到十九世纪初，才成为所有匈牙利人的必备食品。 从这里我们也看得出来，一个东西成为某地特色不见得和传入时间有多大关系，只要喜欢是真挚和炽烈的，就能把原属别人的东西抢来成为自己的特色。你也就可以理解为什么匈牙利的冰箱贴里一定要有辣椒这个东西了吧(下图二)。
在匈牙利餐厅，几乎每道菜都离不开辣椒，甚至面包中也加辣椒，有人喝葡萄酒时也要吃辣椒，辣椒就这样成为了匈牙利人的特征。 匈牙利多使用粉末状的辣椒，所以辣椒粉在匈牙利比辣椒本身还受重视，甚至在匈牙利还有号称为“辣椒之都”的Szeged与Kalocsa两个小镇，有专门的辣椒粉博物馆。 当您在布达佩斯的菜市场逛的时候，会发现几乎每个摊位都有辣椒卖，且放置于摊位的最醒目位置。在匈牙利，不辣的辣椒用来做沙拉，微辣的辣椒用来煮菜、做泡菜，而最辣的辣椒，就会被晒成干辣椒，做成辣椒粉。 匈牙利的招牌菜古拉什就是用大量辣椒粉炖煮的牛肉汤，开胃又暖和，另外一款哈拉斯雷鱼汤也是必加红色辣椒粉。据说墨西哥人吃巧克力都要用辣椒佐味，而匈牙利人则在服装店里都有辣椒卖，其爱到了无处不在的地步，这种热爱应该不比我们四川湖南的程度差。 我们的第三个冰箱贴是一直手套，这是冰箱贴收藏品中唯一一幅手套样的东西，上面绣了一些花朵，很奇怪的是，花朵并不单一，而里面就藏有几只红红的辣椒。 嗯，是的，匈牙利，辣椒之国。
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