一个华为厨师成长为创业者的奋斗史
2015/3/21 环球人力资源智库
导读：蒋勇刚零零碎碎地写下了自己在华为12年时光，正是这段经历让他从普通厨师锻炼成一位创业者，一个生活的强者。即便离职了，身上还留有华为人的那种拼搏奋斗精神，这或就是伟大公司能培养出来幸福员工的原因。
作者：蒋勇刚
踏入职场——走出阴影
1992年7月，注定是个黑色的日子，那天下午父亲骑了一个多小时山路的自行车到小镇上的中学看我中考分数。进家门的时候，夕阳最后一抹余辉印在刚放牛回来的爷爷和牛身上，把他们的身影拉得好长。
“去的时候浑身都是希望，回来的时候下半身都冰凉冰凉的。”父亲进门第一句话，记不清楚父亲的表情，可是这第一句话我到现在都记得，格外失望却自我调侃的话语。
九月一日开学的日子，父亲把我领到另外一个小镇一家酒楼的徐师傅面前，父亲带了很多家里养的鸡鸭，还买了一条烟和两瓶酒，记得有一大桌人，都是前辈，很简单的拜师仪式，开始了我踏入社会的第一步。
酒楼的生活很忙碌，让16岁的我目不暇接，一天下来头都晕了。不过，我很快就喜欢上这种生活了，因为一天三餐吃的比家里好多了，更重要的是看着大师兄炒菜的样子，简直帅呆了。
后来听他说师傅每个月还给他120元的工资，所以，我很快从考试的失利中走出来，暗自下定决心，要好好学习手艺，以后拿高工资。
初入华为——快速成长
2000年八月，有机会来到深圳，很幸运一下子就找到华为食堂。
记得当时看到那个比桌子还大的锅，炒菜的铲像把铁锹，一个中午生产中心有五千多人吃饭，我像刘姥姥进了大观园，眼花缭乱。
三天的应聘考试，最后留下了我一个人，从最基层的切菜开始，我又从头起步。记得第一次全体员工大会，经理的一番话，让我热血沸腾。
“你们来到公司，这里是一个大家庭，到处充满机遇和挑战，只要你够努力，只要你够坚持，一步一个脚印，用不了几年，你们很快就能站在这个位置替代我……”
后来陆陆续续在公司的报纸上看到了《北国之春》、《我的父亲母亲》、《华为的冬天》……让我明白，知识才是武装自己的最好途径。
2004年底，我通过努力，做到餐饮公司南山某分部的行政总厨，人生事业进入新的阶段。其间也成家了，儿子也来到我们这个家庭。
2007年，响应公司号召，积极申请面试，很快我成了一名海外厨师，来到古老而神秘的印度，一切又重新开始。
海外的生活到处充满挑战，忙着适应，忙着学英文，忙着学电脑，单调而快乐。
厨师工作计划——贵在细致
接下来的海外生活，我走遍了印度大大小小八九个城市。每到一处，看到兄弟们热情的期盼，吃饱吃好精神抖擞地工作，让我身为海外厨师而自豪。其间带给我的是一种精神和物质上的双丰收。
物质上我让我的家人父母过得越来越好，住到了城里，搬进了楼房，享受天伦之乐。心灵上，华为的精神已经深深融入我的骨子里，自强不息，团结互助，坚持到底。更值得欣慰的是，我的付出和回报，给我的孩子、我的兄弟姐妹做出了很好的榜样。
我想即使有一天，我回到家乡发展，我依然有信心活出我的精彩。
记得在总部培训中心培训的时候，领导就告诉我们：“派我们来海外，就是要我们发扬艰苦奋斗的精神，充分发挥自己技术上的特长，努力为员工做出可口、卫生、营养的饭菜。让他们吃饱喝好，精力充沛地投入到工作中去。”
结合这大半年的工作经验，我计划在近一段时间里，在下面几个方面来适当的改进饭菜的结构和操作流程。让员工更加的满意，工作做得更细致。
第一、关于早餐。印度德里一年四季天气炎热，员工要在早上增加营养的同时，补充足够的水分才好。所以，我们准备增加两个品种：冰冻绿豆沙和皮蛋瘦肉粥。
第二、关于中餐。中餐是一天中最重要的、补充体力最关键的一餐。针对气温高，部分员工的食欲不振，计划推出一系列的凉菜品种，如荤菜：夫妻肺片、口水鸡、五香熏鱼；素菜：小葱拌豆腐、酸辣海带丝、尖椒皮蛋……当然卫生方面那是来不得半点马虎，我们无论是在餐具还是操作方法上都严格遵守国内食品卫生法的流程。
第三、关于晚餐。这餐吃饭的员工相对中午较少。我们可以在精、细、糕点方面做文章，计划做些员工可以带走的家乡风味糕点，如老婆饼、芝麻糕等。因为有些员工总是要加班，还有的要下站点，带点回去，比在超市买的有营养，还卫生方便。
做一个好厨师——保持积极心态
做了这么多年的厨师，我个人认为，要想员工吃得满意，最重要的是我们厨师要把对生活的热爱，对家庭的思念都化成工作的细心和耐心，多和员工交流，多和同事交流。保持积极的心态，才能做出可口满意的饭菜。
怎样做出可口满意的饭菜呢，举个例子，刚来印度的时候，很多国内的调料和干杂买不到。有员工反映想吃国内的扣肉。可是却买不到国内做扣肉的梅菜。有没有什么东西可以代替，而味道不变呢？
有次到市场上买菜，看到当地的白萝卜，那个水灵灵绿油油的叶子也连在一起卖，忽然灵感一现，于是买了些连叶子的萝卜。回来后把叶子摘下放在太阳下晒上两天，等完全干了后就收起来。
第二天，买到不错的五花肉，把晒干的萝卜叶用水泡上、洗净、切好、炒香。五花肉煮熟、切好、过油，加上调料烧上，把炒好的萝卜叶垫在盘子下面，烧好的肉铺在上面，上笼大火猛蒸半个小时。还没等到开餐，整个餐厅都是肉和萝卜叶的香味。
那天的午餐因为有一道梅菜扣肉而得到不少赞美，味道丝毫不逊色国内的。
新食堂筹备项目——快乐与自豪
大约开了一个半小时的车，来到了公司在钦奈的厂区，位于一个有点偏僻的郊区工业园，到处都在热火朝天地进行建设。
我是来这里筹备新厂区的食堂的。由于新厂区中方员工现在正是生产前的冲刺，大家都比较忙，要出去采购食堂厨具和其他用品，没有人为我和印度行政进行翻译。我来印度三年多了，英文简单的交流和沟通还能胜任。
而且之前我已经将食堂的采购计划报给德里的行政秘书，她通过审核发到钦奈行政的邮箱了，预算也已经做好了，所有要买的厨具和物品我都已经拍好实物的相片了，现在我要根据实际厨房的空间大小来适当的调整计划。
于是，自告奋勇地对负责人老林说：“我08年也来钦奈支持过半年，对这里的环境还算了解，和印度行政的合作应该没多大问题，能把事情圆满搞定。”
“有问题随时给我电话。兄弟们都吃了一个多月印度餐了。就大胆的去干吧，注意安全。”林工对我说。
早上出门的时候，小区的报纸上显示今天的户外温度42度，发现刚刚才走了几步衣服已经湿了一大截。
想到兄弟们在那么偏远的地方干活，整天只能在酒店吃印度餐，觉得自己的担子很重，我要尽快让食堂开伙，让大家吃上中餐，精神抖擞地工作。当然首先就是要把厨具搞定。
第二天，行政把我带到钦奈最大的厨具批发市场，比起国内的批发市场，这里的店铺还真不少，只是杂乱无章。我拿出自己的计划书，开始选购。
印度的不锈钢产品货真价实，它的销售是按重量来出售的，比如不锈钢餐盘，选好规格和数量，工人搬到秤上称重，简单而又放心。大部分用具都购买好了，就是找不到想要的煤气炉。于是拿出相机给行政看，行政又把我带到另外一个店铺，全是卖炉子的，比我想象要丰富。
经过两天的突击采购，已经具备开伙的条件，只是餐厅的空调还没装好，消毒柜也未运到。和老林商量，我们变通了一下，把餐厅暂时定在办公室前厅，那里有空调。至于最重要的餐具消毒，吃饭的才八个人，买个大钢锅，每次把餐具都放在里面用开水煮透，效果是一样的。于是，食堂终于在8月10号供餐了。
第一天，选的菜都是兄弟们喜欢吃的，如：水煮鱼、羊排、盐煎肉，更惊喜的是前一天居然在超市买到上海青了，还有果汁、西瓜、玉米、做了盘手工面条……
当菜摆满餐桌的时候，八个兄弟用果汁代酒，庆祝食堂开业，行政忙着拍照，老林也拿着像机记录下这快乐的时刻。
晚上回到宿舍，向主管汇报了工作进度，食堂提前了一个星期开伙，眼前浮现了兄弟们开心快乐庆祝的样子，心中的喜悦不亚于兄弟们割接成功时的心情。这也让我觉得做个海外厨师真的很快乐、很自豪。
减肥心得——六个字四个方法
昨天下班的时候秤体重——72.4公斤，记得七月十八日计划减肥那天称的是84.7公斤，两个月减了12公斤。已经超额完成了2012年的目标，但是接下来的时间，我还要继续减到68公斤，甚至65公斤。经过这段时间的磨练，我已经非常有信心做到。
有人问我减肥是因为想帅吗？我这把年纪，肯定不是，这个84公斤左右的体重在印度保持了好几年了，以前一直减过，却效果不明显，一不注意就反弹了。
好几次回国体检，因为胖，每次都有轻微的高血压，高血脂，脂肪肝。并且最近这两年，偶尔会有忽然头晕的情况发生，短短的两秒，就感觉忽然脑部缺氧一般，就差倒下了，很吓人的体验。
印度的天气一直高温，长年都开空调，来印度后，小腿抽筋的频率多起来，以前在国内都没有这种情况，半夜忽然抽起来特别的疼。查了很多偏方，效果不明显。估计是锻炼不够，身体太胖，天气炎热导致。
以上种种终于在我临到要离开印度下决心改变过来。终于做到了，当然我知道这仅仅是开始，即使回到国内，最重要的保持现在一样良好的习惯，把体重和质量稳定在合理的范围才是长久健康之计。
四件事情，减肥花的心思是最多的，我根据实际情况，不影响工作的状态下进行，选择了最笨的方法，也是经常自己说的六个字：迈开腿，管住嘴。
首先，坚持徒步。每天中午下班，都徒步走回宿舍，差不多8公里，开始需要走一个半小时，现在75分钟，走到房间，浑身上下基本是都汗湿一半了，唯一的后遗症就是太阳晒的越来越黑了。
其次，控制食量。吃的方面，下了狠劲，早餐就喝两碗稀饭，中午不吃，刚开始晚餐吃点素菜，效果不明显，一周后，晚餐也不吃，因为要炒菜，每个菜会需要尝一块，七八块加起来也可以做晚餐了。
第三，不买零食。以前会买一些零食放在房间，现在基本上从来不买了，印度的蜂蜜特别的好，现在改喝开水冲蜂蜜了，补充水份，均衡营养。
第四，多样运动。周末每次都休息两天，基本只吃一顿，稀饭和酸菜，然后去爬山，一般一去就是半天，虽然我知道运动要有多样性效果会更好，比如增加游泳呀，打球呀，可是条件和兴趣不方便，所以只能坚持徒步和爬山。以后回到家里，这两点上要加量。
很庆幸我能坚持下来，能够严格要求自己，激发内在的斗志，完成2012年的目标。时间可以淡化一切，也可以沉淀出一切的厚重。
考取国际驾照——一波三折
自从八月初报名参加孟买的驾驶学校培训以来，不顺利的事情一件接一件，首先是七月份才办理好的孟买居留证拿回宿舍第一天，就让我粗心大意连同衣服放洗衣机洗了，只剩下几页了，报名怎么也通不过。
其次，要求居住宿舍的公司租房合同和最近三个月的水电费清单，这个很简单，找行政打印就可以了，可是没想到，我们在七月份底搬新宿舍了，两边的宿舍都暂时打印不了培训学校要求的资料。一直拖到十月底才搞定。
好不容易全部搞定，笔试和路考还算顺利，一次过，11月中旬，驾驶证已经办理好了，印度交警部门很负责，直接邮寄到小区宿舍，地址是以前那套房子的，我们早搬了，房东也不在，驾驶证的快递又退回去了。
只好亲自去领，没想到又要重新搞好多证明材料，连续跑了三天中午休息的时间，今天总算拿到了。谢天谢地~
整整四个月，小小的卡片似的国际驾驶证拿在手里，感觉那么沉甸甸的。不容易呀。
孟买的驾驶证15年有效，拿到国内，只需要在当地交警部门重新考个理论知识，花上三百多人民币就可以换成国内的驾驶证了。希望到时候在老家换证能够很顺利的完成。
而我，总算在六年后将要离开之计，完成了我所有一直在追求的生活和梦想。
孩子，房子，探亲，驾驶证，减肥，等等，面对回家未知的未来，没有什么能阻挡我前进的步伐!
年终总结——沉甸甸的收获
16岁踏入社会，到今年已经整整二十年了，在我的人生的长河里，这应该算是一段最精彩，最有创造性的青春岁月。那时候无论走到哪里，包里一直带着一个笔记本，记录一路上的感受，写了差不多二十多个笔记本的日志。
经常会在笔记本的首页写上几句自己喜欢的座右铭，而有两句是保留时间最长的——宝剑锋从磨砾出，梅花香自苦寒来
如今早已经习惯在电脑键盘上敲击来自内心对生活的领悟，而留在包里的笔记本更多的仅仅记录着亲戚朋友同事间的日常通信联系方式。
此刻，往事像放电影般在脑海里重现，六年的异国生活，要离开了，带走的不仅仅是收获。更多的是留在心里的难忘一幕又一幕。
1.六年间，我到过印度的六个特大城市工作，独立筹备过五个城市项目组食堂开业事项，并多次获得领导的肯定。
2.是华为公司印度地区部十多位海外厨师唯一获得到华为股票奖励配额资格的厨师。
3.基本工资涨过三次，500+500+600总工资比去07年翻了一倍，目前是印度厨师里最高的。
4.在公司报纸《华为人》报上发表文章五篇，获得稿费二千七百多元。在《24小时》发表文章一篇，获得华为公司2009年度《华为人》报优秀作者奖。
5.在公司网站《心声社区》博客人气排行榜上位居第二名。注册九个月时间，原创博文近三百九十篇。五月份曾获得心声社区推荐的第四位博客达人称号，及斑主采访，网友互动活动。
6.三月份媳妇顺利享受公司家属国际往返机票的优惠政策，来孟买探亲二个月有余。了解和体会了我们海外工作/生活，增进了夫妻感情，圆了一个媳妇出国，坐飞机，到香港走走而且是免费的梦想。
7.考试通过，好不容易终于拿到了印度版的国际驾驶证。
8.成功减肥18公斤，达到预期体重从85公斤减到67公斤的伟大创举。
9.在老家县城买了两套房子，把父母亲接到城里一起生活，彻底让他们告别了脸朝黄土，背朝天汗滴禾下土辛苦的农民生活。新房子装修也完成。
10.010年女儿顺利的来到我们这个大家庭，马上就满三岁了。
11.07年开通空间写日志以来，六年时间，快一千篇了。字里行间都记录着生活的酸甜苦辣，孩子们的笑容。我想无论在哪里，都会坚持写下去，我们无法拉长人生的长度，那么就让我用文字来体验和延续生命的宽度。
12.离职的电子流程已经结束了，海外手续基本搞定。领导很关心，把那些需要提前支付给我的账目都标出来，把哪些需要注意的事项也帮我指出来。以前不成熟的担心完全是多余的，除了感激，就是感谢!!
13.回国机票预定完成 2012年12月21日。
世界上没有十全十美的故事，海外六年，收获的比付出的要多的多。无论是物质上的，还是精神上的。带给我的最大财富是一颗更加勇敢积极自信的面对未来美好生活从容而坚定的心。
唯一遗憾的有两件事情：
1.假如还坚持奋斗两年，在海外八年，应该就有很大机会获得公司最高个人荣誉：华为公司天道酬勤金牌个人奖，2010年有一坚持海外工作七年的厨师兄弟获得过。
2.海外六年，本来完全可以把英文学的很流利，过个六级都完全有可能，只是念书的时候这门功课就最差，没一点兴趣学，勉强学到够工作需要的程度。遗憾。
别了印度—挥别激情燃烧的岁月
烟雨流年，花开花落。望着西下的夕阳，总想，该为自己的海外之旅勾画出离别的曲线了，诸多的感慨，堆积在脑海，铺开洁白的纸笺，不在任夕阳西下。
暮然回首，往事历历，充沛着咖哩味的，异国的满怀的激情，满目的憧憬，满腔的热血，一切那么清晰，那么深刻，五年半的海外印度生活历历在目。
记得第一次到加尔各答，07年初，那天天空下起雨，飞机带着华丽的彩灯划破夜色，我站在凌晨冷清的机场外，目睹迎接我的陌生的环境。项目组在一处比较大的居民小区的一栋普通的三层楼房里，餐厅在一楼，厨房在二楼，办公室在三楼的阁楼里，同时，还住了六七个员工，后来人慢慢多起来，最多的时候四十多个人，吃饭都要端着碗站到院子里才行。
项目很紧张，大家都加班加点，条件虽然很艰难，可是没有人叫苦，我们象个大家庭一样，彼此鼓励，彼此理解，彼此进步。
真怀念那个时候，菜那么便宜，欲望那么少，要熟悉的环境，要学的知识太多太多，总觉得时间不够用。那一年多里，除了努力奋斗，还是继续奋斗。
2008年七月，到钦奈筹备项目组的食堂开业，刚开始才13个员工吃饭，食堂也在居民小区，就在办公室附近，比较方便，到年底，项目一个接一个拿下，来项目组支持的员工也越来越多，最多的时候差不多七十个人吃饭。
后来小区的居民投诉我们，直接打电话报警，投诉我们餐厅油烟味和肉味太重，每天人来人往来到食堂吃饭，影响小区的宁静，后来，食堂都不做牛肉，猪肉，只做海鲜鱼类和蔬菜类。但还是不行，食堂被迫关闭了半个月，直到找到新的位置。
第二次去钦奈，是一年后，厂区食堂开业，钦奈的厂区在郊外，从办公室这边开车过去要一个多小时，工业区的环境很好，每到周末，供应链的兄弟们就去附近度假村的湖里钓鱼，每次都收获颇丰，周末免费加餐，简直成了鱼的盛宴，工作之余，大家不亦乐乎。
一定要提的是印度最北的城市昌迪加尔，据一位老员工讲，华为印度代表处第一个单就是中标的这个城市网络搬迁，所以说昌迪加尔是公司的福地。一点都不为过。
项目组十几个人，都住在一起，一套别墅就是我们的据点，昌迪加尔是印度最干净，规划最好的城市，比起国内城市的规划，我个人觉得它更加地领先，实用。清清楚楚，一目了然。
印象最深刻的是2010年春节，除夕之夜，项目组刚好要进行大面积的割接，大家都在加班，准备好的年夜饭菜一直等到晚上九点多钟才开始炒，准备很充分。
割接特别顺利，19个人一直狂欢到凌晨。等到第二天看前一天拍的相片，我才深深感受到这个海外的春节大家欢乐的场景是对公司胜则举杯相庆最帅的诠释。
2011年底，我又一次调到孟买工作，当时面临旧厨房搬迁，切换食堂全部印度小工，圣诞，春节，元宵三大节日要在新食堂聚餐的难题。领导及时协调了一位能干的搭档过来和我一起完成任务，在时间紧迫，任务量大，变化特别多，压力可想而知的情况，很庆幸都圆满的完成了过渡。
如今的孟买食堂，无论是在硬件，还是在软件(包括菜肴的味道，品种的更新，服务等方便)都基本是印度最好的。
八月初，五月份从国内订购的一批厨具{烤箱/压面机/豆浆机}都已经运到食堂了，部分已经开始使用了，孟买的食堂会做的越来越好。
时间可以淡化一切，也可以沉淀出一切的厚重，五年多的辛勤工作，代表处也给了我很多的回报，工资涨了一次又一次，还给我这个厨师奖励了几千股票，也许微不足道，却是我人生价值的体现。这份荣耀带给我越发努力工作的动力。
从2008年第一篇文字在《华为人》报纸上发表，到现在已经有六篇文字记录了我每一个阶段的历程，从厨师的角度和视野为大家分享海外生活的点点滴滴。
海外生活确实很孤单，可是公司有很多的渠道来帮我们展现我们的想象，我们的内心世界，文字的力量是最强大的，而一批又一批奋斗在印度的兄弟姐妹是最棒的。
老家院子里的枣树，雄赳赳的屹立在家的中央，抖动着浑身的叶子，欢呼着游子的到来，我想，无论我在哪里，无论生活多么的艰难，我都会把在印度磨练成熟的艰苦奋斗的精神延续下去，去勇敢的面对生活赋予我们不平凡的每一天。
别了印度，那些来来去去支持过的兄弟姐妹们无论你们在哪里，美好的祝福都送别给你们。
别了印度，那些夕阳夕下，依然盘旋在阳台前成群结队的乌鸦们，是你们给平淡而寂寞的生活增添了许多的打扫卫生的乐趣。
别了印度，留下我激情燃烧的青春的每一个城市的每一个角落。一草一木。都会带给我温暖而永久的回忆。
寄语同事——钱是赚不完的
今天和伊朗的一个兄弟聊天，马上我要回去了，他和我在深圳共事几年，而出来海外还不到二年，心情很不错，给他四点亲身体会的建议:
1.技术要精。努力工作，把海外见到的特色菜和不同于国内的技术学会，学精，以后回国肯定用的上。
2.用好政策。出来海外，用上两次公司的探亲优惠政策，“报销家属的往返费用”把老婆孩子接到国外好好感受。
3.考个驾照。找个机会考个当地国家的国际驾驶证。要能利用工作之余把车技练熟练那是更完美。
4.注意身体。减肥，达到标准的范围。钱总是赚不完的，而身体却是越来越重要。
离开华为——从零开始
2013年元月五日，确定离开海外的日子，也是我来海外印度工作满五年半的日子。
自从16岁踏入社会，离开家离开故乡四海为家，拜过三个师傅，谈过三个女朋友，炒过好些老板，自从2000年进入深圳华为旗下的餐饮公司，从普通服务员做起，整整七年，一步一个脚印，做到主管，工资也翻了几番。
一晃加上海外工作的五年半，我最美好的12年青春都奉献在厨房的方寸间，用汗水，用勤劳逐步实现我的人生价值，来给家人建立一个温暖舒适的家。
我做到了，在市区买房，我带着父母离开了生活几代人的山村老家，比起哪些有关系，有能力考上大学走出家门的同村小伙伴们，我所付出艰辛更多。
女儿马上满三岁了，儿子也要上初中了，而父亲和母亲也六十岁了，长期和孩子爱人分离的日子，越来越让我内疚和恐惧，海外五年半，该实现的愿望基本都实现了，是时候回家了。
下这样一个回家的决定，特别的艰难，那天领导对我表态，同意我离职回去，一整晚上没睡着，不舍和难过。一家人团聚是我这么多年奋斗的目标和向往。
可是想到如今消费水平日益增长，生活的压力把我的雄心壮志撞击的忧郁，回去能干什么？回去就没有回头路了，无论多么的难，都要养家糊口坚持下去。
在最后的一段时间里，慢慢疏理出了一条属于我自己特色的创业之路，征求小高，征求家人的意见，都还是比较看好。先不说，脚踏实地做人，认认真真做事，我相信未来和想象中的一样美好。
预告：更多华为管理分享，欢迎参加《华为特训营》，2015年4-6月人力资源主题班、研发管理班、供应链管理班、高管研讨班、创始人班，五班齐放!将首次、官方唯一授权揭秘华为花费百亿打造凝聚15万人的管理体系，如在人才培养、考评激励、干部管理、文化建设、研发管理、供应链管理上的具体做法。报名咨询请邮件service@ghrlib.com或直接微信回复“主题+企业名称+手机号+邮箱”。
来源：心声社区
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