【医药天地】大众餐桌上身价倍增的“大路野菜”——鱼腥草
2015/8/15 固生堂中医

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     我国早在两千多年前就把鱼腥草作为野菜佐食。相传春秋时代越王勾践卧薪尝胆、炼意励志之时，曾带领众人择蕺菜(鱼腥草)而食之，以充饥废荒；魏晋时起，蕺菜便正式作为药用，以“鱼腥草”之名收入医药典籍。在历史变迁发展中，它便一直扮演药、食两用的双重角色，为民众养生保健、防病治病发挥着作用。随着现代人们愈来愈崇尚自然、追求真朴，在各地(尤其是我国西南地区)，野生或家种的鱼腥草已成为大众餐桌上身价倍增的“大路野菜”。鱼腥草入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用，在我国传统医学中具有较为广泛的应用。

    【来源】 本品为三白草科植物蕺菜Houttuynia cordata Thunb. 的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。

     【性味与归经】 辛，微寒。 归肺经。

     【功能主治】 清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。用于肺痈吐脓，痰热喘咳，热痢，热淋，痈肿疮毒。鱼腥草食疗

    鱼腥草蒸鸡材料：嫩母鸡1只、鱼腥草200克(鲜)、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。

     做法：取汤盆1只，放入鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出锅。

     功效：清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。

    

    鱼腥草茶材料：干鱼腥草(30~60克)或鲜鱼腥草(250克~1000克)

     做法：将干/鲜鱼腥草洗净后用冷水浸泡2小时后,煎煮一沸，去渣取汁，即可饮用。

     功效：清热解毒，消痈排脓，利水通淋。

    凉拌鱼腥草材料：鱼腥草(鲜)、盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒。

     做法：1、将鱼腥草冷水浸泡10分钟，捞出控干水分；

     2、将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；

     3、将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用。

     功效：消炎、滤尿、解毒。

     贴士：食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。

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