【医药天地】厨房里的胃病克星竟然是茴香
2015/8/31 固生堂中医

     鲁迅在《孔乙己》中,孔乙己吃茴香豆写“茴”字的四种写法,后来,茴香豆就在民间广为流传,食之可健身固齿,尤以儿童、青年为宜。

     其实,茴香分为两种:一种是大茴香,就是我们做调料用的八角,它的果实也可以做香料。再有一种就是小茴香,它是以果实为香料、茎叶为食用器官的一种蔬菜。因它们能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。小编今天讲的就是小茴香(别名茴香)。

    【来源】 本品为伞形科植物茴香Foeniculum vulgare Mill.的干燥成熟果实;其根、叶和全草也可药用。秋季果实初熟时采割植株,晒干,打下果实,除去杂质。全草和叶夏秋可采,根四季可采,洗去泥土,晒干。

     【性味与归经】 辛,温。归肝、肾、脾、胃经。

     【功能主治】 散寒止痛,理气和胃。用于寒疝腹痛,睾丸偏坠,痛经,少腹冷痛,脘腹胀痛,食少吐泻,睾丸鞘膜积液。盐小茴香暖肾散寒止痛。用于寒疝腹痛,睾丸偏坠,经寒腹痛。茴香虽小,养生方面却是一把好手,并且在食疗方面也经常会用到。

    茴香豆材料:干蚕豆300克,桂皮2片,茴香,八角,辣椒,山奈,盐若干,黄酒。

     做法:将干蚕豆洗净,用黄酒浸泡,至可以捏动即可。用温水将干蚕豆冲洗干净,锅中放入水,和上面所有的材料,包括蚕豆。大火煮30分钟。煮开后用小火慢慢收汁,快收尽即可。

     功效:壮腰强身。对于劳作的百姓,它可以让疲惫的身躯重新充满精力;茴香豆可以保健牙齿,它可以让长身体的少年牙齿健康;茴香豆可以补肾养肾,它让男性重整雄风。

    

    茴香羊肉汤材料:茴香、生姜各10克,桂皮5克,黄羊肉500克,精盐、调料各适量。

     做法:先将黄羊肉洗净,切块;生姜切片备用。将黄羊肉、姜片、茴香、桂皮、盐、调料一同放入沙锅中,加水适量,纯煮50分钟,肉熟即可。

     功效:散寒止痛,理气和胃。

    茴香炖猪腰材料:猪腰两个、茴香10克、食盐少许。

     做法:每次可用猪腰两个,茴香10克,食盐少许,将猪腰剖开洗净,纳入茴香和食盐,放瓦盅内加清水适量,隔水炖熟服食。

     功效:茴香,是伞型科植物茴香的果实。性味辛、温,入肾、膀胱、胃经。含茴香油、茴香醛、茴香酸和脂肪油等。功能温肾散寒,和胃理气。常用于治疗肾虚腰痛,少腹冷痛,胃痛等症。猪腰,即猪肾,性味咸、平,功能健肾补腰。编辑:姚小丹

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