【医药天地】春日佳蔬食茼蒿，安心气利肠胃
2016/3/18 固生堂中医

    

    

    

    

    由于茼蒿的花很像野菊，故又名菊花菜。茼蒿鲜香嫩脆，茎和叶可以同食，有蒿之香气、菊之甘香，是一种高水分、低热量的蔬菜。

     【释名】蓬蒿。 时珍曰∶形气同乎蓬蒿，故名。

     【来源】为菊科一年生或二年生草本植物。

     【性味】性味甘、辛、平，无毒。

     【主治】安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃。

    

    养生功效消食开胃 茼蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲、宽中理气、消食开胃，食欲不振、消化不良者宜食用，对慢性肠胃病也有一定的食疗作用，茼蒿有暖胃的作用，胃肠道平常有寒气，受不得清凉蔬菜的人，吃茼蒿就没什么问题。茼蒿丰富的膳食纤维有助于肠胃蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

     利水降血压 茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较多的钠、钾等矿物质，能调节体液代谢，可通利小便、消除水肿。茼蒿含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，具有降血压的作用。

     安神健脑 茼蒿气味芳香，含有丰富维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养生安神、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退等功效，对大脑有清醒作用。养生食谱

    

    

    茼蒿菜粥

     【原料】粳米100克，茼蒿200克，冰糖100克。

     【制法】先将茼蒿洗净，切碎。再将粳米淘洗干净，放入锅中，加清水1000毫升；置火上烧开，加入茼蒿菜、冰糖熬煮成粥。

     【功效】此粥有安心神、和脾胃、消痰、利二便的功效。

    鸡丝茼蒿【原料】鸡脯肉200克，茼蒿茎300克，鸡蛋1个，料酒、水淀粉、蒜末、精盐、食用油各适量。

     【制法】先将鸡脯肉切成粗丝，加少许精盐、蛋清、水淀粉，腌半小时上浆备用；茼蒿茎择去叶，将茎洗净，切成一寸长的段；锅烧热，放油，油稍热下鸡丝滑散，变色后立即盛出备用。在炒锅内放蒜末，炒出香味，放入鸡丝和茼蒿茎，快速调入精盐和料酒，再翻炒几下，炒熟即可出锅。

     【功效】此菜可以排毒养颜、祛斑除皱、调节情绪，有利尿、通肠胃、平稳血压作用。

    茼蒿鱼头汤

     【原料】鲢鱼头500克，茼蒿640克，姜4克，胡椒粉8克，食用油、料酒各适量。

     【制法】鲢鱼头洗净、去鳃，抹干水。起油锅将姜爆至微黄，放入鲢鱼头，加入少许料酒，加适量水，猛火煮滚，再慢火煲40分钟。茼蒿洗净，待鱼头汤煲好后，下茼蒿再煲10分钟；下胡椒粉调味，即可。

     【功效】此汤湿中健胃。用于脾胃虚寒、胃脘隐隐作痛、口淡而泛清涎、食欲不振、恶心呕吐、体倦乏力等症。

     Tips食疗宜忌【黄金搭配】茼蒿菜与鲫鱼、豆腐相配同食，可增加鲜香味和营养价值。

     【适宜人群】适宜便秘、口臭、高血压者。

     【不宜人群】脾胃虚弱、腹泻者不宜食。

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