涨姿势 | 精耕细作，粗粮如何细做？
2016/8/9 固生堂中医

    

    

    李雷Hello,Are you hungry？韩梅梅Yes I am.

    

    还!说!什!么!英!语!找!吃!的!去!

    

    

    粗粮

    粗粮包括玉米、小米、高粱等谷类、干豆类以及薯类食物。

     粗粮营养丰富且热量较低，容易让人有饱腹感。适当吃些，可促进肠胃蠕动，能排除废物、减少毒素在大肠堆积，可预防结直肠癌。

     但老年人和孩子由于胃肠功能较弱，粗粮吃多了容易引起腹胀，造成消化不良。所以粗粮“细做”，既改善了口感，又有助于消化，还不会损失太多营养。

    

    

    

    

    

    

    

    粗粮如何“细做”呢？1粗粮细做的过程中要尽可能将多种食材混合烹调，以丰富营养。混搭2对于玉米粒、大豆等不易做熟的粗粮，可先用水泡软后再加工，能够更好的稀释出营养成分。巧做3熬粥是最方便的粗粮细做形式：可将小米和大米一起煮成二米粥。熬粥还可用谷类、豆类为主料，加入白果、百合、莲子、桂圆等，再配上蜜饯食品做成的八宝粥。经典例子小米可做成多种美味的主食：在小米粉、大豆粉中加鸡蛋或奶粉可以做成小米粉窝头。小米小米煎饼、小米粉馒头也是不错的选择。玉米也是细做的好材料：面粉加上玉米粉做成蒸糕。玉米用适量的黄豆粉混合做成窝头；将玉米面兑入凉水搅开至没有疙瘩后，再倒入烧开水的锅里，与冬瓜粒、花生米、瘦肉粒等材料一起煮，便可做成营养又美味的玉米面糊。

    

    

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