涨姿势 | 乌鸡，鸡里面的“战斗鸡”
2016/8/24 固生堂中医

    

     乌鸡又名乌骨鸡、药鸡，为雉科动物乌骨鸡去羽毛及内脏的全体。

     摘录 ▍《全国中草药汇编》乌骨鸡Gallus gallus domesticus Brisson

     【药材名称】乌骨鸡【别名】乌鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡【性味】甘，平。【功能主治】补肝肾，益气血，退虚热。用于阴虚潮热，消渴，遗精，带下，久痢。

     现代药理研究证实，乌鸡主要含有天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸等多种氨基酸，还含有铜、锌、锰等元素、胡萝卜素、维生素E、乌鸡黑素等。

     实验研究表明，乌鸡具有滋补强壮、延缓衰老、抗诱变、增强非特异性免疫功能等作用。乌鸡药膳

    现介绍几款滋补强壮药膳，可作为病后体虚、年老体弱、体质素虚者调补之用。壹

    乌鸡大枣粥

     材料：乌鸡肉150克，大枣10～15枚，大米100克，精盐适量。

     做法：将乌鸡肉洗净，切成碎末；大枣、大米洗净。将乌鸡肉与大枣、大米一同放入锅中，加入清水适量，上大火烧开，改用小火熬成粥，调入少许精盐即成。每日早晚温服。

     功效：本粥具有养血止血、健脾补中的功效。适用于气血津液不足、营卫不和、心悸怔忡、脾虚便溏、产后或久病血虚体弱等症。贰

    笋菇炒乌鸡材料：乌鸡肉300克，冬笋、黄瓜各50克，水发香菇25克，鸡蛋1个，清汤各适量。

     做法：将乌鸡肉洗净，切成薄片，与鸡蛋清和水淀粉拌匀；将冬笋、香菇、黄瓜切成片。将炒锅烧热，放适量油，待油烧至六成热时，下入乌鸡肉片、香菇、黄瓜片、冬笋翻炒，加入清汤、料酒、酱油、精盐、炒熟即可。

     功效：本品具有补养五脏，增强体质，防病延年的功效。适用于五脏虚衰。叄

    当归党参炖乌鸡材料：乌鸡1只，当归、党参各15克，葱、姜、料酒、精盐各适量。

     做法：将当归、党参分别洗净；将乌鸡除内脏，把当归、党参、葱、姜、料酒、精盐放入乌鸡腹内，将乌鸡放入锅内，加水适量，置大火上烧沸，改用小火炖至乌鸡肉熟烂。吃乌鸡肉，喝汤。

     功效：本品具有益气养血，补虚强身的功效。适用于血虚体弱、气虚乏力、四肢困倦、脾虚食少等症。肆

    太子参炖乌鸡材料：太子参10克，全当归10克，乌骨鸡1只，制何首乌15克，葱20克，生姜10克。

     做法：将乌骨鸡宰杀后，去毛、肠杂及爪，洗净，待用；将太子参、全当归、制何首乌洗净，放入纱布袋，置沙锅中，加水2000毫升，武火烧开后，改用文火煎煮30分钟，捞去纱布袋，投入乌骨鸡、葱段、生姜片、料酒、盐，加盖焖煮至酥烂即成。

     功效：本品具有温中益气，补精填髓的功效。适用于脏器下垂、贫血、慢性肝炎、病后虚弱的辅助治疗。湿盛中满，大便泄泻者慎用。伍

    乌鸡炖海参

     主料： 乌鸡肉300克。水发山东海参12只。调料：葱，姜，盐，料酒，八角，花椒。

     制作：乌鸡剁块，用沸水氽过，海参去净沙肠，乌鸡放沙锅中，放葱姜，料酒，八角，花椒，清水，大火烧开，小火慢煨至八成熟时，放入海参至鸡肉熟烂，去葱、姜、八角、花椒调盐即可。

     功效：益肾养阴，补虚劳羸弱，调经。

    

    

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