医药天地 | 杜仲，虽温而不助火，冬季温补佳品
2016/12/12 固生堂中医
小简介
【来源】
药用杜仲，即为杜仲科植物杜仲的干燥树皮，是中国名贵滋补药材。
【别名】
丝楝树皮、丝棉皮、棉树皮、胶树。
【性味归经】
味甘，性温。归肝、肾经。
【功能主治】
补益肝肾、强筋壮骨、调理冲任、固经安胎等功效。可治疗肾阳虚引起的腰腿痛或酸软无力，肝气虚引起的胞胎不固，阴囊湿痒等症。
【用法与用量】
① 内服：煎汤，15～25克；浸酒或入丸、散。
② 6～10克。
用药宜忌
宜：
中老年人肾气不足，腰膝疼痛，腿脚软弱无力，小便余沥者宜食；妇女体质虚弱，肾气不固，胎漏欲堕及习惯性流产者保胎时宜食，小儿麻痹后遗症，小儿行走过迟，两下肢无力者宜食；高血压患者宜食。
忌：
杜仲性味平和，补益肝肾，诸无所忌。
阴虚火旺者慎服。
①《本草经集注》："恶蛇皮、元参。"
②《本草经疏》："肾虚火炽者不宜用。即用当与黄柏、知母同入。"
③《得配本草》："内热。精血燥二者禁用。"
杜仲游离氨基酸极少，含有的少量蛋白质，是和绝大多数食品类似的完全蛋白，即能够水解检出对人体必需的8种氨基酸。测定了杜仲所含的15种矿物元素，其中有锌、铜、铁等微量元素，及钙、磷、钾、镁等宏量元素。
现代研究杜仲具有清除体内垃圾，加强人体细胞物质代谢，防止肌肉骨骼老化，平衡人体血压，分解体内胆固醇，降低体内脂肪，恢复血管弹性，利尿清热，广谱抗菌，兴奋中枢神经，提高白血球药理作用。
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养·生·药·膳
01
杜仲山楂猪肚汤
猪肚汤
”
材料：杜仲30克，山楂20克，猪肚1只，姜5克，葱10克，盐5克，大蒜10克。
做法：
1. 把杜仲用盐水炒焦；山楂去核，切片；猪肚洗净；姜切片，葱切段，大蒜去皮。
2. 把盐抹在猪肚里外两面，抹匀；把杜仲、山楂、姜片、葱段装入猪肚里。
3. 把猪肚置炖锅内，加清水2000毫升，置武火上烧沸，打去浮沫，用文火炖90分钟，停火。
4.捞起猪肚，切成5厘米见方的块，加入汤即可食用。
功效：补肝肾，强筋骨，降血压。高血压、小便频数、腰痛患者食用。
02
杜仲腰花
”
材料：杜仲20克，猪腰子250克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐5克，味精3克，酱油10克，醋2克，水淀粉20克，大葱10克，白糖3克，花椒3克，植物油35克。
做法：
1.将猪腰子洗净，一剖两半，片去腰臊筋膜，切成腰花；杜仲加清水，熬成浓汁50毫升，姜，葱洗净泥沙，姜切片，葱切段，白糖、味精、醋、酱油和淀粉兑成滋汁。
2.将锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，放入花椒、姜、葱、腰花、药汁、料酒，迅速翻炒，再放入滋汁，颠锅即成。
功效：补肝肾，健筋骨，降血压， 适用于肾虚腰痛，步履不坚，阳痿，遗精，眩晕，尿频，老年耳聋，高血压等症。
03
杜仲猪蹄筋
”
材料：杜仲20克，猪蹄筋300克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精3克，白糖15克，酱油10克，植物油45克，清汤200毫升。
做法：
1.将杜仲碾成细粉，猪蹄筋用油发好后，用清水漂洗干净，切3厘米长的段，姜切片，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至6成熟时，下入姜，葱爆香，再加入白糖，酱油，炒成枣红色，下入猪蹄筋，杜仲粉，清汤，烧熟，再加入盐、鸡精即成。
功效：补肝肾，强筋骨。
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