医药天地 | 海鲜极品——瑶柱
2017/3/16 固生堂中医

    

     "海八珍"之——瑶柱

     《本草从新》说瑶柱能"下气调中，利五脏，疗消渴"之效；《本草求原》说它有"滋真阴，止小便" 之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。

    

     小档案

     【别称】干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱。

     【属性】性味甘咸平。

     【功效】滋阴补肝肾，益精髓，活血散结，调中消食。

     【营养成分】蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾等。

     瑶柱对考生、劳动者、加夜班者，或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人，可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。

     营养膳食

    

     瑶柱冬瓜八宝盅

    

     【功效】清热利尿、去湿解暑。

     【食材】冬瓜、瑶柱、虾米干、冬菇、带芯莲子、薏仁、雪耳、瘦肉、蜜枣1个、姜2片。

     【做法】

     1、冬瓜连皮切大块，冬菇、莲子、薏仁、雪耳清水泡发，瑶柱、虾米干洗净备用；

     2、将所在食材放入瓦撑，加入清水刚没(mo)食材，炖盅不要放太多水；

     3、大火烧开，中小火炖1小时便好，最后加盐调味。

     瑶柱冬瓜玉米羹

    

     【功效】润肠养胃、促进肠胃蠕动、清热利湿、降糖降压、防止便秘，能够较好的调理久坐带来的肠胃失调问题。

     【食材】瑶柱、玉米、冬瓜、蛋清、淀粉、盐。

     【做法】

     1、瑶柱洗净，用温开水泡软，捏成丝状；

     2、冬瓜去皮，玉米去衣，洗净，用刨丝器刨成蓉；

     3、鸡蛋磕破，取蛋清，加一汤匙水搅匀；

     4、热锅放油，下瑶柱丝爆香，放鸡汤煮沸，放入冬瓜蓉和玉米蓉再次煮沸，加淀粉水和蛋清，一煮开即可下盐调味食用。

     鲜虾瑶柱粥

    

     【功效】营养不良调理，补阳调理。

     【食材】粳米、草虾、干贝、 盐。

     【做法】

     1、粳米、瑶柱一起放入锅中，加入约1500毫升冷水，先用旺火烧沸；

     2、搅拌数次，然后改用小火慢煮；

     3、鲜虾去壳，取出泥肠;腌拌约20分钟；

     4、待粥用小火煮半小时后，放入虾肉，再次烧沸，最后用盐调好味即可。

    

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