医药天地 | 丝瓜全身宝，常吃身体好
2017/3/20 固生堂中医
小档案
丝瓜篇
【来源】为葫芦科攀援草本植物。
【药用部位】为葫芦科植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实；或霜后干枯的老熟果实(天骷髅)。
【别名】胜瓜、菜瓜。
【性味归经】味甘，性寒，无毒。入肝、胃经。
【功能主治】清热，化痰，凉血，解毒。治热病身热烦渴，痰喘咳嗽，肠风痔漏，崩带，血淋，疔疮，乳汁不通，痈肿。
【用法用量】内服：煎汤，3-6钱(鲜者2-4两)；或烧灰研末。外用：捣汁涂或研末调敷。
【注意事项】丝瓜不宜生吃。丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
【适宜人群】适宜热病期间身体烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏，以及夏季疖肿病人食用；适宜妇女带下、妇女产后乳汁不通者食用。食用以嫩者为美，药用以老者为优。也就是说如果要吃丝瓜的话，要选择嫩一些的;而如果要拿丝瓜入药用，则以老的丝瓜最好。
丝瓜子性寒，味苦微甘，有清热化痰、解毒、润燥、驱虫等作用。
丝瓜络性平味甘，以通络见长，可以用于产后缺乳和气血淤滞之胸胁胀痛。
丝瓜花性寒，味甘微苦，有清热解毒之功，可以用于肺热咳嗽、咽痛、疔疮等。丝瓜丝瓜藤舒筋活络，并且可以祛痰。
丝瓜藤茎的汁液具有美容去皱的特殊功能。丝瓜根可以用来消炎杀菌、去腐生肌。
一般人都可吃丝瓜。月经不调者、身体疲乏者适宜多吃丝瓜。
营养
价值
1、提高免疫力 预防心血管疾病
丝瓜富含维生素C，维生素C具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，提高免疫力、应急能力。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
2、抗过敏
丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
3、美容护肤
丝瓜中含的维生素B1防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。故丝瓜汁有“美人水”之称。
4、丰胸
丝瓜中含有十分丰富的B族维生素，B族维生素可以促进新陈代谢，有利于雌性激素和孕激素的合成，起到美胸的功效。
养生
药膳
丝瓜鲫鱼汤
原料：鲫鱼一条，丝瓜250克，姜片，黄酒，盐。
制法：
1.鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，冲洗干净。在鱼背的两面都斜切几刀，抹上盐。将鱼放置于盘中，淋上少许黄酒，腌制一会。
2.姜切片。热锅冷油，大火加热。油热后放入姜片。将锅铲放置于油锅上，使锅铲受热。因为冷的锅铲给鱼翻面的时候容易粘着鱼皮。
3.将鲫鱼放入锅内，改为中小火。煎至两面呈焦黄色。倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。
4.加入一汤匙的黄酒，水开后转中小火，盖上锅盖。丝瓜去皮切掉两端。切成滚刀片。
5.煮当鱼汤成为奶白色。将丝瓜放入锅内，继续煮10分钟左右。
6.调入适量的盐。放上葱段。根据喜好放一些辣椒酱，调匀后即可出锅。
金银蒜蒸丝瓜
原料：丝瓜，大蒜、枸杞、油、盐、香油。
制法：
1.蒜切碎粒，丝瓜洗净去皮，切滚刀长条;锅置火上适量油烧热，将一半蒜炸至金黄色，捞出沥油。
2.待凉后与另一半未炸的蒜粒搅匀，调入盐拌匀。
3.将金银蒜均匀的铺于丝瓜的表面，点缀枸杞，入上汽蒸锅蒸制5分钟，取出淋入香油即可上桌享用。
丝瓜炒虾仁
原料：虾、丝瓜、淀粉、葱、姜油、盐、料酒。
制法：
1.鲜虾去头去壳，在虾身上划开，挑出虾线，用料酒、水淀粉腌制十分钟。
2.丝瓜去皮切滚刀块，葱姜切丝。炒锅中放底油，油热后，放入虾仁。虾仁滑炒至变色，盛出备用。
3.锅中重新放油，油热后，放入葱姜丝炒香。葱姜爆香后，放入丝瓜炒到变软。
4.放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀。烹入少许料酒，加少许盐、鸡精调味，大火翻炒一会即可。
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