涨姿势 | 酸奶养生当道，你懂怎样喝吗？
2017/3/27 固生堂中医
酸奶是一种口味醇香、营养丰富、消化收率高、兼具健身和食疗功能、能够促进延年益寿的食物珍品。酸奶中含有大量的活性乳酸菌(每毫升含40亿以上)，常喝酸奶可以有效抑制有害菌生长，还能强化胃肠道的消化吸收功能，能促进胃肠蠕动、起到排毒作用。酸奶养生当道，但是你懂怎样喝吗？
喝酸奶有助于改善肠道菌群平衡吗？
是的，原因如下：
(1)酸奶是将牛奶当中的乳糖发酵成乳酸而制成的，pH值较低，有利于抑制肠道中有害菌的增值。
(2)有些酸奶添加了益生菌，例如乳酸杆菌、双歧杆菌等。但是这些菌大多不耐酸，经过胃部之后很多被胃酸杀灭，这时候就一定要注意酸奶中火益生菌的添加量了，只有达到数量，肠道中才有可能会存活一部分益生菌。
(3)有些酸奶中还添加了益生元，益生元就是益生菌的食物，可以促进益生菌的增殖。
浓稠的酸奶更好吗？
如果自己家做酸奶，当然时是越浓稠越好，这样酸奶中的蛋白质含量较高。不过，在市面上售卖的酸奶，浓稠的就不一定好了。
在市面上售卖的酸奶，其浓稠度并非全部是由制作酸奶的牛奶和菌种质量决定的，食品企业在生产酸奶的时候会适量加入增稠剂，一方面是为了使酸奶更加方便运输，另一方面也是为了酸奶的卖相与口感更好。所以市面上售卖的酸奶，浓稠的不一定更好，稀的也不一定不好。
至于酸奶中添加增稠剂的事，大家也不必担心，一来食品企业的添加量都会在国家允许的范围之内；二来增稠剂并非没有营养价值，有些增稠剂是膳食纤维，比如果胶能够润肠通便，还有增稠剂是蛋白质的一种，如明胶。所以酸奶中加入适量增稠剂是没有问题的。
乳酸菌饮料是不是比酸奶更有保健作用？
乳酸菌饮料与酸奶中都含有益生菌，但并不是所有的益生菌都能够发挥它自身的作用。
乳酸菌饮料不是牛奶，其成分中牛奶的比例很低，但添加了水、糖、香精以及大量活性益生菌等，虽然在提供益生菌方面，乳酸菌饮料比酸奶有优势，但蛋白质、钙、维生素含量都明显低于酸奶，且糖含量过高。酸奶是在牛奶中添加乳酸菌发酵而成；没有额外添加水，原味酸奶的蛋白质含量为每百毫升2.5克，风味酸奶的为每百毫升2.3克，钙含量和牛奶相当。所以单从益生菌补充方面来讲，乳酸菌饮料略胜一筹；综合营养价值来说，酸奶比较好。综上比较，乳酸菌饮料比不上酸奶。
不同人群适合选择什么牛奶？
对于一般人群来说，饮用最普通的纯牛奶就可以满足其营养需要。
有些人饮用牛奶会有腹胀、腹痛、腹泻的情况，这类人属于乳糖不耐受者。建议不要空腹饮用牛奶，可以饮用水解乳糖的舒化奶，或选择乳糖含量低的奶制品，如酸奶、奶酪等。
饮奶量大的人群(每天饮奶量可达到500～1000毫升)、需要控制脂肪摄入的人群，比如肥胖者、高脂血症人群、心脑血管疾病人群等，可以选择饮用低脂牛奶或脱脂牛奶，在补钙的同时能减少脂肪的摄入。
服药期间能否喝酸奶？
服药期间是否能喝酸奶不能一概而论，不同的药物、不同的症状会有不同的情况。
药物在人体中有不同的吸收部位，有些在胃部吸收，有些是在肠道中吸收，所以不同的药物会有不同的服用方式，有的在饭前、有的在饭后。所以我们在服药的时候要仔细阅读药品说明书：如果是需要空腹服用的要输，在服药前后就不要食用酸奶，以免影响药物吸收；如果是在饭后或者就餐时服用的药物，饭后饮用酸奶则没什么问题。
服药期间是否能喝酸奶不仅取决于药物的特性，还取决于病症。一般的病症对于酸奶的食用并没有什么限制，但是如果是一些需要限制蛋白质摄入的疾病(比如肾脏疾病)，或者是需要限制饮食酸度的疾病(比如胃酸过多)，就需要限制酸奶的食用。
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