医药天地 | 红薯叶，曾被忽视的“蔬菜皇后”
2017/5/4 固生堂中医

    

    

     许多年前，在红薯收获的时节，人们只是将红薯刨出弄到家里食用，对于红薯叶，人们都是将它磨成饲料去喂一些家养牲畜。

     但是随着红薯的保健价值被发现，红薯叶也被拉上了舞台，跟着红薯沾了光。不研究还好，一研究吓一跳，红薯叶被称作"蔬菜皇后"一点也不为过，它的保健功效是其他蔬菜没办法比拟的。

     它是一种有机蔬菜，具有很好的食疗作用，所谓的食疗作用一定要保证食材的品质。有机蔬菜是安全等级最高的蔬菜，因此也可以发挥出最好的食疗功效。

    

     小档案

     红薯叶篇

     【来源】红薯叶为旋花科植物番薯的叶。

     【别名】番薯叶，地瓜叶。

     【性味】性平、味甘、微凉。

     【功能主治】有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便等功效；可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。

     【适合人群】

     一般人群均可食用。肠胃积滞者，不宜多食。

    

    

    

    

     保健作用

     红薯叶中有丰富的黏液蛋白，它具有提高人体免疫力，增强免疫功能、促进新陈代谢的作用。常食红薯叶可延缓衰老。

     排毒

     含丰富的叶绿素，能够"净化血液"，帮助排毒。

     提高免疫力

     含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，"预防感冒"。

     预防贫血

     每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A，C，E。

     预防高血压

     富含钾，有助血压控制，预防高血压。

     改善便秘

     丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防"便秘及痔疮"。

     抗癌

     含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。

     改善更年期症状

     富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。

     促进乳汁分泌

     富含黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。

     强化视力

     有丰富的维生素A，可增强视力。

    

     养生药膳

    

     红薯叶虾仁鸡汤

     【材料】：红薯叶、虾仁、蘑菇、鸡汤、盐、胡椒粉、鸡精、香油

     【做法】：

     1、红薯叶去掉叶柄，洗净;虾仁除去沙线，洗净;蘑菇去根，洗净。

     2、虾仁、红薯叶分别焯水。

     3、虾仁、蘑菇、红薯叶放鸡汤中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精，大火烧沸，小火煮5分钟。

     4、出锅装碗，淋上香油，上碟。

    

     红薯叶饼

     【材料】：红薯叶小把、鸡蛋2个、白面粉少许、玉少许、米面少许、盐少许、香油少许、小苏打

     【做法】：

     1、红薯叶洗净，过开水备用。

     2、将焯好的红薯叶放入凉水中过一下。

     3、挤干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐。

     4、加入少许水搅拌成糊状备用。

     5、饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。

    

     红薯叶虾米

     【材料】：红薯叶、食油、蒜蓉、虾米碎、红辣椒(切圈圈)、酱清

     【做法】：

     1、洗净番薯叶及叶梗撕弃刃丝控干水。

     2、热油爆香虾米蒜蓉。

     3、投入番薯叶梗和辣椒圈圈旺火翻炒一炒随即倒入叶片速炒1分钟熄火。

     4、淋少许酱清提味。

    

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