医药天地 | 长在海里的蔬菜——海带
2017/5/11 固生堂中医

    

     海 带

    

     【来源】海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。

     【性味】咸，寒，无毒。

     【归经】入肝、胃、肾三经。

     【功能】消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌。用于瘿瘤、瘰疬、疝气下堕、咳喘、水肿、高血压、冠心病、肥胖病。

     【用法】煎汤，煮熟，凉拌，糖浸，或做丸、散服。

    

     营养分析

     海带中含有大量的碘

     碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。

     海带中还含有大量的甘露醇

     露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。

     海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸

     对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。

     适宜人群

     一般人都能食用。

     1. 适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者可多食。

     2. 精力不足、缺碘人群、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜食用。

     3. 脾胃虚寒的人的人慎食，脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的病人要忌食。

     4. 孕妇与乳母不可过量食用海带。

     膳食推荐

    

     1、冬瓜海带排骨汤

     【材料】排骨2条，干海带40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，盐，料酒少许。

     【做法】

     ①干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时)，切丝约1CM左右，(或者买外面泡好的海带结)，冬瓜连皮切成大块。

     ②先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下，捞起。

     ③把切好的海带、排骨、冬瓜、姜片一起放进锅里，加清水适量，大火烧开15分钟后，用文火再煲1个小时。

     ④快起锅的时候，放盐，加少许料酒(约二至三汤匙)。

    

     2、海带绿豆煲猪脊骨

     【材料】海带100克、绿豆100克、陈皮1/3个、猪脊骨500克、生姜3片。

     【做法】

     ①海带洗净，切段;绿豆浸泡至软，洗净；

     ②猪脊骨洗净，切段，用刀背敲裂；

     ③陈皮浸软，一同放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煲沸后改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。

    

     3、海带豆腐汤

     【材料】豆腐3块、水发海带100克、酱油、精盐、味精、葱花、水淀粉各适量

     【做法】

     ①将豆腐切成小方丁，海带切丝待用。

     ②将汤锅置火上，放入花生油烧热，下入葱花炝锅，烹酱油，放精盐，加入清水、豆腐丁、海带丝。

     ③待汤开后，加味精，用水淀粉勾稀芡，淋入香油，起锅盛入汤碗内即成。

    

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