【职场】 午餐决定工作效率？！
2014/10/28 哈佛商业评论

     导读

     我们每天吃的食物对工作效率会产生影响吗？研究表明，垃圾食品不仅对健康有害，对人的认知能力也贻害无穷。如果想心情愉快，工作积极，应该选择怎样的食物搭配呢？本文将对这一问题作出科学解答。Ron Friedman | 文

     回顾一下你上周工作效率最高的一天，问问自己：那天午饭吃的是什么？

     我们在总结提高工作效率的因素时，很少将食物考虑在内。对于置身文山会海，工作缠身的我们来说，食物仅仅是燃料。

     其实这种类比误导了我们。我们所吃食物对工作的影响远超出我们的认识。只要油箱加了油，不论油是何种品牌，车的动力都一样。食物则不然。试想如果加美孚的油可以甩开所有车辆，而加英国石油的油，汽车时速却少于20迈。你还会对加哪种油毫不介意吗？

     食物直接影响认知能力。所以一顿糟糕的午饭可以毁掉整个下午的工作。

     此情况发生原因可作以下简单解释。我们吃的所有食物都会由身体转化为葡萄糖，为大脑提供能量，使大脑保持清醒。当葡萄糖含量低时，我们会精力涣散。人之所以饥饿时很难集中注意力，原因就在于此。

     这是一个不争的事实。现在讨论一下我们很少提及的部分：不同食物在体内的吸收效率不同。意大利面、面包、燕麦和苏打类食物会迅速转化为葡萄糖，这使我们在葡萄糖含量下降的情况下，体能迅速得到恢复。其它食物，像芝士汉堡和培根生菜番茄三明治等高脂肪含量的食物可以为我们提供更持久的能量，但消化系统消化起来更费力。同时，大脑含氧量也会降低，会使人感到眩晕。

     大多数人直觉上也明白这一原理，但是在选择食物时，他们不一定做出明智的选择。部分原因是通常我们选择食物时，体能和自控能力最弱。在你精力耗尽时，炸薯条和马苏里拉奶酪棒会更美味。

     同健康午餐相比，不健康午餐往往更快更便宜。在忙碌的中午，它们更具诱惑力。大家感觉吃不健康午餐会提高效率。所以我们会做出错误的午餐选择。于是我们节省了10分钟的午饭时间，但整个下午都在以低效率工作。

     怎样解决这种情况？有一点可以肯定的是，不要认为见多识广会促使我们做出改变。大多数人都知道吃炸鸡块不健康。大家清楚这种加工食品是由剩肉和鸡骨头组成的，但这并不影响它的美味。

     我们需要的不是认知，而是一份怎样能实现健康饮食的行动计划。

     以下是几条研究所得建议，值得一试。

     第一条是在饥肠辘辘之前就选定吃什么。如果你要出去吃饭，那早饭时就选好饭馆，而不是中午12点半时决定。如果正在点外卖，吃完早上的加餐再点。研究表明未来我们对盐、卡路里和脂肪的抵抗力会远胜现在。

     另一条建议是与其在午饭期间将葡萄糖消耗殆尽，不如一天中不断补充能量，这样你整天的工作效率都会有所提升。血糖的突升和突降对工作效率和大脑都有害。与只吃午饭相比，少食多餐会使你的葡萄糖保持在更平稳的水平。

     最后，将健康零食放于更易拿到的地方。将含有杏仁及其它蛋白质棒的盒子放于电脑旁，保持在视线范围内。在诸如亚马逊之类的电子网站来订购零食。周一将一袋水果带到办公室，这样一周内你都可以吃到水果。

     自带食物会有助于晋升吗？对大多数人来说，答案是肯定的。而且这种说法有理有据。

     研究表明全天吃水果蔬菜不仅对健康有益，而且对大脑有益。七月的《英国健康心理杂志》上刊登了一篇有趣的论文。文中重点阐述了食物对我们日常生活的影响。

     在该项研究中，参与者记录下为期13天的食物消耗，情绪变化及行为变化。之后研究人员研究食物选择对日常生活的影响。结论如下：人们摄入的水果和蔬菜越多(最多达7份)，他们就会变得更快乐，对工作更投入，更具创造力。

     原因何在？作者提出了多种理论。其中一种理论就是我们在决定午饭吃什么时总忽略的一点：水果和蔬菜中包含促进分泌多巴胺的必要营养。多巴胺是一种神经传递素，对我们提高好奇心，上进心和注意力方面起到重要作用。水果和蔬菜同样包含抗氧化剂，可以消除炎症，改善记忆力和情绪。

     这种理论也强调了一点：如果你想谋求更高职位，你需要谨慎选择食物。好消息就是与我们想法不同的是，要健康饮食不是让我们学会抗拒诱惑，而是要让健康饮食变的最简单可行。(刘筱薇|编辑)

     Ron Friedman博士是Ignite80公司的创始人，该公司致力于协助企业领导者提高公司业绩。 本译文由译言网网友rabbyzhang提供。

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