葡萄酒大师Konstantinos Lazarakis:与波尔多酒相比,希腊酒也许更稀有
2016/3/30 哈佛商业评论

    

     希腊葡萄酒因其古老历史和复杂风味,在中国消费者中更容易获得欣赏和共鸣,适合真正的葡萄酒爱好者。

    

     希腊经济形势对于葡萄酒行业的影响

     希腊目前的形势对任何行业都有极大压力,当然也包括葡萄酒行业。在过去的五年里,希腊经历了非常困难的阶段和变故,社会动荡和资本管制问题日益严重。葡萄酒方面,希腊国内消费市场已经连续五年下滑,并且很多消费者都只喝散装的葡萄酒。但是,没有任何努力是徒劳的,Konstantinos Lazarakis认为在这种情况下,发展出口是重要出路之一。很多年来,出口对于希腊葡萄酒行业并不重要,因为一直以来大多数希腊酒都在本地销售。现在,越来越多的希腊酒正在发展出口的市场策略,开发设计新的产品,以吸引更多其他国家的消费者,也积极做市场走访或者参加酒展,寻找潜在的机会。Konstantinos Lazarakis认为这是希腊葡萄酒市场长期繁荣的关键因素。

    

     希腊酒神

     希腊葡萄酒的精品特性

     Konstantinos Lazarakis提到,希腊葡萄酒是非常稀有的。波尔多只是法国的一个产区,在一般的年份大约可以生产比整个希腊多25%的葡萄酒。因此,饮用一瓶希腊葡萄酒比饮用一瓶波尔多葡萄酒更加具有独特的体验。从生产的规模方面,波尔多的很多著名酒庄每年都会生产超过20万瓶的葡萄酒,并且以极高的价格销售,而大部分同样生产高品质葡萄酒的中型希腊葡萄酒生产商的产量远远低于这个数字。因此,相比一瓶波尔多梅多克顶级酒庄的葡萄酒,也许一瓶Patras的麝香葡萄酒更加稀有。需要意识到的是,希腊葡萄酒绝不会是一种日常商品,因此希腊酒商必须集中精力在高度精选的市场和目标群体,必须是真正的葡萄酒爱好者,他们才能够欣赏复杂的希腊葡萄酒的特性,只有他们才能够理解为什么希腊葡萄酒如此令人惊叹。

     希腊葡萄酒也绝不便宜,因为生产规模小,意味着规模经济并不存在。葡萄园彼此都离得很远,并且大部分是非常老的藤,经常是大于100年,因此产量非常低,远远低于法国或意大利的很多著名产区。

     另一方面,如果优质希腊葡萄酒像意大利或法国葡萄酒一样得到很好的市场推广,那么价格应该几乎会翻倍。在葡萄酒价格成熟的地区,希腊葡萄酒也成为了另一个选择。穿越整个希腊,你能够找到很高性价比的不错产品。从令人愉悦,适合每天饮用的,如来自Peloponnese的Roditis,或希腊很多地区可以生产,香气宜人的Malagousias,到令人惊讶的,来自Naoussa的Xinomavros。甚至是价格昂贵,来自Santorini的Vinsantos——这款酒能够轻易地与是其三倍价格的Sauternes或者SGN进行比拼。

    

     科林斯运河

     希腊葡萄酒大师给葡萄酒爱好者的一些选酒方面建议

     希腊葡萄酒拥有众多的本地葡萄品种和葡萄酒产区,对于消费者来说是非常复杂的。Konstantinos Lazarakis说,这就是为什么希腊葡萄酒应该把目标放在真正的葡萄酒爱好者身上,因为他们知道如何去欣赏一瓶不一样的葡萄酒。同时需要强调的是,对葡萄酒专业人士的教育是非常迫切的一件事情。希腊葡萄酒行业几年前制定了一套策略规划,挑选出在特定产区的特定葡萄品种酿造的葡萄酒,进行希腊葡萄酒的介绍普及。首先是Mantinia葡萄酒,以Peloponnese原产地命名,用Moschofilero葡萄酿造,粉红色果皮的葡萄,酿造出令人惊讶的芳香型,具有新鲜口感的干白葡萄酒。其次是Santorini,位于爱琴海(Aegean Sea)的壮丽岛屿,可以生产强有力的、陈年能力强的紧实而且高酸度的白葡萄酒,主要由Assyrtiko葡萄酿造。第三是Nemea,希腊最大的红葡萄酒原产地,位于Peloponnese。这里的葡萄品种是Agiorgitiko,酿造如天鹅绒般丰富复杂口感,有深度的红葡萄酒。最后是由Xinomavro葡萄酿造的葡萄酒,在Amyntaion和Naoussa产区生产,并且在希腊北部的Macedonia也有种植。当然,也有其他的选择,同样很不错。

    

     纳乌萨产区

     希腊葡萄酒更适合中国的餐桌

     Konstantinos Lazarakis来过中国很多次,也很喜欢来中国,并且对于在中国葡萄酒市场发生的变化感到很兴奋。当然,每一个葡萄酒生产国和每一位葡萄酒生产商都想要在中国销售葡萄酒。Konstantinos Lazarakis认为希腊葡萄酒适合在中国销售是有很多原因的。在所有文明当中,两国都是历史悠久的国家,都很尊重对方。对于其他很多国家的消费者,给他们一杯极好的希腊葡萄酒,他们可能会说,“我并不喜欢Retsina”,而中国葡萄酒消费者拥有清醒的头脑,并抱以很积极的态度。当希腊葡萄酒在中国市场环境中讨论希腊葡萄酒时,还有其他重要的因素。希腊葡萄酒是为了与食物搭配而生产的,并且已经生产了上千年。但是在希腊,人们习惯的并不是法餐模式,在法国用一道菜搭配一款葡萄酒,而人们是把所有菜品同时放在桌上,因此人们需要万能的配餐葡萄酒,可以同时服务于不同的食材。在中国的食物也是以类似的方式食用的,因此希腊葡萄酒更适合中国的餐桌。

    

     圣托里尼岛

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