“毒过砒霜”、“脏过马桶” 到底有多毒,有多脏?
2015/10/27 健康朝九晚五

     近日,国际癌症研究中心(IARC)的致癌物名单再添新丁,加工肉类成为1类致癌物,红肉被归为2A类致癌物。更有报道称其“毒过砒霜”。除了“毒过砒霜”,常见的报道中还有类似“脏过马桶”、“维生素C是苹果的N倍”一类的描述,但这些描述其实有误导之嫌。

     “毒过砒霜”

     可能是为了让人们产生一个直观的概念,媒体在报道某种物质危害时最喜欢采用的一个参照物就是砒霜。“毒过砒霜”的说法很吸引眼球,但这样的比较也很难保持严谨。

    

    

     常见新闻

     “吃了有害”或者“吃了中毒”所指的其实是一大类事件的集合,这里面包含了很多种不同的作用原理和结果。毒性既有立刻显现的,也有慢慢体现出来的,他们可能会作用于不同的器官,有各种不一样的症状。

     除此之外,危害还可以体现在致癌、导致过敏、导致胎儿畸形等多个不同的层面上。正是因为健康风险的复杂性,我们其实很难笼统地比较两种有害物质“哪个更毒”。除了制造恐慌,这样的比较也很难提供更多有用的信息。

    

     图源:站酷海洛创意

     在最近的“加工肉类被列为致癌物”的新闻中,这些肉类制品也被媒体与砒霜相提并论,这也是一个严重的误读。致癌物分级的标准只是证据的确凿程度而已,属于同一级别不代表致癌能力一样。而且在致癌以外的毒性方面,培根、火腿与砒霜就更是根本没法比了。

     “相当于吸x支烟”

     和砒霜一样,吸烟也经常被拿来作为一个“危害健康”的比较标杆。一只烤鸡腿=60支烟的流言在网络上也传播了很久。

     烧烤食物的过程确实会增加一些有害物质,但是说它的危害相当于吸60支烟其实是毫无根据而且过分夸大的。而且,这种xx相当于吸x支烟的比较方式本身就很不科学。

    

     图源:站酷海洛创意

     上面已经说到,“健康风险”其实包含了各种各样的方面,因为它的复杂性,我们很难在不同的物质之间进行简单的比较,把一种有害物质的危害直接换算成不相干的另一种,这就更做不到了。就算真的进行了精确的量化比较,所能比较的内容也只是某一个特定的方面而已。

     在这次加工肉类列为致癌物的新闻报道中,不少外国媒体也将培根之类的肉食和吸烟放到了一起比较,这也是很有误导性的。为此,英国癌症研究所还专门制作了一张信息图示,来告诉人们加工肉类和烟虽然都对健康不利,但它们的影响非常不同。

    

     “脏过马桶”

     在近几年,“办公桌比马桶还脏”、“冰块脏过马桶水”之类的报道层出不穷,但在这些比较中,也有很多不恰当的地方。

     在这些说法中,比较的标准指的都是总细菌数,但是必须要强调的一点是,总细菌的数量并不能直接反映健康风险的大小。在计数细菌个数的同时,我们也一定不能忘了考虑细菌的种类,以及它们出现的场合。

    

    

     常见的新闻

     我们并非生活在一个无菌的世界里,单是在人体皮肤表面、口腔和肠道等地方,就有着数以百万亿的细菌,一般情况下,这些细菌是可以和人和平共处的。

     在经常与人接触的地方,比如办公桌、电脑键盘自然也会沾上不少细菌,如果和使用时间较少而且经常清洁的马桶比,它们可能确实细菌数量更多,但这些细菌绝大部分依然不会突破人体的屏障,也不会导致疾病。而更值得我们警惕的,其实是那些致病性强的病原体,以及那些跑到了卫生要求更高地方的细菌(比如手术台上)。

    

     图源:动画《萌菌物语》

     总的细菌数量是一个有参考价值的指标,细菌太多的地方毕竟意味着清洁不善,残留致病菌的可能性也会增加,但其实我们是不需要谈菌色变的,“脏过马桶”的说法很多时候也是夸大其词了。

     “维生素C是苹果的N倍”

     这是一个经常出现在营养成分宣传中的句式,某种意义上说,它倒是确实比上面的说法都更科学,因为它只限定在这样一个特定的方面进行了比较。

    

     图源:站酷海洛创意

     但是,这样的比较依然有些耍流氓之嫌。原因很简单:在水果的维生素C含量排名里面,苹果其实是非常垫底的一种。即使VC含量是苹果的好几倍,在整个水果界可能也根本不算是营养突出。

     加工肉类列为致癌物是怎么回事?我们又该怎么吃?来看健康君今天推送的第二篇文章,一张图就能告诉你。

     健康朝九晚五

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     题图来源:站酷海洛创意

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