牛肉阳性、车厘子阳性…...冷链食品还能买吗？怎么处理才安全？
2021/1/28 11:29:00 未央健康

     牛肉、巴沙鱼、车厘子、雪糕......这些令人流口水的食物，自疫情发生以来，却时有被曝出食品及其外包装核酸检测结果呈阳性。冷链食品已经成为我们生活中常见的食物，现在距离春节已经不到20天了，大家已经陆续开始备年货了，车厘子、海鲜这些冷链食品更是年货中的“热门选手”，我们应该怎么愉快地吃？愉快地选呢？这些“知识点”请记牢。

     01

     什么是冷链？

     冷链是指某些产品在加工、贮藏、运输、分销和零售、使用过程中，各环节始终处于产品所需的特定低温环境下，减少损耗，防止污染和变质，以保证产品安全的特殊供应链系统。冷链广泛运用于初级农产品、加工食品、特殊商品等领域，其中与我们生活最密切相关的还是冷链食品。

     02

     为何冷链食品容易“中招”？

     涉事产品多来自高风险国家和地区，如美国、巴西及北欧。新冠病毒耐低温的特性使其在冷库环境更易存活。进口冷链食品数量多，抽检难以发现所有潜在风险。装卸环节也是防疫难点。

     03

     购买冷链食品需要注意什么？

     尽量去正规超市、市场购买冷冻食品。

     正规超市对售卖食品有更严格的管理要求，日常对销售场所的消毒更全面，对工作人员的管理也更严格，能更好地保证食品安全。

     带上消毒纸巾和干净购物袋。

     超市的推车和购物篮被很多人触摸，有可能成为交叉污染源，使用前可以用消毒纸巾或消毒液对把手和扶手进行消毒。

     不要直接用手触碰冷链食品。

     购买海鲜、肉类等生鲜冷冻冷藏食品时，注意做好个人防护，最好佩戴一次性手套，或将一次性购物袋套在手上再进行挑选，不要直接用手触碰冷链食品。

     注意看保质期

     关注冷链食品生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内。

     04

     怎样正确处理冷链食品？

     购买冷链食品回家后，可以使用75%的酒精消毒外包装。

     储存此类产品时，最好采用独立封闭包装，与果蔬、熟食等其他食物分开包装和储存，避免交叉污染。

     勤洗手，养成良好卫生习惯。

     在处理食物之前、期间及之后，都要注意洗手。接触冷链食品后，要注意用肥皂洗手，避免没有洗手就触摸眼睛、鼻子和嘴巴。

     切记认真清洗。

     买回家的冷冻海鲜、冷冻肉要认真清洗，清洗时注意防止水花飞溅，不要在水龙头下直接冲洗生肉制品，防止溅洒污染。可将生肉放到盆中清洗，减少交叉污染风险。

     处理食物的案板、刀具、容器等，都要生熟分开。

     家里最好准备2~3个菜板，分别专门用来切生食和切可以直接吃的食物，不要混用。切冷冻食品和熟食的刀，也要注意分开使用。

     烧熟煮透，避免生吃。

     烹调冷冻冰鲜食品时应烧熟煮透，海鲜食品尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用。食物充分加热熟透后再吃，可以有效防止感染。

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     来源：浦东发布澎湃号

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