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2014/10/17 健康真相

     详细营养成分

     鸡蛋含有多种维生素和矿物质,是健康饮食和均衡饮食的重要组成。以下是鸡蛋中的营养成分及作用简述:

     维生素A:保持皮肤、免疫系统和视力。

     维生素B2(核黄素):辅助能量代谢,红细胞,视觉和神经系统。

     维生素B12:辅助能量代谢,红细胞,免疫系统和神经系统。

     维生素B5(泛酸):辅助能量代谢和大脑功能。

     维生素D:保持骨骼和牙齿的健康,帮助钙的吸收。

     维生素E:保持生殖系统、神经系统和肌肉健康。

     生物素:辅助能量代谢,维持皮肤、头发和免疫系统功能。

     胆碱:辅助脂肪代谢,肝功能健康。

     叶酸:有助于孕期血液形成和组织生长。

     碘:辅助甲状腺功能,保持皮肤和神经系统功能。

     铁:辅助红细胞产生,以及体内氧气的运输。

     叶黄素和玉米黄质:维持视觉正常和预防衰老性眼病。

     磷:维持骨骼和牙齿健康,辅助能量代谢。

     蛋白质:建设和维护所需的器官,肌肉,皮肤和组织,并产生抗体,酶和激素。鸡蛋是蛋白质的最佳来源。一个中等大小的鸡蛋重44克,一般含有5.53克蛋白质。营养学判断其他食品是否为好的蛋白质来源,经常用鸡蛋作为一个标准来比较。鸡蛋可食用部分的12.6%都是蛋白质。

     硒:保护细胞免受氧化损害,维持免疫系统,艾滋病的甲状腺功能。

     脂肪:鸡蛋的9%是脂肪,在蛋黄中。鸡蛋中的大多数脂肪,这通常被视为最健康的(不要谈脂色变);约38%是单不饱和脂肪酸和16%的饱和脂肪酸,只有28%为饱和脂肪酸。

     鸡蛋中富含长链ω-3脂肪酸,主要是在二十二碳六烯酸(DHA),这有助于维持大脑功能和视力正常。

     这些脂肪酸鱼油中才有,而那些不能食用深海鱼类的人,鸡蛋则成为这些脂肪酸的最好来源。

     胆固醇

     鸡蛋也被称为含胆固醇。一个中等大小的蛋重44克,一般含有164毫克胆固醇。

     在过去,膳食中的胆固醇被(误)认为增加如冠心病风险,专家认为,高水平的膳食胆固醇显著增加低密度脂蛋白胆固醇(LDL)水平(也被称为“坏”的胆固醇)。问题是,饮食中的胆固醇,往往是在含有高水平的饱和脂肪食物中发现的。进一步的研究已经将膳食胆固醇和饱和脂肪酸的影响分别开了。膳食胆固醇虽升高LDL胆固醇,但也增加高密度脂蛋白胆固醇(HDL)(也被称为“好”的胆固醇)。

     膳食胆固醇对LDL引起的变化,与饱和脂肪相比,影响太小了。而且,膳食胆固醇对HDL的良好作用也部分地抵消了对LDL的增加。并且,鸡蛋的饱和脂肪酸只占较小的比例,其对血脂的影响,被认为微不足道。

     可能的健康好处

     强壮肌肉:鸡蛋中的蛋白质有助于保持肌肉工作,并且减少肌肉丢失的速度。

     健脑:鸡蛋中的维生素和矿物质,对维持大脑、神经系统、记忆和代谢等正常功能必不可少。

     产生能源:鸡蛋含有机体细胞产生能量所需要的维生素和矿物质。

     健康的免疫系统:维生素A,维生素B12和硒等,能维持健康的免疫系统。

     降低心脏病风险:胆碱对降解同型半胱氨酸具有重要作用,而同型半胱氨酸被认为与心脏病的有关。另外,健康的免疫系统也有助于降低心脏病风险。

     孕期胎儿健康发育:鸡蛋中的营养有助于预防出生缺陷,如脊柱分裂。

     健康视力:叶黄素和玉米黄质有助于防止黄斑变性,黄斑变性老年失明的主要原因。鸡蛋含有的其他维生素也能促进视觉健康。

     减肥和保养:研究人员发现,鸡蛋中的优质蛋白质可以使人们精力充沛,并且保持更持久的饱感。饱感可以预防或者减少不健康零食的摄入,以及减少总热量的摄入。

     健康的外表:鸡蛋中的某些维生素和矿物质有利于促进皮肤健康。健康的免疫系统也能让人看上去更健康。

    

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