我为什么再也不喝脱脂牛奶了
2015/6/5 健康真相
您可能会觉得脱脂牛奶比全职牛奶更好，因为后者含有过多脂肪、过多热量以及胆固醇，对心脏不好，是吗？
如果是这样，那么请您跟随我来告诉您，关于脱脂牛奶的6个秘密。
1.脱脂牛奶只是赚钱，对健康毫无帮助
因为上个世纪50年代一个糟糕透顶科学家(注，是指安塞尔凯斯Ancel Keys)说，饱和脂肪和胆固醇是导致心脏病，脂肪则被大多数人误认为对健康有害。事后证明，其分析存在重大缺陷。在上世纪之初的时候，很多人每周食用大量的黄油和奶油，但也没有人得心脏病。
大约在二战之后，不知道为什么，人们都开始相信，脂肪是邪恶的敌人。因此，天然黄油(butter)被廉价的人造黄油(margarine)替代。而牛奶中的脂肪也被脱掉，牛奶成了脱脂牛奶。
奶制品公司非常兴奋，因为曾经的工业废料(脱脂牛奶)很快成了趋之若鹜的“健康食品”。当从牛奶中提取黄油时，脱脂后的牛奶曾经被当成垃圾。现在，奶制品公司可以同时从黄油和脱脂牛奶中获利，永远停不下来了。
2. 脱脂牛奶含有您不了解的神秘添加物
在加工之前，脱脂牛奶颜色是有些令人倒胃口的浅蓝色，一股腥味，并且落汤寡水的，和天然的牛奶完全不像。因此，需要进行漂白、增稠和矫味，常常要加入奶粉。
关键是奶粉在生产过程中，液态奶经过高压，其中的胆固醇被氧化，并且产生有毒的硝酸盐。氧化的胆固醇将促进动脉内粥样斑块的行程，而食物中未被非氧化的胆固醇实际上却是一种抗氧化剂，有助于对抗体内的炎症。奶粉中的蛋白质是变性的，不能被身体所识别，从而导致身体发生炎症。
现代医学证明，炎症才是心脏病发生的根源。关于这一点，我们未来还会继续组织这方面的文章进行推送。
3. 脱脂牛奶含有抗生素、脓细胞和转基因
目前市售脱脂牛奶大多数是从集中圈养或棚养奶厂奶牛生产出来的。这些奶牛被关养、并喂饲完全不合其种类特点的人工饲料，而不是草料。牛是吃草，喂养其他的饲料，例如主要是玉米(不少是转基因玉米)，又是工厂化养殖，则很容易生病。
因为生病，奶牛要经常使用抗生素；奶牛伤口感染的脓血也会进入牛奶；例如，FDA允许每升牛奶中含有7.5亿个脓细胞(即已经变性或者坏死的中性粒细胞)。
另外，奶牛要注射重组牛生长激素(rBGH)，以提高产奶量。重组牛生长激素具有致癌作用。据报道，儿童早熟妇女早衰与牛奶中含重组牛生长激素有关。
美国前列腺癌绝对高发，有研究就明确提示：前列腺癌高发与牛奶销售量成正比例关系，乳腺癌、肠癌、卵巢癌等也有类似研究报告。
瑞典卡洛林斯卡研究所完成的一项研究表明：大量饮用牛奶会增加妇女卵巢癌的发病率。该国科学家对61084名年龄在38岁至76岁的妇女跟踪了13年之久，其中，有266名妇女被诊断出患上了卵巢癌，125名尚未最后确诊。每天饮用4杯以上奶制品的妇女，卵巢癌的发病率比每天喝2杯牛奶的妇女高出一倍。
2004年10月发表在《新英格兰医学杂志》的一项研究指出：牛奶可能是女性乳腺癌的重要诱发因素。研究人员对117000名妇女的调查发现：8-14岁少女青春期的成长速度对其成年后乳腺癌的发病率有很大影响，青春发育期体形高而瘦的女孩成年后乳腺癌的发病率明显高于那些胖而矮的女孩。
4. 脱脂牛奶几乎没有什么营养价值
真正的牛奶确实对身体有好处，它有很多营养价值。另外，还含有钙、维生素D，A，E，K。可是，脱脂牛奶并不含上述维生素，因为这些都是脂溶性维生素，集中于牛奶中的脂肪中，已经随脂肪被一起脱掉了。
所以，除非是农场散养奶牛的鲜奶，经动物棚集中饲养、并经脱脂加工的脱脂牛奶不会含有重要的脂溶性维生素。
奶牛要从草料中获取维生素E、A、K，从全天在户外晒太阳的过程中获取维生素D。被棚养的奶牛终日不见阳光，怎有维生素D？奶牛喂养的人工饲料只是为了提高产奶量，哪管维生素呢？因而牛奶中的维生素含量大大降低。再一经脱脂，含量那就更低了。
那脱脂牛奶中还含有哪些营养呢？因为牛奶要采用高温的巴氏消毒，脱脂牛奶中的确含有一些变性的蛋白质(因而可能非常有害)。而牛奶中一些有助于消化的酶和有益菌，也被高温消毒所杀死。
脱脂牛奶中通常还会添加一些人工合成的维生素D2，因为棚养圈养的奶牛因为见不到阳光，其体内维生素D不足(牛奶中自然也不足)。而人工合成的维生素D2与体内经阳光照晒后形成的维生素D3功能相差深远。人工合成的维生素D2还可阻断人体天然维生素D3的作用。美国临床营养杂志的一项研究认为，“维生素D2不应再被认为一种强化食品营养添加剂”，因为它对身体一文不值。
5. 脱脂牛奶不会使您保持好身材
提取黄油后的脱脂牛奶曾经被用于喂猪，使猪快速增肥。
现如今，大家都受误导，去喝脱脂牛奶，不肥胖才怪呢。哈佛医学院的研究人员在对上千名食用牛奶的儿童进行调查后发现，“脱脂牛奶会引起体重增加，而乳脂肪不会。”
研究一次又一次地表明，同低热量饮食一样，低脂肪饮食不会产生长久的减肥效果和健康效果，只能短暂地减肥或减轻体重。而健康的脂肪饮食会抑制食欲，从而实际上减少热量摄入。如果不食用脂肪，就会持续地感到饥饿，从而造成暴饮暴食或者使用不健康的食物。
食用脱脂牛奶让你感觉不到饱感，从而食用更多食物，增加体重。
6. 脱脂牛奶不可能帮您预防心脏病
无脂牛奶因为它不含饱和脂肪和胆固醇，所有，被(误)认为是对心脏有好处。
“饱和脂肪酸和胆固醇引发心脏病”这一虚假说法蛊惑了数十年。正如文章在开头所说的，上世纪50年代，研究人员安塞尔凯斯(Ancel Keys)以他的题为“七个国家研究”上了头条新闻，他说，在观察了七个不同的国家人群的平均饮食之后得出结论，那些食用动物脂肪(笔者注：主要是饱和脂肪)最多的人群，其心脏病发生率也最高。自此之后，将人们的警戒视线集中在饱和脂肪上，直至今天。但是，他的分析有缺陷(注：他一共研究了22个国家的数据，但是剔除了其他与其假设不一致的国家的资料)，虽然他的数据表面显示，脂肪与心脏病之间有关联，但是不能证明其关联为因果关系。
我们的祖先从来没有食用脱脂牛奶，一直食用全脂牛奶，没有人有心脏病。在不饱和脂肪的工业化植物油诞生之前，医疗领域甚至还没有出现心脏病学这个学科。
只要看一下现代医学史和现代疾病趋势，就会发现，随着富含饱和脂肪酸(主要是动物脂肪)和胆固醇食物摄入下降，心脏病的发展骤增。
为什么“饱和脂肪酸和胆固醇引发心脏病”这一谬论一直以仍然流传？是因为药厂为了销售昂贵的他汀类降血脂药而从中获得巨额利润，还是植物油厂商继续希望继续可以从廉价的植物油中获取巨额利润，而希望继续丑化动物脂肪和胆固醇吗？
心脏病并非由胆固醇或者饱和脂肪酸所产生。美国知名心脏外科医生 杜威特朗得(Dwight Lundell)说，“所谓饱和脂肪酸引发心脏病的科学并不存在；所谓饱和脂肪酸增加血胆固醇的科学也站不住脚。”(The science that saturated fat alone causes heart disease is non-existent. The science that saturated fat raises blood cholesterol is also very weak. )
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