盘点那些吃出来的癌症
2017/2/24 华慧大健康
世界癌症日(World Cancer Day)是由国际抗癌联盟(UICC)于2000年发起，活动时间定于每年的2月4日，旨在倡导新的方法促进各组织间的合作，加快癌症研究、预防及治疗等领域的进展，为人类造福。
今年“世界癌症日”的主题依旧是“We can. I can.”那么具体而言，对于抗癌，能做什么？俗话说：病从口入。有哪些癌症是吃出来的呢？素食如何能抗癌？
一、7大“吃”出来的癌症
肝癌
1. 食用发霉的食物。食物常常被霉菌污染，并产生有致癌作用的霉菌毒素(如黄曲霉毒素)最容易受霉菌素污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。
2. 食用含致癌毒素的植物。如：含苏铁素的苏铁坚果，黄樟茶中的黄樟脑。
3. 大量要饮酒可引起肝硬化，最终发展成肝癌。
4. 患乙肝型肝炎的人同时接触黄曲霉毒素更容易发生肝癌。
胃癌
1. 喜食熏制食品的人易发胃癌。
2. 经常吃腌制蔬菜和干咸鱼可诱发胃癌，可能是这些食物中含有较多的亚硝酸盐和亚硝酸所致。
3. 摄入含维生素C的蔬菜、水果较少的居民，胃癌发病率高。
结肠癌与直肠癌
1. 膳食纤维摄入少。富含纤维的食品有：全谷类粮食、豆类、蔬菜、水果，卷心菜对预防大肠癌尤为明显。
2. 摄取动物脂肪多(主要是牛、羊肉脂肪)的人易患大肠癌。
3. 通过各种肉类、蛋类、摄入的胆固醇多可能与结肠癌发生有关。
4. 经常喝啤酒或其它酒精饮料的人，结肠癌发病率高。结肠癌与直肠癌多发生于40岁以上。
食道癌
1. 既饮酒又吸烟的人发生食道癌的机会更大。
2. 食物中微量元素钼含量低的地区，食道癌高发。
3. 膳食中新鲜的绿叶蔬菜和水果摄入不足，导致维生素A、维生素C缺乏，食道癌的发病率高。
4. 以小麦、玉米为主食，锌、镁和烟酸摄入较少的地区居民，易发食道癌。
5. 常吃腌咸菜和发霉的食品，摄入较多的亚硝胺类致癌物，诱发食道癌。
6. 有喝热稀饭、热茶、热咖啡习惯的人易发食道癌。
乳腺癌
1. 高脂肪摄入多的妇女易患乳腺癌，这些脂肪主要来自牛、羊肉和其它肉类。
2. 过度肥胖的人，乳腺癌的发病率高。肥胖的原因是复杂的，但其中摄食过多的主要原因。
3. 纤维摄入低可使雌激素从粪便中的排泄量减少。血中雌激素含量增高，雌激素具有诱发乳腺癌的作用。
肺癌
深绿色和黄色蔬菜及水果摄入少，是主要的膳食因素。这些蔬菜和水果中含有丰富的维生素a源-β胡萝卜素。吸烟是肺癌发生的重要原因，凡是由吸烟引起肺癌的人大多是那些同时维生素A(包括β胡萝卜素)摄取不足的人。
膀胱癌
1. 与肺癌的研究资料一样，维生素A摄入不足与膀胱癌发生有关。
2. 摄入糖精、咖啡和蕨菜可能诱发膀胱癌，但证据不确切。
二、哪些素食能抗癌
“癌”字中有三个“口”，可见饮食和癌症的关系有多密切。世界癌症研究基金会曾明确指出，每年因癌症死亡的人中有1/3和不良饮食习惯有关，30多种癌症由此而来。可以说，管住嘴，把好饮食关，就能简单、有效地预防癌症，让患癌风险降低40%。
番茄：前列腺癌、乳腺癌
德国科学家的研究表明，爱吃西红柿的人皮肤皱纹比一般人要少得多。自由基是导致皮肤过早老化和皮肤癌的主要因素。抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，但人体自身产生的抗氧化剂不足以阻止自由基对皮肤的破坏，需要靠维生素A、C、D、E及胡萝卜素等来补充。而西红柿中含有丰富的抗氧化剂。此外，素食者体内的抗氧化剂要比非素食者体内的抗氧化剂多。
红薯：结肠癌 乳腺癌
红薯中含有一种叫氢表雄酮的化学物质，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。
胡萝卜、南瓜等蔬菜：肺癌
胡萝卜、南瓜等蔬菜中的胡萝卜素则能够通过清除体内自由基，预防肺癌的发生。绿色蔬菜、红色蔬菜中含有的类黄酮类化合物能显著增强体内巨噬细胞功能，提高机体免疫力，也有较强的抗癌功效。
甘蓝类蔬菜：胃癌
甘蓝类蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，对于人体内一种能起到解毒作用的酶，具有诱导作用。经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌及结肠癌的发生。
茭白、芹菜等：大肠癌
茭白、芹菜等是富含纤维的蔬菜，进入肠道后，可加快其中食糜的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留时间，促进胆汁酸排泄，对预防大肠癌极为有益，普通人每天要吃一斤。
每天一个橙子
在所有的水果当中，柑橘类中所含的抗氧化物质最高，其中有170种以上的植物化学物质，包括60多种黄酮类物质， 还有17种类胡萝卜素。
柑橘类水果，包括橙子、橘子、柚子、葡萄柚、金橘、柠檬等多个品种，能够抗氧化，强化免疫系统，抑制肿瘤细胞生长，并使肿瘤细胞转变成正常细胞。
We can, I can!
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