烹饪技巧：切肉食巧用刀
2017/10/25 华慧大健康

    

    

     1、巧切肥肉 可先将肥肉蘸点凉水，然后放在案板上，一边切一边洒凉水。这样切肥肉省力，也不会滑动，不易粘案板。

     2、巧切羊肉 羊肉中有很多膜，切丝之前先将其剔除，否则炒熟之后肉烂膜硬，吃起来难以下咽。

     3、巧切牛肉 牛肉要横切，因为牛肉的筋腱较多，切时需顺着肉纤维纹路。

     4、巧切鱼肉 鱼肉要快切。鱼肉质细、纤维短，极易破碎。切时应持鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来要干净利落。

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