北方人囤的白菜是竟然是——抗癌圣手！这么炒效果最好！
2018/11/21 10:00:00 华慧大健康
白菜种类繁多，好吃又便宜
是养生保平安的看家菜
俗话说“百菜不如白菜”
一颗土生土长在我国的白菜
能够足你一冬天大部分的营养需求!
补钙、降压、强免疫
通便、防癌、降血糖
……
好处多的数不清，
快看看不同种类的白菜都怎么吃最好!!
小白菜
小白菜营养十分丰富，富含叶绿素和维生素C，十分有利于我们体内自由基的排泄，从而起到抗衰老的作用。
另外，有研究发现，小白菜的含钙量与牛奶十分接近，又因小白菜钙磷比例接近母乳、且含有较多的锌元素，这使小白菜中的钙比牛奶且更容易吸收。
所以，对于想要补钙又不愿意喝牛奶的朋友，时常吃一些小白菜是非常不错的选择。
目前，市售的小白菜有两种：
其一，为大白菜幼苗，一般大家可以在秋季买到，多为农民为防止大白菜种植过密而拔除的多余植株；
其二，是真正的“小白菜”，它与大白菜品种不同，成年体植株即与大白菜幼苗十分接近。
在秋季时，建议大家多选购大白菜幼苗，此时的小白菜正是生长期，菜叶很嫩，其中的叶绿素含量也相对较高。
在冬季的时候，一般只能买到真正的小白菜。此时建议大家挑选的时候以小棵的为标准，这样的小白菜更嫩、口感更好。
一般来说，20cm到25cm左右都是可以接受的，菜叶要选择翠绿色的，根部要很饱满的。如果菜叶呈暗绿色，那多半是“老白菜”，不建议选购。
娃娃菜
娃娃菜是种超小白菜，其特征就是“小而黄”，而黄色食物多含大量的钾元素。
人体中的钾与钠通常处于动态平衡的状态，过多的钠会引起血压升高，因此，补充足够的钾元素，可以在一定程度上平稳血压。
另外，钾元素是维持人体神经肌肉应激性和正常功能的重要元素，补充足够的钾元素可以增强人体活力、提高免疫力。
经常有倦怠感或经常腹胀的人，可以多吃些娃娃菜，增强人体和肠道肌肉的动力，减轻不适感。
由于市售的娃娃菜单价要高于大白菜，所以有很多不法商家会使用大白菜来冒充娃娃菜出售。
那么我们如何区分真假呢？
首先要看色泽：娃娃菜的叶子嫩黄，白菜由于品种不同，如果是白菜心，就会黄中带白。
就算很多大棚防止大白菜见光以造假，但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同。
其次看外形表面：娃娃菜的叶基较窄，叶脉细腻，而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。
最后看包心：大白菜包心生长比较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状。娃娃菜叶面比较平整，叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。娃娃菜叶较直，白菜心叶子向里弯曲。
大白菜
大白菜是老百姓的“看家菜”，人人都能吃得起。虽然现在大家已经不再冬储白菜，但是“萝卜白菜保平安”的说法仍然十分流行。
大白菜以“粗纤维”著称，因此可以通肠便。而且大白菜是典型的十字花科植物代表，因此也是世界卫生组织公认的抗癌食材。
根据现代药理学研究，大白菜中含有大量纯天然的吲哚-3-甲醇，它可以帮助我们身体合成有益的“酶”，来抑制癌细胞的生长和扩散，是目前应用广泛的抗癌成分。
且大白菜中含有的微量元素“钼”可以阻断人体内亚硝胺等致癌物质的生成，达到预防癌症的目的。
所以，多吃白菜，少吃保健品，抗癌就是这么简单。
白菜们怎么吃
白菜虽好，可吃不对营养降一半。学会下面三种做法，把白菜做出御膳的味道!
1小白菜
吃法：准备些粉丝、粉条、香菇、土豆等配菜切丝、切片或切条。
将配菜炝炒煮开后，配上小白菜稍微炒制变色，撒上些芝麻便可出锅。
这样吃，可最大程度保存其维生素和叶绿素，营养又美味。
2娃娃菜
无需炝锅，直接放入娃娃菜，煮烂后放入蒜末、姜末出锅即可食用，这样吃养胃排毒，消食解毒。
3大白菜
日常做个醋溜白菜再爽口不过了!
吃了白菜叶、白菜帮，白菜底部的白菜根是不是就要扔掉了？它可是个宝!扔掉可就亏大了!
做法:
1. 准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。
2. 白菜清洗干净，沥干水份。
3. 把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。
4. 锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。
5. 放入白菜梗子大火快速翻炒。
6. 接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。
7. 白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。
8. 酸辣可口的醋溜白菜完成了，清爽酸辣很开胃呢^_^
9. 放了醋的白菜，又软又脆，特别好吃，。
别看白菜根不好看，但却具有解毒、排毒的功效。
吃法：只需将白菜根洗净切碎，煮水喝，不仅能排毒养颜，还能调整免疫力，协助治疗感冒发热，可是一味良药呢!
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