寻味清明|摘艾草做青团 甜咸这样吃！
2018/4/5 身体密码

    

     梨花风气正清明，游子寻春半出城。

     清明节,又叫踏青节,中国传统节日之一,也是最重要的祭祀节日之一。

     古语有云：几多情，无处说，落花飞絮清明节。为了消愁，古人在这样的日子里做了青团这样美好的食物。

    

     寒食青团店，春低杨柳枝。

     酒香留客在，莺语和人诗。

     青团，汉族传统节日食品，是一种用草头汁做成的绿色糕点，流行于江南一带，其口感甜香、软糯，已成为清明节必不可少的佳肴，同时，青团也富含着很多的营养价值。

    

     它的口味众多，包括蛋黄、蟹黄、豆沙、黑芝麻等等。 制作步骤包括捻青、和粉，揉粉、裹馅。虽然做起来工序复杂麻烦，但是为了这一口春天的感觉，也是值得的。

    

     食材

     全素鼠曲草 糯米粉 粘米粉 马头兰

     笋 香菇 杏鲍菇 香干

    

     做法

     1.用野草鼠曲草和糯米粉、粘米粉混合做皮。

    

     2.选用这个春季生命力最旺盛的马兰头和笋作为主料制馅料，加上香菇、杏鲍菇两种蘑菇带来鲜味，再加香干丰富口感层次。

    

    

    

    

     3.马头兰灼水后去除涩味，也变得更青绿。笋丁、香菇丁、杏鲍菇丁先经过油煸翻炒，慢慢渗出汁水再收汁浓缩精华，笋和菌菇富含氨基酸，这纯天然的鲜味就会大大提升。

    

     4.春鲜清明稞就做好啦~

    

    

     5.加入豆沙馅

    

    

     6.搁进蒸笼，待熟后美味的青团即可食用啦~

    

     7.从皮到馅，都是取自自然的春天食材。

     看到这么美好的食物是不是蠢蠢欲动啦!

     春光无限好，

     趁着清明假期，出门拥抱春天，

     当然少不了美食助阵啦!

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