10道适合秋冬进补的养生汤
2017/10/27 心易调理

    

     一、银耳莲子百合羹

    

     功效:滋燥润肺,补脾宁心,是秋季调理身体的佳品。一般小儿可常食。口燥咽干或肺燥干咳无痰者,亦可食用。

     原料:银耳(雪耳)5克,莲子肉15克,干百合10克,鸡蛋1只,冰糖适量。

     做法:银耳浸泡洗净与莲子肉、百合同放入沙锅中,加适量清水煮到莲子肉烂,加入鸡蛋、冰糖,待鸡蛋熟后,即可服用。

    

     二、时蔬大骨汤

     主食:新鲜棒骨2根、甜玉米、火腿片几片西兰花几棵、黑木耳少许、盐3勺、糖少许

     做法步骤:

     1、锅里放凉水,把大棒骨放入焯去血沫,开锅后再煮2-3分钟,汤水都不要,棒骨捞出洗干净。

     2、重新放凉水,放入大棒骨,放入姜片,料酒,开锅煮开后,再适当撇去浮沫。

     3、放入火腿片,转小火,盖上锅盖,炖1个半小时。

     4、 1个半小时后,加入泡开的黑木耳,甜玉米段,改大火,让汤汁翻滚吧。这一步,你就会发现汤汁会变得发白。

     5、最后一分钟,加入西兰花,加入盐和糖调味。

     小贴士如果在炖骨头中途没有水了,一定要加热开水,不要加凉水。否则会影响汤汁的颜色。

    

     三、茶树菇土鸡汤

     材料:土鸡1只、茶树菇1把、红枣3颗、枸杞适量、姜片2片、料酒2汤匙、盐适量、瘦肉30克;

     做法步骤:

     1、新鲜土鸡宰杀好,剁掉鸡屁股鸡爪鸡头不用。其余剁成大块,去掉鸡油。洗干净。瘦肉切大块。鸡油一定要弄干净了,不然汤太油。我这锅就没弄干净鸡油,所以汤挺油的。只能晾凉后撇掉。

     2、姜切片,茶树菇泡发,去头,枣如果很大,就对半剪开,枸杞洗干净。

     3、冷水锅,把鸡肉,瘦肉焯水。开着锅盖,水开后,倒进2汤匙料酒。焯2分钟左右。捞出洗干净。

     4、炖锅,把鸡肉瘦肉,姜片,茶树菇一起放进去。大半锅冷水。

     5、炖煮1个半小时左右。中间开锅的时候,倒进2汤匙料酒去腥提鲜。最后10分钟,把枣和枸杞放进去。加适量盐调味。完全不用放鸡精之类的东西。只需放盐,这锅汤鲜的能把舌头都吃掉。

     小贴士炖汤的鸡最好选2斤以内的土鸡。这样的鸡肉嫩,汤好喝。茶树菇,红枣,都是很鲜美的食材。加进去炖,这个汤只需放盐。无需再加其它调鲜的调料。红枣枸杞不用放太多。太多汤太甜。

    

     四、栗子乌鸡汤

     材料:乌鸡500克、栗子肉200克、红枣150克、枸杞50克、生姜少许、盐1茶匙

     做法步骤:

     1、乌鸡处理干净,剁大块。

     2、放水中焯去腥味,水开后煮5分钟左右,捞出过凉,同时洗净表面脏物。

     3、另起一锅,将乌鸡肉放进去,加足量的水,切几片生姜。

     4、水开后,转小火,炖一小时后,加入板栗煮熟。

     5、加入洗净的红枣和枸杞。6. 再用小火煮20分钟左右,调入少许盐即可。

     小贴士这样的菜忌下重料,调味越简单越好,姜片可暖身去腥,盐以调味,即可。

    

     五、羊肉炖冬瓜

     材料:羊腿750克、冬瓜300克,葱姜、陈皮、大料适量

     做法步骤:

     1、羊腿剁小块洗净

     2、锅内烧水,把羊腿小块放进去焯一下,去血水,捞出洗净

     3、用铸铁锅加水,放入羊腿小块,放葱姜、大料、陈皮,大火煮开改中小火,慢慢把羊肉煮软烂

     4、冬瓜切块

     5、煮熟捞出,剔除羊肉,切小块

     6、下冬瓜煮一会,8分熟下羊肉,继续煮一会、冬瓜煮熟即可7. 加盐、胡椒粉调味!

    

     六、鲫鱼豆腐汤

     材料:鲫鱼2条、内酯豆腐1块、小葱适量姜一块、盐适量、料酒2勺、白胡椒粉适量

     做法步骤:

     1、把鱼加点细盐抹全身,沥干水。

     2、豆腐切块。

     3、这里介绍个煎鱼不破皮的窍门,把锅烧热,倒入少量油,转动锅,让油滑一下锅,再倒出,这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油,把鱼放入煎,一定要把开肚的部位朝下,这样才不会爆油。

     4、把鱼两面煎黄后,烹入料酒,加入姜片,倒入凉水,再加入豆腐。

     5、 马上盖上锅盖,改中大火,开始煮鱼。(一定要中大火,如果火小了,汤则是清的,不白)

     6、煮上十五分钟,鱼汤就能变奶白色了,这时加盐调味,加入两根小葱去腥。

     7、最后加入葱花,撒上白胡椒粉,就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦!

     备注:奶白鱼汤的关键

     1、鱼要煎得透;

     2、盖上锅盖大中火煮。

    

     七、黄豆猪蹄汤

     材料:猪蹄一个、黄豆50克葱一根、姜一块,料酒、盐、胡椒粉适量

     做法步骤:

     1、猪蹄切块洗干净,黄豆提前浸泡上。

     2、锅中放水,放入猪蹄和姜片、料酒,大火煮去猪蹄血水。

     3、捞出焯过水的猪蹄,洗干净。

     4、 砂锅内放猪蹄、黄豆、葱断儿、姜片,一次性加入足量的水。

     5、开大火煮开,开盖保持大火煮15分钟。可有效挥发些醒味。然后用小火炖约1个半小时至汤汁白,放入盐、撒入胡椒粉调味即可。

    

     八、山药排骨汤

     材料:排骨500克、山药300克、胡萝卜100克盐适量、生姜2片、干贝10克也可不放

     做法步骤:

     1、 排骨洗干净,放到清水锅中焯水,捞出,滤干水;

     2、排骨、生姜、干贝放入锅中,加适量的水,煲45分钟;

     3、胡萝卜去皮切块,加入排骨汤锅中,继续煲15分钟;

     4、山药去皮,切片,加入,再煲5分钟;

     5、出锅前加入盐,拌均即可

     小贴士:

     1、加入干贝是的汤更加鲜甜,营养丰富;

     2、山药比较容易烂,所以要最后加入。

    

     九、茶树菇老鸭汤

     材料:老鸭一只、茶树菇一把、枸杞少许、当归少许川芎少许、白术一个、桂枝少许、盐少许味精少许、姜片四片

     做法步骤:

     1、家养老鸭,非养殖场饲料鸭

     2、中药引洗干净

     3、爆姜片(油下少许)

     4、爆炒下去腥,准备转倒入沙煲锅

     5、茶树菇泡水十五分钟,洗净剪断茶树菇

     6、沙煲锅底放一半茶树菇中药引

     7、中间放鸭肉

     8、上面放最后的茶树菇下适量的水(可多下点)

     9、水开转小火慢慢炖一个小时(小火慢煨)

    

     十、薏米淮山莲藕排骨汤

     材料:淮山15克、薏米10克、红枣5-6颗、莲藕1节、排骨1斤。

     做法:

     1、将排骨清洗干净,放入汤锅中,加入适量的清水(多),加入适量的葱、姜、料酒,大火烧开后撇去浮沫。

     2、加入淮山、薏米,转小火,同炖1个小时,再加入切好的藕和胡萝卜,还有红枣,同炖30分钟;加入盐调味,出锅即可。

     功效:淮山、莲藕、猪肉健脾,薏米去湿。淮山健脾,淮山补益力较强。

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