做个与众不同的茄子！
2016/8/4 家庭保健报健康家园

    

     关注我的人都美美哒~

     三伏天，太热，

     吃得不香，睡滴不好!早早睁开眼睛，早市走起……

     茄子茄子1块钱3斤!老板给我来三斤!哈哈哈!!大手笔呀!

    满载而归到家，小编就考虑怎么“折磨”这些茄子。土豆炖茄子、酱茄子、凉拌茄子、蒜茄子……呃~~~~ 简直弱爆了!一起来点茄子君的新吃法吧!

    

    佛手茄子

     配料：猪肉、洋葱、番茄酱、西红柿

     方法：先要把去皮的茄子切条，最上面不要切断，上面撒上一点生粉后抹匀。西红柿去根切块，去皮，最后切成丁。洋葱切末，蒜也切末。把锅烧热，烧至七成热，放入茄子，炸到金黄色，捞出把油沥干，然后摆盘。锅中倒入油，放入蒜末，炒香，接着放洋葱，翻炒几秒，再放猪肉泥，炒散，最后将西红柿倒入锅中，倒入一点番茄酱，加点糖，放半勺盐，最后弄点清水，煮到汤汁浓稠，浇到茄子上，完成。营养解读：“茄”如其名，样子很形象，这道菜酸咸配对，再加上营养丰富的洋葱，更加香浓。

    

    菊花茄子

     配料：辣椒酱 蒜泥

     方法：洗好的茄子用刀切，切成菊花样，把切好的茄子放进锅里蒸五分钟左右(时间要看茄子的大小)。同时剁碎大蒜，把蒸好的茄子在大盆子里摆出菊花的样子，中间放上剁椒，再把蒜泥撒在剁椒上，撒上点食盐。烧热油，倒在菊花上，用大葱做杆子，完成。营养解读：大蒜具有抗衰老和保护心血管等作用，作为辅料健康又提味!

    

    一品茄子

     配料：猪肉

     方法：肉馅用盐、五香粉、料酒、酱油、葱、姜腌制。茄子切斜刀，别切断，刀口涂抹面粉，然后塞上肉。锅内油热四成时把茄子放入炸熟。然后，捞出茄子控油。锅里放底油，用姜、葱、大料炝锅，放入甜面酱炒香，然后放茄子，加点水，接着放料酒、生抽、盐、糖等，注意保持茄子形状，开锅后，放蒜末并勾芡，放香油，出锅。营养解读：这样一道样式和味道都很不错的菜，很适合周末在家学来做，营养均衡，荤素搭配得当。

    

    茄子炒肉丝

     配料：青椒 红椒 猪肉

     方法：把猪肉洗净切丝，茄子切成细细的条，青红椒切丝。姜和蒜切成末，锅里放一大碗油(比平时炒菜多一倍)，烧热后放入茄子炒。炒到茄子发软后放一点酱油再炒，等茄子完全软糯后盛出。锅中留油，炒肉丝，放入干辣椒，并加入酱油，接着把青红椒倒入翻炒，炒到青红椒差不多八分熟时加入茄子和姜蒜，翻炒一会，加点盐关火出锅。营养解读：辣椒有增加食欲和提神的作用，但是吃多了容易引起头昏、眼干、腹泻、疱疹等，所以要少吃。

    

    腊肉炒茄子

     配料：腊肉、青椒、葱、蒜方法：将茄子切片，腊肉切片，青椒切块，葱蒜切末。锅中热油，将茄子倒入翻炒，直到茄子变软为止。随后放入葱、腊肉和青椒一起翻炒，其间加一点生抽，出锅前放入蒜和盐就完成了。营养解读：青椒有解热镇痛的作用，能促进肠道蠕动、帮助消化，有利于降脂减肥。

    

    肉酱茄子塔

     配料：卷心菜、面粉、鸡蛋、肉酱方法：茄子选圆茄子，去根后切片，将盐均匀洒在茄子片上等5分钟。用纸巾将茄子渗出的水吸干，卷心菜切细丝，取一片茄子，抹上点肉酱后摆上一点卷心菜丝 ，再取另一片茄片盖好并轻轻压紧。然后把蛋打散，把夹好馅的茄子均匀的沾上蛋汁后，裹上一层面粉。锅里热油，把夹好馅料的茄子下锅半煎炸到两面都金黄微焦就可盛出装盘，最后把茄子叠起来，洒上适量的黑胡椒粉，完成!营养解读：卷心菜学名结球甘蓝，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三，营养丰富，有提高免疫力、美容养颜、增强骨质、防治高血压等功能。

    

    起司茄子

     配料：起司、洋葱、蒜末、肉馅方法：锅中热油，炒香蒜末跟洋葱，然后放入肉馅炒，加一匙豆瓣酱和一点糖。把茄子横着切，平放入烤盘，也就是一层茄子一层肉末。放进烤箱约10分钟就可以吃啦 (嫌茄子硬可以事先炒一下)!营养解读：起司也就是奶酪，是发酵而成的奶制品，具有润肠、通便、美容的功效，但它的脂肪和热量都比较多，所以要少吃。

    

    茄子毛豆咖哩

     配料：毛豆 胡萝卜 洋葱 南瓜 咖喱方法：茄子去皮，切丁，放在盐水里泡。将毛豆和胡萝卜放入电锅用半杯水，蒸到半熟。起锅，下点油，炒香洋葱和南瓜。然后放茄子、毛豆、胡萝卜。炒一会后加水煮，水开后放入切成块的咖哩，时不时的搅拌一下，煮到茄子丁变熟。营养解读：毛豆可以改善便秘，降低血压和胆固醇，促进食欲，甚至可以防治骨质疏松。

    

    鱼香茄子粉丝煲

     配料：猪肉、蚝油、粉丝、蒜末

     方法：煮一锅开水，把粉丝放进去煮5分钟后捞出沥干。茄子竖切两半后斜切成厚约1.5cm片状，而后下油锅，变软了就捞出沥干。将绞好的肉馅炒出香气后加蒜末炒香，再放蚝油炒出酱香味，放入清水煮开后转小火。将茄子放回锅内拌几下后，倒在以粉丝做底的上面，完成。营养解读：蚝油里的蚝，也就是牡蛎， 含蛋白质、 碳水化合物等多种营养物质，有安神的效果。

    

    松露酱蒸茄子

     配料：香菜 松露酱 橄榄油 辣椒方法：先炒香蒜末、辣椒、松露酱后加上半杯水，而后放盐，水开后放茄子盖上锅盖等2分钟，之后取出，淋上汤汁，再撒上香菜，完成。营养解读：黑松露含有丰富的蛋白质以及多种维生素，具有极高的营养保健价值。有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用。

    

    茄子的营养丰富，有抗衰老、清热活血、降低胆固醇等等优点，但它也属于寒凉性的，孕妇和消化不好的人最好少吃!秋后的茄子有毒，味道苦，最好不要吃!

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