你造吗 四个棱的青椒比三个棱的更营养
2016/8/23 家庭保健报健康家园

    

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     亲，玩过“植物大战僵尸”没？在冰河世界关卡有一个萌萌的辣椒，能不断向僵尸投出“火焰甜椒”，还能温暖周围冰封的植物。它的样子就是根据我们平常吃的青椒而设计的。

     我们常吃的青椒虽然是辣椒中的一种，但是它辣味极低，还有一点甜味，好吃还有营养，那么，今天就带大家来见识一下青椒君的“魅力”吧!

     青椒常识

     青椒又名柿子椒、大椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，青椒成为餐桌上的常见菜肴。

     青椒的选购1.顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。2.有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或发软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。3.有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

     适宜人群1.一般人群均可食用。

     2.眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，肺结核病、面瘫的人慎食。3.小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。

     青椒果实较大，经常用作蔬菜食用。由于它翠绿鲜艳，因此不但能自成一菜，而且还被广泛用于配菜。下面就让我们一起做几道菜，看看青椒配到里面味道如何!

    

     美味青椒双椒香干

    

    主料：豆干 红椒 青椒

     方法：将豆干清洗一下，沥干水分，切成薄片。把生姜和大蒜去皮洗净，切成末，青、红辣椒去籽，洗净后切成丝。锅里放油，油热后先加入姜蒜末煸炒，然后放入豆干炒一会，最后放点老抽翻炒均匀，盛出。锅中再加一点油，放入青、红辣椒炒一会至辣椒八成熟，把豆干放入和青、红辣椒一起炒匀，放入盐、糖继续炒。出锅前加一点醋、芝麻油，翻炒均匀，完成。

     青椒杏鲍菇炒肉丝

    主料：猪肉 杏鲍菇

     方法：先将猪肉切片，再切成细丝。把葱姜切丝，放一小勺盐，再放入姜粉和五香粉及2勺水淀粉和肉丝拌在一起，腌5分钟。放入杏鲍菇一个、几个青椒。杏鲍菇切片，青椒切丝，锅热后，倒入适量油，先下蒜片，爆香。放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉色变白。再倒入一点蚝油，翻炒2~3分钟。把肉拨到锅的一边，下入杏鲍菇和青椒。大火翻炒，如果这个时候锅子太干的话，可以淋入一点点清水。利用瞬间升腾起的水蒸汽，杏鲍菇和青椒就非常容易熟了，最后再放一点盐，翻炒几下，出锅。

     番茄青椒起司薄饼

    主料：起司 青椒 番茄方法：先做饼皮，将中筋面粉中放入一点全麦面粉、玉米粉和一点泡打粉，再放点橄榄油，混合后用热水慢慢倒入同时用筷子搅拌，最后用手搅拌。用保鲜膜盖住，室温下放置30分钟。面团切开，做几张饼皮就切几份，切好后再盖上保鲜膜等15分钟。将青椒、番茄切丁，将饼皮放入平底锅，开小火，依序放入适量的起司、青椒丁、番茄丁，再对折饼皮，小火慢煎到起司融化，完成。

     三青椒浓汤

    主料：土豆 洋葱 三种颜色的辣椒

     方法：将 辣椒、洋葱切碎，土豆切小块，放点油，用中火，放入所有主料，用文火煎大约 7~8分钟。慢慢倒入鸡汤或者清水，搅拌3~4分钟 (想要有点润口的感觉可以放些奶油或酸奶)，成汁后放上一点香菜、橄榄油、酸奶，完成。

     洋葱芦笋烩青椒

    主料：芦笋 洋葱 蘑菇

     方法：将蘑菇切片，洋葱切丝，青椒(或甜椒)切成细圈，芦笋切成1厘米长的小段。锅里放橄榄油，油微热后放一半蒜蓉，出香味后放入洋葱，中火炒2分钟后放入蘑菇，2分钟后再放芦笋和青椒翻炒。蘑菇软后，火开大一点把蘑菇的水分收干，撒几滴醋，放入蒜蓉、盐，完成。

     杂锦圆椒盅

    主料：瘦肉 火腿肠 鸡蛋 生粉 米酒方法：把圆椒顶部切开，去瓤，顶部去蒂切粒。瘦肉切成肉片，用盐、糖、生抽、米酒、生粉拌匀腌一会，火腿切成块。起油锅，打入鸡蛋，用锅铲将蛋黄弄破，均匀撒上糖和盐，翻另一面再煎，蛋黄凝固后关火，用锅铲将鸡蛋分成几小块，放入盘中。用锅烧开水，水开后放少量油，把三个圆椒放进去烫一烫就拿出来放入盘中。起油锅，放入肉片、火腿、青椒块，加生抽、盐、鸡精翻炒，熟后加入鸡蛋拌匀。将炒好的材料放进三个青椒中，再撒上剁椒，放蕃茄酱、生抽、糖后勾芡，倒入盘中，完成。

     适宜与禁忌

     【宜】烹饪青椒应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜、瘦身健体的效果。青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。青椒与鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。

     【忌】青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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