秋季吃芹菜与这些食材搭配才最好
2016/8/26 家庭保健报健康家园

    

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     处暑已经过去，夏天真的离我们远去了

     今早在车站等车的小编，每到小风吹过，都会被冻的直打哆嗦秋天，真的来了

     秋季温度低，气候干燥，需要补充水分及营养。小编向大家推荐一款秋季时令蔬菜——芹菜

    

     芹菜的功效芹菜，有水芹、旱芹、西芹三种，我国芹菜栽培始于汉代，至今已有2000多年的历史。起初仅作为观赏植物种植，后作食用。芹菜是高纤维食物，营养含量极高，是一道食疗佳品。具有镇静安神、利尿消肿、平肝降压、养血补虚、清热解毒、护肤减肥、防癌抗癌、醒酒保胃等功效。

     芹菜的挑选芹菜梗不宜太长，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，变软甚至发黄起斑。叶色浓绿的芹菜粗纤维多，口感老。可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

     芹菜的存储最好竖着存放，竖着放的蔬菜所保存的叶绿素含量比水平放的蔬菜要多，且存放时间越长、差异越大。

     芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。今天你家晚上吃什么？不如来点芹菜尝尝!

    

     芹菜炒豆皮

     主料：芹菜 豆腐皮 红萝卜

     方法：将芹菜洗净，切段，萝卜刨丝，蒜、姜切末，豆腐皮先用热水泡2分钟。起锅炒香蒜姜后，放入红萝卜丝再炒。放水，再放入盐、酱油、糖、五香粉，与豆皮煨一下，至豆皮软化入味，最后开中火放入芹菜快炒，勾芡，起锅前放几滴香油，完成。

     芹菜鱼片汤

     主料：芹菜 鱼片 鸡蛋

     方法：热锅下油，把鱼块两面稍煎一下变颜色。加凉水没过鱼片，放入姜。水开十五分钟后芹菜下锅，待水再次烧开，把鸡蛋打散倒入汤里，加入盐、鸡粉，完成。

     冬笋芹菜肉丝

     主料：冬笋 芹菜 猪肉

     方法：芹菜洗净切段，冬笋洗净后对切，加一点开水焯熟后切细丝。瘦肉切丝，加白胡椒、盐和酒，腌一下，然后加入淀粉调和均匀。锅里温油放入肉丝划炒至颜色变白后捞出，热油，放入芹菜、冬笋丝，大火翻炒2分钟后加盐和糖调味，然后加入肉丝，继续大火翻炒1分钟后出锅。

     芹菜炒鱿鱼

     主料：鱿鱼 芹菜

     方法：鱿鱼洗净、切片，芹菜切段，辣椒切片，备用。热锅放入适量的油，放蒜姜末及辣椒片爆香，再放入鱿鱼，放蚝油、米油(粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质)、沙茶酱(或咖喱)拌炒均匀。再放入芹菜、盐、鸡粉、糖拌炒入味，完成。

     吃芹菜时应注意两点：一是芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者多吃会影响消化。二是芹菜所含营养成分多在菜叶中，应连叶一起吃。

     芹菜食疗的方法

     1、用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。

     2、应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。

     3、应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。

    

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