储存方法错，食物坏得快
2017/7/12 家庭保健报健康家园

    

     营养损失口感变差

     细菌繁殖毒素产生……

     这些变化会发生在

     保存不当的食物身上

    

     日常生活中

     哪些错误做法会导致

     这些变化

     又该如何阻止呢？

    

     错误一：绿叶菜密封后放入冰箱

    

     为何我们把买回的绿叶菜放冰箱一两天就腐烂了呢？这是因为，商家为了让绿叶菜卖相更好、不容易打蔫儿，隔段时间就在上面喷点水。蔬菜带水存放容易滋生细菌，尤其是叶类蔬菜生理活性较高，密封太严、水分过多，更容易腐烂变质、掉叶。

     ?建议：绿叶菜买回家后，先把表面的水风干后，再装进专用食品袋放入冰箱。需要注意的是，袋子不需要完全密封，存放前，先把袋子扎几个透气孔，保证其透气性良好。

     错误二：没熟的水果放冰箱

    

     尚未熟透的水果放入冰箱冷藏，会因为低温寒害而持续处于未熟状态，就算移至室温，也很快会腐败。

     ?建议：西红柿放在常温下储存即可。水果买回家后，要等散热、成熟了再冷藏。

     错误三：剩饭、水果切开放冰箱

    

     这样做不仅食物之间容易串味，还会增加细菌交叉污染的风险。

     建议：剩饭剩菜应凉透后用保鲜盒、保鲜袋等干净的容器包好再放冰箱，吃之前一定要充分加热；切开的水果应盖上干净的保鲜膜后放入冰箱，吃之前可以把表面的一层切掉。

     错误四：鸡蛋存放前先清洗

    

     因为鸡蛋壳上有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌反而容易通过气孔进入蛋内。

     ?建议：盒装的鸡蛋无需清洗；散装鸡蛋可先用干净的布轻轻擦掉表面粉尘，再放进冷藏室独立的盒子内，以免交叉感染。

     错误五：大块食物不拆开储藏

    

     这样反复解冻不仅会让肉的风味和营养损失较大，而且易导致微生物滋生，加剧肉类变质。

     ?建议：将大块食物分成若干份一次可吃完的量，分别包好储存，每次只需解冻能吃完的量就可以了。

     错误六：果蔬混在一起存

    

     无论是常温保存还是冷藏保存，都应该注意不同果蔬应保持一定距离。因为很多果蔬会释放乙烯，如苹果、梨、木瓜、香蕉等，乙烯会加速果蔬的成熟和老化。

     ?建议：不同种类的果蔬最好分开包装、摆放。

     错误七：干货、粮食不密封

    

     如果不密封保存，粉丝、腐竹等干货易吸水变质，大米、面粉和谷物容易发霉、生虫，杏仁、开心果等坚果会发生氧化，产生哈喇味。

     ?建议：干货和粮食最好放在不透明的容器或米袋里，密封保存；袋装坚果要将袋口密封好，半个月内吃完，散装的则可将它们分装成单次吃完的量，密封后放进冰箱冷冻室。

     错误八：食用油放在灶台上

    

     高温下，油脂的氧化反应会加快，容易产生酸败现象。

     ?建议：食用油要远离炉灶。另外，最好选用能拧上盖子的油壶或者有盖的油瓶，千万不要把油放在敞开口的容器中。

     来源：家庭保健报

     图片版权归原作者所有

    

    

    

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