蔬菜也分酸碱!碱性蔬菜营养多越吃越年轻
2017/8/10 家庭保健报健康家园
碱性蔬菜与酸性蔬菜是相对应的。蔬菜的酸碱性不是单纯的依靠我们的味觉来判断的,取决于蔬菜中所含有的物质。
碱性蔬菜中含有多种钙、镁、钾、钠等矿物质,这种物质被人体消化吸收之后,通过身体的新陈代谢,最后转化为碱性。所以这类蔬菜被称为碱性蔬菜。
碱性蔬菜分5类
寒性的碱性食物
番茄、西葫芦、马齿菜、佛手瓜、海带等。
凉性的碱性蔬菜
苦瓜、萝卜、茄子和莲藕等。
平性的碱性蔬菜
白菜、黑木耳、茼蒿、银耳等。
温性的碱性蔬菜
韭菜、南瓜、山药等。
热性的碱性蔬菜
辣椒、大蒜、胡椒等。
应结合自己的身体状况,食用对自己有益处的食材。例如,体寒的人就可以多吃韭菜、南瓜和山药等;血热且容易上火的人就比较适合吃番茄、萝卜等食材。
碱性蔬菜对人体的健康大有好处,可以避免疾病的发生,延缓衰老,宜经常食用。
碱性菜肴的做法
山楂荷叶茶
山楂可以促进消化,对胃功能有一定帮助。荷叶则可以帮助清除肠胃中的垃圾。
原料:山楂干、干荷叶适量。
做法:将洗净的山楂干和干荷叶放进杯中,倒入热水即可,注意山楂干与干荷叶的量不宜过多。
全方位排毒汁
原料:西瓜、黄瓜、胡萝卜、芹菜叶适量。
做法:切开西瓜,将籽和皮全部去掉,将瓜肉切成块状,放进榨汁机;洗净胡萝卜和黄瓜,全部切成片状,放进榨汁机。在榨汁机里加入芹菜叶,榨汁即可饮用。
功效:利尿,清理肝脏中的垃圾,清热解毒。
素什锦
集合各种蔬菜的营养元素,有益身体健康。
原料:胡萝卜、菠菜、西芹、黄瓜、菜花、黑木耳、香瓜、百合、花生各适量。
做法:将香菇、百合、黑木耳发好,清洗干净后切片,装入盘中;将事先用水浸泡过的花生倒入锅中,加入花椒和大料,开火煮熟后装盘备用;洗干净西芹、菠菜和菜花,用刀切段,混入香菇盘中;将一整盘切好的蔬菜放入沸水锅内焯熟捞出备用;将胡萝卜切成块状,倒入锅中,用花生油炒,加入黑木耳和香菇一并炒熟,之后把其他蔬菜通通倒入一起炒,炒熟后浇上香油,拌好装盘即可食用。
来源:《家庭保健报》2017年8月10日9版
编辑:刘迪
图片版权归原作者所有
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