马上出伏了，别忘吃这水中四宝！排毒、祛湿、降三高……不吃亏大了
2017/8/14 家庭保健报健康家园

    

     现在的饮食种类繁多，样式也丰富。导致一些简单食物容易被人忽视，有一类食物就是这样的命运，那就是生长在水里的“四宝”——茭白、莲藕、芡实、菱角，它们岁默默无闻藏在水里，但是卓越的养生功效却藏不住。

     水中第一宝茭白

    

     茭白有清热生津、利尿除湿的功效，能祛暑降温，还能降脂延缓衰老。茭白的营养价值也特别高，除了富含多种维生素和矿物质外，其膳食纤维含量也不低，膳食纤维可加快食物残渣的排空速度，缩短有毒物质在肠道内滞留的时间，促进它们排泄，对预防大肠疾病极为有效。

     茭白含有较多的草酸，烹调之前最好先焯一下，以去除草酸。茭白的烹饪方式有很多，可切成丝、片、丁、块，供凉拌、爆炒、烧烩、蒸炖及烧汤、煮羹，或荤或素，做成各式佳肴。

     推荐吃法：肉炒茭白

    

     食材

     茭白、肉、青椒、大蒜、盐

     步骤

     1、茭白洗净切丝备用；肉切丝备用；

     2、先下肥肉榨出油，再下瘦肉炒熟，加盐翻炒均匀，加入青椒、炒一会，再入茭白、盐翻炒至熟，加调料出锅。

     水中第二宝莲藕

    

     藕在《本草纲目》中被称为“灵根”，天热吃点脆甜的藕片，不仅开胃爽口，还有清火润燥的功效。莲藕含有丰富的维生素B，有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化，其还含有维生素C、钙、铁等无机盐，具有抗氧化作用的多酚类物质。

     莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便祕及痔疮。将莲藕生食或捣汁和酒服，能破血化瘀，消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。

     推荐吃法：莲藕排骨汤

    

     食材

     排骨500克、莲藕2~3节

     步骤

     1、莲藕切成块，排骨用水焯过，全都放入砂锅，大火煮开，转小火；

     2、煲煮大约1个小时后，加入调料即可。

     水中第三宝芡实

    

     芡实又称“鸡头米”“鸡头”，能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”“防燥不腻”的优势。芡实有很好的祛湿、促消化、健脾胃作用，非常适合容易食欲不振的夏季食用。

     鲜芡实或干芡实泡水后可直接嚼服，也可熬粥、煲汤或与莲子、山药、白扁豆等食物一同食用。值得注意的是，芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。

     推荐吃法：芡实银耳汤

    

     食材

     芡实250克、银耳一小朵、莲子少量、枸杞少量、冰糖少量

     步骤

     将所有材料洗净，水开之后除枸杞外全部食材倒入，大约煮一个半小时即可，即将出锅放枸杞和冰糖即可。

     水中第四宝菱角

    

     菱角含有丰富的淀粉、蛋白质，味道甘香。其味甘性凉，有健脾胃之效。胃口欠佳者，可以吃一点菱角。

     生吃时选择外皮鲜红色、有光泽、较嫩的为好，能清热祛暑；颜色发黑的菱角可蒸熟或熬粥食用，既可充当粮食，还补脾胃，老年人常食有益，但要注意食用过多易腹胀。菱角淀粉含量较高，如果大量吃这类蔬菜的同时不减少主食，会增加热量摄入，容易导致肥胖。

     推荐吃法：菱角焖肉

    

     食材

     菱角300克、猪肉100克、香菇6朵

     步骤

     1、菱角去膜用盐洗净，香菇泡发切丝，猪肉切片，葱切粒；

     2、锅放油爆香香菇，葱粒，加入猪肉炒匀盛出待用；

     3、炒锅放油将菱角过一下油，再加入适量水煮至菱角熟，再加入炒好的香菇，葱粒和猪肉，沙茶酱炒匀即可。

     编辑：刘迪(来源 美食健康顾问)

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