千万记住，这2种豆腐再便宜都不要买，特别是第二种
2017/12/28 家庭保健报健康家园

    

    

     豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。现在的豆腐制品更是琳琅满目，如海水豆腐、卤水豆腐等，但什么豆腐不能吃，什么样的豆腐才安全？让小编教你选豆腐。

    

     两种豆腐千万别买

     豆腐的豆香气味非常浓厚，但是如果有豆腥味、馊味或其他外来气味，这样的豆腐不要买，很多黑商家会在制作过程中添加化学物质，放一段时间就会出现豆腐发粘的情况。

    

     其次，太白的豆腐不能买，正常的好豆腐应该是乳白色或淡黄色的，过白的有可能是加入了增白剂或是“吊白块”，“吊白块”是甲醛合次硫酸氢钠的俗称，易溶于水，是一种强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，大家购买的时候一定要擦亮眼睛。

    

     如何挑选豆腐？

     感官鉴别：取一块样品在散射光线下直接观察。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。

     组织鉴别：取样品直接看其外部状况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。

    

     气味鉴别：在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。

    

     豆腐吃多也伤身

     促使动脉硬化

     豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。

     促使痛风发作

     豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。

    

     导致碘缺乏

     制作豆腐的大豆含有的皂角甙，会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

     引起消化不良

     豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

    

     增加肾脏负担

     在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。

     编辑：刘迪(网络综合)

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