春节剩菜剩饭倒掉太浪费！这样处理最安全，一招变新菜！
2018/2/22 家庭保健报健康家园

    

     今天

     春节小长假

     结束了

    

     但你的家里

     是不是还剩了很多菜？

     全倒了实在可惜!

     那么，究竟怎么

     正确、科学的处理剩饭、剩菜呢？

    

     小编送你一份剩菜翻新攻略

     让家里满冰箱的剩菜摇身一变

     更加健康美味!

    

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     23海鲜回锅放姜蒜

     剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。

     剩菜中，属鱼虾蟹贝最不耐放，即使在低温下储存，也会产生细菌，容易变质，实在不能避免海鲜剩余，加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料，这样不仅可以提鲜，还具有一定的杀菌作用，能防止肠胃不适。

    

     肉类回锅加点醋

     肉类一定也要将其热透，最好加热10分钟以上。加热时，不妨加点醋，肉类富含矿物质，这些物质遇上醋酸就会合成醋酸钙，有利人体的吸收和利用。

     酱牛肉、酱肘子加素菜

     酱类剩菜最简单的变身方法就是凉拌。可把肉切片与新鲜蔬菜、调味料一起拌匀；也可以与胡萝卜、芹菜等蔬菜同炒。还可把酱肉剁碎，与青椒丁、香菜末等拌在一起，加在烧饼里做成肉夹馍。

     如果家中有小孩，把酱牛肉拍散剁碎，加盐、糖、酱油炒成肉松佐餐，也是不错的选择。

     煎炸鱼类软化重新烧

     煎炸鱼类加热后口感往往又老又硬，其实可以加入彩椒、胡萝卜丁等重新红烧，以酱油和糖调味，就成了一道新菜。

     蒸米饭炸米丸子

     剩饭除了炒饭、煮粥外，还可将其打碎，加豆腐和鸡蛋做成米糊豆腐羹。此外，米饭还可以与土豆、肉末等搅拌，做成干炸丸子。

     此外，需要提醒的是：凉菜不论荤素，最好都不要吃剩的。因为如果不经加热，其中的细菌不易被杀死，容易导致腹泻等不适症状。

    

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