山药、秋葵、海带、纳豆……这些黏糊糊的菜，竟然有这么多好处，早知道早受益！
2018/10/3 6:47:00 家庭保健报健康家园
很多糖友都有一个疑惑：什么食物能降糖？
其实对糖友来说并没有食物能降糖，但有些食物更适合糖友。
今天给大家推荐一类滑溜溜的、有黏液的蔬菜，也非常适合糖友!
1
秋葵：“绿色人参”
秋葵，口感清香、肉质脆嫩、润滑不腻，营养价值丰富。
很多人喜欢切开秋葵，洗去黏性物质，殊不知这些黏液才是秋葵中的“营养精华”。
1护肠胃
秋葵的黏性物质主要由果胶、黏性蛋白、钾、维生素A等构成。黏性物质中富含纤维素，可作为润肤剂、镇定剂、止痰剂等用于医药方面。
2抗衰老
秋葵所含的黄酮，比大豆叶子中的含量高300倍左右，可以平衡雌激素水平，缓解并调节更年期综合征，改善肤质，抗衰老。
也有研究认为：黄酮的抗氧化作用，能辅助抗炎杀菌，抑制肿瘤生长。
3辅助降糖
秋葵黏液中的果胶和黏蛋白，能减缓糖分的吸收，降低人体对胰岛素的需求，从而降低餐后血糖的升高幅度，达到一定的降糖、控糖作用。
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食用技巧
秋葵多糖易溶于水，若将秋葵切成小段再烹调，会造成多糖等营养素的流失。
建议将秋葵整根沸水焯2分钟捞出，淋上生抽、香油后食用。或是直接隔水蒸煮，两分钟左右就能食用了。
2
山药：药食同源
山药热量非常低，其肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质，是典型的“药食同源”食品。
1预防心脑血管疾病
山药可以辅助预防心脑血管疾病。其黏蛋白，能防止脂肪沉积在血管壁，保持血管弹性，阻止动脉硬化及斑块的形成；其多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能。
2增强免疫力
相对而言，糖友的免疫力较差，尤其是老糖友，可能经常发生感冒、腹泻等症。但山药常被用作增强免疫力的保健药品使用。
3延年益寿
中医也认为山药有健脾祛湿、补气益肺、固肾益精等功效，是久病体虚群体的食补佳品。
4防治糖尿病
中药古方中常用山药辩证治疗消渴症，改善尿多、口渴、易饥饿的症状，有一定的防治糖尿病的功效。
山药虽好，对糖友来说要注意3个点：
①山药是主食不是菜，山药中的淀粉含量还是比较高的，饱腹感也较强，更适宜当主食；
②温县垆土铁棍山药为好。山药种类繁多，又粗又光滑又直的山药是菜山药，几乎没有保健作用；而细长、弯曲、毛刺长，根茎有铁红色斑痕，质地瓷实的为铁棍山药，可药用。
③ 山药黏液里含植物碱、皂角素，接触皮肤时有部分人会有刺痒感。其实将山药洗净，蒸煮食用就可以了，方便还不易流失营养。
3
海带：“长寿菜”
海带浸水时，会鼓起一个个的小泡泡，戳破后又会流出黏液，很多人误以为是海带有问题，其实不是。
海带被称为“长寿菜”，是一种营养丰富、药食兼用的海藻类蔬菜，其黏液的营养价值可不小!
1降压降脂、利尿消肿
黏液中的甘露醇，是一种贵重的药用物质，有降压降脂、利尿消肿作用，还能与碘、钾等元素产生协同作用，对防治动脉硬化、高血压、老年性水肿等疾病都有一定的作用。
2提高新陈代谢
海带中含有大量的纤维、胶质，不仅能促进肠道蠕动，改善肠道功能，还能吸附并排出重金属、放射性物质等有毒有害物质，改善机体内环境。又能增强机体的代谢功能，提高细胞活力，使精神更加充沛。
3预防心脑血管病
研究表明，海带富含大量不饱和脂肪酸，能清除附着在血管壁上的胆固醇；也有食物纤维褐藻酸，可以调理肠胃，促进胆固醇的排泄，辅助防治心脑血管疾病。
4
纳豆：“血管清道夫”
纳豆，是黄豆经特殊发酵后制成的豆制品，有很大的黏性，但经发酵后，其营养价值大幅提升，活性增强，保健作用也就更显著。
自制纳豆
【食材准备】黄豆、少量纳豆。
【制作步骤】
① 选取250g黄豆洗净，泡水10个小时左右；
② 待黄豆表面饱满，沥干后放入锅中，大火蒸40分钟左右成熟后，取出散热，手捏黄豆软烂为标准；
③ 把0.3g的纳豆菌粉撒在黄豆表面，充分拌匀，盖上保鲜膜，并在保鲜膜上扎几个小孔利于发散热气；
④在电饭锅内放入40到50度左右的热水，再把装有熟黄豆的碗放入锅内，盖上锅盖发酵一天左右。
待黄豆表面呈现了雾蒙蒙的状态，表面有粘液，搅拌芡丝就成功了。纳豆丝是溶血栓的纳豆激酶的来源，所以我们制作的纳豆，丝越多，作用越好。
责编：王晓洁
(来源：降糖家园)
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