鸡蛋6种错误吃法，营养变毒品
2014/11/12 健康养生宝典

    

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     相信不用小编介绍，大家都知道鸡蛋的营养价值!可是你造吗？有些鸡蛋的吃法是有毒的!平时经常吃的东西居然也会变成毒药~用错误的方法吃鸡蛋，这么好的营养品就会变成毒品!下面几种吃鸡蛋的错误方法，比对一下，看看你平时有没有用正确的方法吃鸡蛋？如果你还在用这些错误的方法吃鸡蛋，要马上更正过来哦!

     1.生吃

    

     有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。

     但是，其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。

     2.隔夜

    

     鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。

     同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

     3.过量

    

     如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。

     孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。

     4.加糖、加豆浆

    

     很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。

     另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

     5、空腹吃鸡蛋

    

     空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将"被迫"转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。

     同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。

     6.煎鸡蛋、茶叶蛋

    

     有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。另外，茶叶蛋也应少吃，一来是因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破坏，另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

     看来，吃一个小小的鸡蛋所要注意的还真多，但是这都是些值得注意的tips。只要我们平时在吃的时候注意一点，就能够很好地吸收鸡蛋中有益的营养成分。

    

     健康营养的鸡蛋美食

     橙香鸡蛋羹

     材料：牛奶、橙汁、细砂糖、鸡蛋

     1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。

     2、把鸡蛋打入牛奶液里，拌匀。

     3、把蛋液过筛两次，倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。

     4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子即可。

     火腿番茄奶酪鸡蛋卷

     材料：鸡蛋、火腿肠、番茄、奶酪片

     1、鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充份拌匀。

     2、火腿肠切成丝；奶酪片切成丝；番茄洗净去皮后，切成小丁。

     3、锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用。

     4、平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼。

     5、蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时，平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷。

     雪莲果鸡蛋糖水

     材料：红枣、 桂圆、雪莲果、鸡蛋

     1、雪莲果削皮洗净，切成小块后泡在水里防止氧化。

     2、桂圆干去壳，放小碗里备用 ；红枣用开水烫软，洗净。

     3、把所有食材放进锅里，炖一小时左右 。

     4、起锅前打匀一个鸡蛋，浇在锅里，做成蛋花。

     虾仁鸡蛋饼

     材料：面粉、盐、鸡蛋、火腿、胡萝卜、口蘑、虾仁、香葱

     1、面粉加水稀释成糊状后加盐、两个鸡蛋打匀。

     2、火腿、胡萝卜、口蘑切丁，虾仁、香葱剁碎。

     3、锅中倒油，油温热时将除香葱外的食材倒入锅中翻炒，加适量盐炒熟出锅。

     4、将炒好的丁倒入步骤(1)鸡蛋糊中拌匀。

     5、饼铛中加少许油，将步骤(4)倒入，改小火，上面再加煎好的虾仁、香葱末温火烘熟即可。

     看来，吃一个小小的鸡蛋所要注意的还真多，只要我们平时在吃的时候注意一点，就能够很好地吸收鸡蛋中有益的营养成分哦~

    

    

    

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