一碗简单的猪油拌饭,回到小时候的味道
2018/3/1 健康养生宝典

    

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     猪油拌饭在香港叫猪油捞饭,美食家蔡澜老先生,用将它列入“死前必吃清单”这种实际行动,可见他对于猪油饭的热爱!

    

     挖一小块猪油,借着热腾腾的米饭化开,香口惹,再有几颗油渣简直完美~

    

     用料

     米饭 / 生抽 / 豉油

     猪油 / 葱花或者青菜

     做法

     1.一碗热腾腾的米饭,放一匙生抽

     2.加一匙豉油、一匙猪油

     3.搅拌均匀,放入适量葱花或者青菜即可

    

     下面教大家传统的熬猪油方法

    

     传统熬猪油法

     1.把猪板油洗净切成小块,锅里放少量的清水

     2.放入猪板油块儿,先用大火煮开,待水熬得差不多干了,调小火,慢慢煸炒,会看到炒出的油越来越多

     3.准备一个干净、干燥的容器装猪油,容器中提前放一点盐进去,可以让猪油比较白,不变黄。熬好的猪油放入冰箱冷藏保存即可

    

     猪油的妙用

     1.蒸馒头的发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口

     2.煮陈米时,加点猪油和少许盐,煮出来的饭松软、可口

     3.不穿的皮鞋,擦上点猪油,置阴凉干燥处存放,可使皮鞋光洁柔软

    

     关于猪油

     1.猪油不宜用于凉拌和炸食。

     2.用猪油调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥味

     3.猪油热量高、胆固醇高,故老年人、肥胖人群和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用猪油也不要过量。

    

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