科普篇|关于鸡蛋的这几个问题,你知道吗?
2019/2/18 21:47:48怪牙 健康人文
现在啊
我们越来越注重吃得健康
说到健康食物
不得不想起鸡蛋
鸡蛋是我们日常生活中的重要食物,鸡蛋中含有丰富的蛋白质以及大量维生素和矿物质,再加上价格实惠,烹饪方式多样,简直是非常物美价廉了。
不过,你真的会吃鸡蛋吗?
好嘞,今天就让我来给大家说说常见的对于鸡蛋的疑惑。
01
土鸡蛋营养价值更高?
不。
土鸡蛋是指散养的,主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡的蛋。
检测数据表明,土鸡蛋和普通鸡蛋中各营养物质含量相差无几,故营养价值相差不大。
但是土鸡蛋会因为鸡吃食的因素,含有一些风味物质,食用起来味道更好。
02
不要在室温下存放鸡蛋。
室内温度相对偏高,鸡蛋在室温下更容易变质,建议把鸡蛋冷藏存放,可以储存一个多月时间。
03
鸡蛋与豆浆相克?
豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,会抑制蛋白质的消化,影响鸡蛋中营养物质的吸收。
但是,豆浆经过充分煮开,这种物质便会被破坏,不会影响蛋白质的消化吸收。
所以呀,早上喝豆浆,随意搭配鸡蛋吧。
04
蛋壳颜色可以看出营养价值?
不。
红蛋、白蛋都是好蛋。
鸡蛋壳的颜色与鸡的品种有关,由一种叫“卟啉”的物质决定,故二者营养价值相差不大。
05
蛋黄中的胆固醇导致高血脂?
不。
蛋黄中含有丰富的胆固醇,一个蛋黄中胆固醇含量高达280多毫克。但是,并没有证据表明胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。
另外,蛋黄是个好东西哦,富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸(油酸)、卵磷脂、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2,还含有钙、铁、锌等营养素,所以不要随意丢弃啦。
06
生鸡蛋营养价值更高?
不。
相对来说,生鸡蛋不容易消化,而且也容易有细菌感染,有一定的安全风险。
所以,不建议生吃鸡蛋。
喜欢吃生鸡蛋,就在健康和口味之间权衡一下吧。
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