科普篇|关于鸡蛋的这几个问题,你知道吗?
2019/2/18 21:47:48怪牙 健康人文

    

    

     现在啊

     我们越来越注重吃得健康

     说到健康食物

     不得不想起鸡蛋

     鸡蛋是我们日常生活中的重要食物,鸡蛋中含有丰富的蛋白质以及大量维生素和矿物质,再加上价格实惠,烹饪方式多样,简直是非常物美价廉了。

     不过,你真的会吃鸡蛋吗?

     好嘞,今天就让我来给大家说说常见的对于鸡蛋的疑惑。

    

     01

     土鸡蛋营养价值更高?

     不。

     土鸡蛋是指散养的,主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡的蛋。

     检测数据表明,土鸡蛋和普通鸡蛋中各营养物质含量相差无几,故营养价值相差不大。

     但是土鸡蛋会因为鸡吃食的因素,含有一些风味物质,食用起来味道更好。

     02

     不要在室温下存放鸡蛋。

     室内温度相对偏高,鸡蛋在室温下更容易变质,建议把鸡蛋冷藏存放,可以储存一个多月时间。

     03

     鸡蛋与豆浆相克?

     豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,会抑制蛋白质的消化,影响鸡蛋中营养物质的吸收。

     但是,豆浆经过充分煮开,这种物质便会被破坏,不会影响蛋白质的消化吸收。

     所以呀,早上喝豆浆,随意搭配鸡蛋吧。

    

     04

     蛋壳颜色可以看出营养价值?

     不。

     红蛋、白蛋都是好蛋。

     鸡蛋壳的颜色与鸡的品种有关,由一种叫“卟啉”的物质决定,故二者营养价值相差不大。

     05

     蛋黄中的胆固醇导致高血脂?

     不。

     蛋黄中含有丰富的胆固醇,一个蛋黄中胆固醇含量高达280多毫克。但是,并没有证据表明胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。

     另外,蛋黄是个好东西哦,富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸(油酸)、卵磷脂、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2,还含有钙、铁、锌等营养素,所以不要随意丢弃啦。

     06

     生鸡蛋营养价值更高?

    

     不。

     相对来说,生鸡蛋不容易消化,而且也容易有细菌感染,有一定的安全风险。

     所以,不建议生吃鸡蛋。

     喜欢吃生鸡蛋,就在健康和口味之间权衡一下吧。

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