盐水泡过的菠萝更好吃?其实最有效的方法是这个!
2021/3/27 18:52:21 健康人文
春末夏初,又到了吃菠萝的季节啦!
菠萝不仅香气诱人,可口多汁,味道鲜美,而且营养价值还很高!
然而吃完菠萝后总会有口腔刺痛的感觉,这时很多人会问:“是不是没泡盐水啊?”
但是许多人吃了泡过盐水的菠萝后,嘴巴还是会有刺痛的感觉。
盐水泡菠萝真的管用吗?让我们通过这条视频一起来了解下吧!
事实证明,我们用的食盐水并不能使【菠萝蛋白酶】失去活性。
那么,怎样吃菠萝才能不扎嘴?
有人会说:“可以吃凤梨呀!凤梨就不扎嘴。”
印象中,菠萝和凤梨长得差不多,为什么凤梨就不扎嘴呢?二者还有什么区别吗?
菠萝和凤梨有区别吗?
正确答案是:
菠萝和凤梨完全,没有,任何区别!
植物学,包括学术用语统称凤梨,有且只有一个。菠萝是中文称呼,因此菠萝=凤梨,两者是同一种植物。
有区别的,是他们的品种,而不是菠萝和凤梨。
可以这么说,市场上普遍说的「凤梨」,其实是在菠萝这种植物的选育过程中,人类更喜欢吃的品种( 果眼浅,菠萝蛋白酶含量低),是菠萝家族中的「高富帅」。比如金钻菠萝、牛奶菠萝。
因为品种不同,味道略有差异,再加上商家有意的忽悠(当然是为了卖个好价钱),才让我们误以为凤梨是种新水果了。
其实,在我国台湾地区,菠萝的名字就一直是凤梨,打从这种水果从南美洲远渡重洋而来的时候,就叫这个名字。
虽说像无眼菠萝这样的新品种菠萝【菠萝蛋白酶】含量较低,但仍然还是有的,如果吃太多,依然会扎嘴。
所以解决这个问题最有效的方法就是干倒这群菠萝蛋白酶!
别看菠萝蛋白酶战斗力挺强,其实它和大多数酶一样,怕盐、怕酸碱、怕高温。
实验证明,泡盐水【盐】,蘸老陈醋、柠檬汁【酸】,蘸小苏打【碱】
都 没 有 成 功 !
最终发现最靠谱的吃法还是:把菠萝做熟。
当温度高于65℃时,【菠萝蛋白酶】就会失活。
所以,当你下次吃菠萝时,可以试着先用微波炉加热一下,或者煮熟再吃。
当然,也可以把菠萝当作原材料做成更多美味的食物。
就像菠萝派、凤梨酥,菠萝炒饭、菠萝咕噜肉、酸甜菠萝虾......
回想一下,这些美食里面的菠萝,从来都不扎嘴……
往期精彩
小心有毒!路边野菜别乱采
献血真的会使免疫力下降吗?
食物掉地上5秒内捡起来还能吃?你也这样做了吗?
源网页 http://weixin.100md.com
返回 健康人文 返回首页 返回百拇医药