水果坏了一部分,剩下的还能不能吃?
2021/4/19 13:12:26 健康人文

    

     当你准备要洗水果吃时,

     突然发现,水果“变坏了”,

     扔掉太可惜了,

     于是你选择把坏了的部分挖掉,

     继续吃剩下的。

    

    

     虽然,节俭是好习惯,

     但是,水果坏了一部分,

     剩下的还可以吃吗?

     让我们来看一看吧!

     2021

     04-19

     事实上,这种由自身霉变引起腐烂的水果,即使将霉变部分切除也是不能吃的,只要肉眼能看到霉变的水果,就意味着有很多病菌已在水果内繁殖生长。水果一旦长霉菌,各种微生物,特别是各种真菌会在腐烂的水果中加快繁殖,并在繁殖过程中产生各种有害物质,这些有害物质又不断从腐烂的部分通过水果的水分渗透,导致整颗水果被污染,所以即使剩下那些看似未腐烂的、完好的果肉其实也已经被细菌、真菌侵染,只是用肉眼看不到而已。

    

    

     2021

     04-19

     而且,我们肉眼也无法估算其霉菌扩散的范围到底有多大,所以我们切掉的仅仅是霉菌菌丝表面已经成型的部分潜伏在果肉里面的霉菌是没办法完全切掉的。烂水果中的真菌毒素可能会导致人们出现头痛、恶心、呕吐等症状,其中对人体健康威胁最大的有毒物质是青霉菌的毒素,食用后会对人体的神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害,也容易引起急性肠胃炎等疾病。所以,尽管去除了水果中坏掉的部分,剩下的好的部分仍然是不能吃的,食用后对人体有害。

     那么,

     所有坏掉的水果都需要扔掉吗?

     哪种情况下的水果是还可以吃的呢?

     水果腐烂,可能是以下三个因素导致的。

     2021.04.19

    

     2021

     ·

     SPRING

     EQUINOX

     低温冻伤

     SPRING

     低温环境下,水果中的超氧化物歧化酶活性变低,以至于不能及时清除细胞内的自由基,积累过多就会改变水果细胞膜的通透性,从而就会破坏细胞的结构。

     另一方面,低温环境会提高水果中果胶酯酶的活性,这种酶类物质会分解水果内部不溶性的果胶物质,也会导致水果变软、发烂。

     但是,这种冻伤也只是“细胞的破损”,也不存在微生物繁殖,相对而言也比较安全,可以抓紧食用

     机械性损伤

     SPRING

    

     水果在采收、运输及销售过程中,由于挤压、跌撞以及磨损等原因,会造成机械表皮损伤

     由外界机械损伤导致出现破坏的水果可以放心食用

     这种情况下仅仅是感官上出现了一些影响美观的变化(变色是由于碰撞过程中果实细胞质溶出,无色酚类物质变为了有色醌类物质),大多数并不会产生微生物毒素物质,短时间内将其吃掉不存在风险。

     霉变

     SPRING

    

     生活中最常见的就是,由于微生物的侵袭导致的腐烂变质,这种已经霉变的水果,即使剩下的部分也不建议继续食用。

     很多人认为“将烂了的水果部分去掉继续食用就安全了”,但其实还是存在风险。

     虽然水果“腐烂变质”的外部变化大家可以看到,但细菌等微生物产生的“有毒代谢产物”肉眼并不可见,比如水果中常见的扩展青霉菌产生的展青霉素、链格孢菌产生的链格孢毒素等毒素,容易增加食物中毒的风险。

     有时霉变水果的正常部位所含的青霉素已经达到了腐败变质部位的10%-50%,去除变坏这部分仍存在安全风险,因此不建议再吃

     如果你也不知道你家水果是因为什么腐烂的,建议还是扔掉,不留隐患。而且,水果经过长时间存放,营养物质也会流失,不如吃新鲜水果。

     水果怎么吃才健康?

    

    

     01

     每天要坚持吃水果

     水果含有人体三宝,又称三“素”,即维生素、微量元素(矿物质)、纤维素,这些营养成分不仅促进健康,还能可预防某些癌症和很多疾病,水果中还含有很多其他活性成分,有益于健康和预防疾病。所以,为了健康着想,每天最好保持1-2份(每份200g左右)水果的摄入量。

     02

     在两餐之间吃

     水果是一种零食,最好在两餐之间吃。而如果要减肥的话,可以在进餐前20-40分钟吃一些水果,这样可以防止进餐过多导致的肥胖。水果普遍热量较低。饭前吃水果,其中富含的果糖和葡萄糖,可快速被机体吸收,满足机体对能量的紧迫“渴求”,水果内的粗纤维还可让胃部有饱腹感,这样可以减少正餐摄食量。

     03

     尽可能多吃应季水果

     有些反季节性的水果是用一些化学物质催熟、保鲜,对人体尤其是婴幼儿会有一定的负面影响。

     最后,水果建议每天吃,

     “坏了一点”的水果要适当区分原因,

     已经腐败变质的,

     建议大家不要吃哟!

    

     往期精彩

     白糖的真实身份,毒过海洛因

     丧心病狂!日本以为大海是他们的“下水道”?

     体检异常率高达百分之九十九?年轻人应该做哪些体检?

    

    

    源网页  http://weixin.100md.com
返回 健康人文 返回首页 返回百拇医药