春节一定要吃这道菜，谁吃谁好运~
2017/1/27 家长必读

    

    

     来源 ：美好生活小馆(ID：igood07)

     睿妈导读

     春节即将到来，年夜饭你准备好吃什么了吗？要说好意头，当然少不了鱼。今天就教大家几道鱼肉做法，愿大家年年有余~

     1

     广式清蒸鱼

    

     材料 ：鲈鱼(可替代)、葱姜、生菜、料酒、酱油、蒸鱼豉油、盐。

     步骤 ：

     1.葱姜、香菜切丝，热油下锅煸炒转小火，放入适量料酒、酱油，蒸鱼豉油，咸的话可加适量水。

    

     2.鱼身提前撒盐按摩一下，这样鱼肉会更加鲜美，盘底铺姜片，大火蒸制10分钟。

    

    

     记得上锅蒸之前一定要撒上葱丝和香菜段哦，去除鱼腥味。

    

     3.出锅后把酱汁撒上就做好啦。也可先把酱汁撒上再上锅蒸，道理相同。

    

    

     家里有小朋友的话可以买一些诸如龙利鱼等鱼刺较少的鱼，做法同上哦，口感更好~

    

    

     2

     飘香番茄鱼

    

     材料 ：鱼肉、平菇、番茄、洋葱、葱、香菜、蒜瓣、淀粉、蛋清、盐、胡椒粉、料酒。

     步骤 ：

     1.所有食材洗净切好，鱼骨鱼片一起加葱段、蒜末、淀粉、蛋清、盐、胡椒粉、料酒提前腌制。

    

     2.热锅热油，炒香蒜末、番茄末、洋葱块，然后加冷开水小火熬煮，放一根葱，加适量盐。

    

     3.水开之后，下入鱼骨、平菇，再开锅时用筷子一片一片地下鱼片，不要互相粘连。

    

    

    

     4.鱼片熟的较快，两三分钟后，浇上热油即可，喜欢吃辣的可以在油里加点辣椒哦。

    

    

     外面的酸菜鱼也可以在家里做哦，把配菜换成酸菜就好了。鱼肉一定要提前腌制，加蛋清会使鱼肉更嫩。

    

     3

     粉丝鲫鱼汤

    

     材料 ：鲫鱼、粉丝、生姜、香菜、盐、黑胡椒。

     步骤 ：

     1.锅内倒油放姜片，中火煎鱼至两面金黄，然后倒入开水。

    

     2.小火煮15分钟后，汤会变成浓浓的奶白色，然后放入泡好的粉丝(可用豆腐替代)，再煮五分钟。

    

     3.有条件的话可以转入砂锅中，加盐和胡椒粉调味，再熬一二十分钟，味道更佳。

    

     为了不破坏汤的颜色，千万不要加酱油生抽一类的调料哦~

    

     4

     家常红烧鱼

    

     材料 ：鱼、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐。

     步骤 ：

     1.鱼洗净处理好，用盐腌制一下，然后用厨房纸巾擦干鱼表面的水分，以免下锅溅油。

    

    

     2.油烧热下姜片、鱼，煎至两面金黄，注意控制火候，保持在中火。

    

    

    

     3.放料酒去腥，生抽调味，老抽调色然后加入适量水，大火收汁，撒上葱末就可以出锅了。

    

    

    

     过年一定要来一条红烧鱼，红红火火，和红包一起才喜庆呢~

    

     除以上的菜谱之外，你还可以做香辣烤鱼、水煮鱼、糍粑鱼等等~

    

    

     你觉得鱼肉怎样做最好吃呢？赶紧在下方留言告诉睿妈吧~

     —— END ——

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