3分钟读完《随园食单》：袁枚和美食不得不说的故事
2016/11/23 精读

     【精读君曰】

     《随园食单》是清朝文人袁枚的作品，这是一部有系统的论述烹饪技术和南北菜点的著作，全书分须知单、戒单、海鲜单、杂素菜单、点心单、饭粥单……茶酒单等十四个方面。

     凡事不宜苟且，而于饮食尤甚。袁枚用他的一字一句告诉我们，吃，可是一件不得马虎的事。

    

     【三分钟带你读名著】袁枚：我和美食不得不说的故事

     本文已获授权转载，来源微信公众号悦读HR(ID： chongqingyuedu)

     在看视频前，咱先来唠唠袁枚其人。

     【此文来自咪蒙】

     大清文坛偶像、时尚生活家

     ——袁枚

     他的人生，独一无二。

     一个落魄书生的儿子，文学启蒙够晚，9岁时还不知道诗长成什么模样，15岁才开始学写律诗，却用最快的速度自立门户——“性灵派”，提倡真性情，反对假道学，抛出一本《随园诗话》，凭借反传统的叛逆范儿确立了江湖地位，成为清代标志性诗人、散文大家乃至全民偶像。

     作为文坛达人，他在官场也未免太顺遂，完全不符合“文章憎命达”的国际惯例。23岁乡试中举，24岁一举考中进士，顺利进入翰林院任庶吉士，几年后在南京周边县城当知县，又被破格提拔为知州，33岁时，世人以为这位年轻有为的政界新秀将继续展现其爆发性的能量，袁枚却毫无征兆地宣布辞职，给媒体提供的理由是，他要远离名利场、归隐山林去了。

     他的归隐却完全不走“一箪食一瓢饮”的苦情路线。买了曹雪芹家的祖产——一处荒废的山庄，经过缜密的规划、全球化的考察，投入大量经费，改造成堪比承德避暑山庄的随园。并向公众开放。

     袁枚也丝毫不吝于与公众分享他的私家体验和发明。他撰写的《随园食单》一问世就创造了年度销售神话。在书里，他大肆推广自己的饮食美学，比如贵的贱的食材要混搭，长得越白的菜越好看BLABLABLA。

     善解人意的袁枚尽量介绍一些家常菜，比如豆芽火丝，把豆芽截断，中间用特制的锥子镂空，再将切成银针粗细的火腿丝嵌进去，这样火腿才以进入豆芽体内的方式合二为一——据说，做这个菜的厨师只需拿到国家一级雕塑师、一级美术师等几个简单的认证就好。比如鱼翅炒罗卜丝，罗卜丝要在鸡汤里洗两次澡，去掉它的便宜味道，而鱼翅只要上半截，下面半截扔掉喂狗，这道菜的烹饪要诀是要达到“萝卜丝、鱼翅，傻傻分不清楚”的最高境界……

     听起来是不是很带感？其实《随园食单》里还有更多故事!点开视频，看起来~

     PS：如果你要问小悦，该选择哪个版本的《随园食单》来看？小悦建议选择漫画版《随园食单》，这个版本比原文更加好读，内容也更加丰富哦。

    

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