教你一招：这样洗蔬菜能去农药
2015/11/12 医知袋鼠

    

     指导专家戴耀华：研究员，博士生导师，首都儿研所儿童保健主任医师，中华预防医学会儿童保健分会主任委员。

     宝宝的胃肠抵抗力差，所以给宝宝吃的蔬菜，最好选择无公害的新鲜蔬菜，并要清洗干净。那么蔬菜如何洗才真正干净？用淘米水洗菜更好吗？还有哪些方法能去除蔬菜上的残留农药。《宝贝私房菜》本期教你如何让宝宝吃上放心菜。

     如何清洗蔬菜才干净健康？

     买回来的蔬菜要一择、二洗、三泡、四冲。首先适当除去表面的叶片，用清水冲洗蔬菜表层的脏物，然后将清洗过的蔬菜用清水浸泡0.5-1个小时，最后再用流动的水彻底冲洗干净。

     有些家长会用淘米水来清洗蔬菜，这是因为农药大部分呈酸性，而淘米水呈弱碱性，两者可以中和。但有些大米也存在农药、虫卵残留等问题，所以风险不确定哦~~根茎类和瓜果类的蔬菜(如土豆、冬瓜等)去皮后也应再用清水冲洗。

     还有一些家长习惯将蔬菜切后再洗，其实这样也是不科学的。因为植物体内分布着输送营养和水分的通道，切后再洗不仅会强行将蔬菜体内大量水溶性营养物质逼迫出来，而且还可让某些溶于水的有害物质从切口进入蔬菜内部，危及人体健康。同样道理，清洗全株叶类蔬菜时，如果需要在水中浸泡，要注意把根部朝上留在水面之外。

     去除蔬菜上残留农药的其它方法：

     1、将新采摘的蔬菜在空气中放置24小时，一些残留农药能够分解成对人体无害的物质，所以像冬瓜等不易腐烂的蔬菜可以适当放置一段时间；

     2、通过紫外线光照可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失可达到60%左右；

     3、豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗后用开水烫一下，这样也能将残留的细菌农药清除掉。

     推荐食谱：什锦鸡蛋羹

    

     (适合7～8月龄的宝宝)

     食材：鸡蛋(1个)、西红柿丁(1汤匙)、柿子椒丁(1汤匙)、洋葱丁(1汤匙)、胡萝卜丁(1汤匙)、橄榄油(2滴)

     做法：

     1、取1个鸡蛋，磕入碗中，用筷子打均匀；

     2、将西红柿、柿子椒、洋葱、胡萝卜切成丁，各取1汤匙，放入鸡蛋液中；

     3、加入2汤匙的凉开水，用筷子搅拌均匀；

     4、将碗放入蒸锅，碗上盖盘子或保鲜膜以防水蒸气进入食材中；

     5、盖上锅盖，中火蒸8至10分钟；

     6、食用前，可滴2滴橄榄油或香油。

    

     由“医知袋鼠网“打造的《宝贝私房菜》上线啦，现已登录搜狐、优酷、腾讯、爱奇艺等各大视频网站。

     《中华预防医学会儿童保健分会主任委员》戴耀华担任育儿顾问，北京卫视《美食地图 一探到底》主持人韩非，央视《走遍中国》主持人王京京加盟主持。

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     往期精彩视频：

     (具体做法请点击↓↓↓菜谱)

     番茄鱼蓉粥

     什锦猪肉菜蓉面

     鸡肉青豆粥

     南瓜豆腐粥

     菠菜鱼蓉粥

     木瓜奶米糊

     番薯蓉蛋黄粥

     菜心蛋黄奶米糊

     冬瓜番茄肝泥粥

     豆腐蓉香蕉米糊

     鱼肉胡萝卜奶米糊

     3款布丁的制作方法

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