心痛！黑龙江一家庭9口聚餐，多人中毒身亡！食物储存要注意这些
2020/10/13 12:00:00 医知袋鼠

    

     这几天，相信大家也看到了一条令人痛心的新闻报道：

     10月5日，黑龙江鸡东县东海矿一居民及其亲属共9人，在家中聚餐后发生疑似食物中毒。患者家属称，早饭吃自制酸汤子后(已在冰箱冷冻近一年)出现中毒反应。

     截至10日，已有7人死亡，2人仍在抢救。经医院化验检测，初步判定为黄曲霉素中毒。

    

     酸汤子，是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食，本身具有特殊的酸味，是特色食物。

    

     但是在发酵和存放的过程中，却极易受到污染，而且酸汤子本身的酵酸味还会掩盖霉变味，大量食用就会发生中毒。

     玉米是黄曲霉素容易滋生的食品基质，建议少吃此类发酵食物。

    

     那么黄曲霉素到底是什么？为何危害如此之大？

     我们知道，砒霜是一种剧毒物质，但在黄曲霉素面前，可谓是“小巫见大巫”——黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍，氰化钾的10倍；1毫克就是致癌剂量，一次性摄入20毫克就能致命。

    

     生活中，久泡的木耳、发苦的坚果、发霉的玉米、久放的花生、小作坊的自榨油、砧板、筷子等，都容易滋生黄曲霉素，大家千万不要大意。

    

     除此之外，相信有不少人都认为食物储存在冰箱很安全，可以保存很久，但冰箱不是“保险箱”，如何合理使用冰箱，才能降低安全隐患呢？

    

     接下来，袋鼠麻麻就把几个需要注意的方面分享给大家。

    

    1.合理放置、避免交叉污染

     不要屯太多食物，否则冰箱会放得太满，影响制冷滋生细菌，一般建议七成满就好；

     生熟肉分开放，防止生肉中的病菌污染其他食物；

     冷冻肉类、速冻食品等拿出解冻后，不要再放入冰箱二次冷冻，否则易滋生细菌；为了方便取用，大块肉类最好切成小块再冷冻；冷冻前可以在外包装上贴上标有日期和名称的标签，方便以后食用和清理。

    

    2.注意保存时间

     通常来说，普通的蔬菜在冰箱里放3天左右没问题，瓜类的可以更长。但是现在购物很方便，水果蔬菜建议吃新鲜，一次不要采购太多。

     肉类食品如果前期做好清洗(如家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净)、分装等工作，放在冷冻室里保存的可以更久。

    

     虽然鲜肉的冷冻保质期可以达到8-12个月，但是最好在1个月内吃完。

     当然，也不是所有的食物都适合放在冰箱，如一些热带水果、馒头、奶粉等。

    

    

    3.母乳合理储存、解冻

     相信母乳喂养的妈妈，一定很关注“母乳冷冻可以储存多久”、“如何解冻”等问题，往下看。

     将母乳挤出后，可以使用储奶袋，一般是聚乙烯(PE)材质，它导热快、冷藏、冷冻都可以，为了避免膨胀，建议每个储奶袋最好预留1/4左右的空间。

     零下18℃的冷冻条件下，母乳一般可以储存3-6个月。

     冷藏状态下，在4℃左右，母乳可以保存48~72小时，但反复开关冰箱会导致温度不稳定，建议冷藏奶最好不要超过12小时。

     一般来讲母乳只能解冻一次，储存母乳时，最好将母乳分成每份60～120ml，根据宝宝的食量喂食，并贴上标签，标明日期、时间，方便按照日期先后给宝宝用。

    

     给宝宝喝冷冻母乳前，可以提前放在冷藏室，待解冻到液态后，再放到38~40℃左右的温水中浸泡，充分热透后(25 ℃ 左右)再给宝宝吃。

     为了避免营养流失，不建议直接将冷冻的奶放微波炉加热或者慢慢煮沸。

    

     袋鼠麻麻有话说：

     我们常说“病从口入”，为了健康安全，大家都尽量食用新鲜的果蔬、肉类，不要大量囤积食物，以免出现霉变食物“扔了可惜、吃了受罪”的结局。

    

     部分图片来源于网络

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