【本周推荐】巧用避暑神器的八大秘方
2015/7/19 健康报

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     绿豆,属豆科植物,又称青小豆,是杂粮中的“精品”,其营养价值很高。传统医学认为,绿豆味甘,性寒,入心、胃经,有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。

     传统医学认为,绿豆味甘,性寒,入心、胃经,有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用,主治暑热烦渴、感冒发热、霍乱吐泻、痰热哮喘、头痛目赤、口舌生疮、水肿尿少、疮疡痈肿、风疹丹毒、药物及食物中毒等。

     李时珍在《本草纲目》中说:绿豆补元气,厚肠胃,通经脉,长期服用也不会使人枯瘦。

     绿豆是夏令饮食中的上品,更高的价值在于它的药用。盛夏酷暑,人们喝些绿豆粥,甘凉可口,防暑消热。小孩因天热起痱子,用绿豆和鲜荷服用,效果更好。若用绿豆、赤小豆、黑豆煎汤,既可治疗暑天小儿消化不良,又可治疗小儿皮肤病及麻疹。常食绿豆,对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的辅助治疗作用。

     下面就绿豆的食用方法和食疗方介绍如下:

     百合绿豆汤

     取绿豆50克,百合20克。绿豆去杂洗净,百合剥开洗净。锅上火加水约800毫升,绿豆放入锅中烧开后,转用小火煮至绿豆开花,再放入百合,继续慢煮,到绿豆、百合熟烂时,放入白糖,待糖化开后,盛入汤碗即可。此汤入口香甜,为解暑佳品。

     绿豆蛋花汤

     取绿豆一把,鸡蛋1个,白糖适量。绿豆清洗干净,加适量清水浸泡10分钟。取碗一只,将鸡蛋打散,打的越散蛋花汤越细腻。锅上火,将泡好的绿豆沥干水分,加水600毫升煮沸后再煮5分钟左右即可;然后取滚烫的绿豆汤,冲入蛋液内,将蛋液与绿豆汤搅拌均匀,依据自己的口味,添加适量白糖,每日早晚各一次。此汤有降血脂、软化血管的作用。

     薄荷绿豆汤

     取绿豆一把,鸡蛋1个,薄荷少许,白糖适量。锅上火,绿豆入锅加水800毫升煮汤。干薄荷用水冲洗,加水1大碗,浸泡半小时,然后用大火煮沸冷却,过滤,再与冷却的绿豆汤混合搅匀。此汤主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石草木中毒。

     南瓜绿豆汤

     取绿豆50克,南瓜200克。绿豆洗净,南瓜去皮切块。高压锅内加水适量,放入洗净的绿豆,大火煮沸盖阀冒气后,转小火,煮10分钟,关火;待高压锅冒完气(大约10分钟),放入切好的南瓜,再次开大火,高压锅盖阀冒气后,即可关火。依个人口味加冰糖,放冰箱储存,随喝随取,冰凉解渴。此汤常用于暑热烦渴、汗多尿少者。

     海带绿豆汤

     取海带15克,绿豆50克,甜杏仁6克。将绿豆洗净、海带切丝备用。将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中,加水煮,并加入布包玫瑰花2朵。海带、绿豆煮熟后,将玫瑰花取出,加入红糖即可。此汤汤味鲜浓,微咸,清新可口,常喝可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。有胃寒者忌食。

     冬瓜绿豆汤

     取冬瓜150克,绿豆50克,姜片5克,葱段10克,盐3克。冬瓜去皮,去瓤,洗净,切成3厘米见方的块;绿豆淘洗干净,备用。锅置火上,放入适量清水,放入葱段、姜片、绿豆,大火煮开,转中火煮至豆软,放入切好的冬瓜块,煮至冬瓜块软而不烂,撒入盐,搅匀即可。喝此汤可清热解暑,除烦利尿。

     绿豆糯米粥

     取绿豆50克,糯米200克,杨梅90克。绿豆水浸4小时,与糯米同置锅中,加水烧沸后转文火熬至米开花、豆烂,加杨梅搅匀即可。每日早、晚分食。功效为健脾消食、生津解渴,可用来辅助治疗萎缩性胃炎、胃酸缺乏症。

     绿豆竹叶粥

     取绿豆15?30克,梗米50?100克,银花露、鲜荷叶、鲜竹叶各10克,冰糖适量。将鲜荷叶、鲜竹叶用清水洗净,共煎取汁,去渣;然后将绿豆、粳米淘洗干净,放人锅中煮粥,待沸后加入银花露和药汁,文火缓熬至粥熟,最后放人冰糖。温热服用,每日2次。功效为消暑化湿,解表清营,适用于暑湿感冒。

     (图片源于网络)

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