喝粥能否养胃，因人而异
2015/9/2 健康报

     粥是我国饮食的三件宝之一，其历史可以追溯到公元前2200多年的五帝时代。明代医学家李时珍亦在《本草纲目》一书中称赞粥“板柔腻，与胃肠相得，最为饮食之妙诀也”。可是，食粥真的能养胃吗？怎样喝粥才最养胃呢？

     从消化的容易程度上来看，粥不需要胃做太多揉碎的工作，可以直接变成食糜，淀粉酶可以充分作用于它，不需要嚼，入口即化，非常容易消化吸收。给消化系统带来的负担小，也不容易引起过敏或食物不良反应等。所以，粥具有一定调养肠胃的功能。但是，并不是所有人，也不是所有胃肠疾病的患者都适合以粥养胃。

     有些胃病患者不宜喝粥

     健康人的胃偶尔受凉了或是吃坏了造成的胃不舒服可以放心地喝粥，因为粥易于消化，便于吸收。但对于胃病患者，需根据病情区别对待。患萎缩性胃炎的人由于胃酸分泌不足，常感觉肚子胀、没有食欲，一吃就饱，这时喝粥能促进胃酸分泌，有助于食物消化，还能提升血糖，有养胃的功效。患有反流性食管炎的病人长期饭后不运动，大量的胃液反流进入食道会引起食管黏膜损伤，从而出现烧心、胸闷、咽喉堵塞感等症状。此类患者不适宜喝稀粥，因为喝粥会使胃酸分泌量大幅增加，且因为粥为非固体食物，更易反流。对于此类患者来说，喝粥不能养胃，反而会加重病情。胃溃疡或浅表性胃炎的患者应当喝软烂的粥，以细粮为主，但不宜大量喝粥。因为粥会刺激胃酸过多分泌，大量的胃酸会严重刺激胃黏膜及溃疡面，不利于溃疡面的愈合。在熬粥时放点小苏打可以中和胃酸，适合此类疾病患者。

     婴幼儿可以喝细粮粥

     婴幼儿胃黏膜发育不够完善，米粥和米汤营养丰富，且较其他食物易于消化和吸收，有益于婴儿的发育和健康；喝粥能刺激胃液的分泌，助消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松、柔软的小凝块，使之容易消化吸收。因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。但是大米中的赖氨酸含量极少，以大米为主食的儿童对蛋白质的利用率就会降低，会影响儿童长个儿。因此，不能长期只喝大米粥，必须通过食用其他食物，把每日所需的营养素补足。而且儿童喝的粥要尽量煮烂，以细粮粥为佳，尽量减少食物对胃黏膜的刺激。

     文/中国医科大学附属盛京医院临床营养科主任 孔 娟

    

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