学会这些,喝下午茶再也不露怯了
2016/9/3 健康报
西餐已经越来越流行,尤其是在一二线城市的白领和学生群体里,英式下午茶已经成了小资的象征。吃下午茶有助于补充体力,又能缓解紧张的工作节奏,那么,怎么吃更健康呢?
一、英式下午茶既有茶水也有点心英式下午茶最早流行于维多利亚时代(1837年~1901年)的英格兰贵族圈子。因为当时的英国刚刚完成全面的国家工业化不久,很多生活习惯还保留着旧时代的印迹,特别是贵族阶层仍然坚持晚餐必须是排场铺张的烛光晚餐。
正统的英式下午茶,包括茶水和点心两大部分。茶水一般都是红茶,比较常见的有伯爵茶、大吉岭、阿萨姆和早餐茶四种,伯爵茶是用佛手和柑橘薰制的红茶,冲泡后会有很浓烈的香橙或佛手味道,一般中国人都不太容易接受。而早餐茶口味比较清淡,在下午喝会略显寡淡。而气味清香、口感甘甜的大吉岭和阿萨姆更符合很多人的口味。
点心一般置于三层点心架上,由下至上分别是各种三明治、烤制的香酥司康饼和水果挞(或者慕斯蛋糕),口味基本遵循咸、淡甜、浓甜的顺序。
除了茶水和点心以外,通常一次完整的下午茶还会有一些“配角”,如淡奶、黄方糖、白方糖、草莓果酱、搅打奶油等。
二、学会三招优雅享受下午茶因为是从贵族圈子里流传出来的,英式下午茶不可避免地有许多“贵族范”。下面就是享受下午茶的基本“游戏规则”。
1先倒茶还是先倒奶很多人都纠结的一个问题是,到底是把淡奶倒进茶里,还是把茶倒进淡奶里?
其实,先倒奶还是先倒茶这个问题,在英国本土的争论也很激烈。不过,为了品味茶的原味,大多数英国人还是先喝不加糖和奶的茶。2茶碟和茶匙怎么用茶匙的用途是帮助加入茶中的糖和奶充分混匀在茶中,而茶碟的作用,其实就是盛放茶杯和茶匙的,一来是为了美观,二来搅过糖奶的茶匙上不可避免地蘸有茶水,所以可以将茶匙放在茶碟上,以免弄脏了桌面或桌布。
喝茶的时候,茶匙一定要从杯子里拿出来放在茶碟上。3吃点心有顺序三层架上的点心,从下往上吃,也就是按咸、淡甜、浓甜的顺序吃,第二层的司康饼,要切成两半抹上搅打奶油和果酱吃。
三、适当削减糖和奶传统英式下午茶其实并不符合如今的健康饮食准则,无论是加入茶中的糖和淡奶,还是点心架子上的糕点,都存在着高糖高脂的问题。所以,喜欢下午茶的人应该学会做一些健康的茶点。
首先,要从茶水入手,削减加入茶中的糖和奶,这样就可以减少精制糖和脂肪的摄入。
其次,可以改进点心,选用或自制低糖低脂的点心。比如,一些传统的点心往往糖分、脂肪含量比较高,要尽量少选,以糖分、脂肪含量低的点心替代,同时尽量少吃一点。也可以选择一些低脂高维生素的食物,比如豌豆黄、小豆凉糕、绿豆潮糕之类的,用它们来替换掉油酥底子的水果挞或者奶油底子的慕斯蛋糕。
文/中国疾病预防控制中心营养与健康所
邢青斌
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