补虚、安神、抗衰老!周末做一道天麻焗土鸡呀
2017/2/11 健康报

    

     所谓药食同源,就是指既是食物也是一味中药的食材,不可过量食用。

     【天麻焗土鸡 】

    

     【配料】

     主料:土鸡(1年以内)一只约900克、天麻20克。

     辅料:淘米水300克、生姜60克。

     调料:水300克、料酒300克、花雕酒80克、盐2500克。

     【做法】

     01

     备料

     土鸡洗净切成长方块,天麻放入淘米水中浸泡两分钟后清洗干净。鸡块中加入生姜片、花雕酒、盐浸泡30分钟后,用清水清洗干净。砂锅中加入鸡块、天麻、盐、酒、生姜片搅拌均匀,包上一层锡箔纸后盖上盖子。

     02

     烧制

     在大锅中倒入5包盐,用小火翻炒一下,然后在装有鸡块的砂锅内放上盐水,盖上大锅盖子,再用小火加热两小时,装盘即可。

     功效:平肝阳、补虚损,有安神、增强免疫、抗衰老、改善记忆等作用。

     适用人群:肝风眩晕致头痛、肢体麻木,神经衰弱所致头昏、头痛、失眠等。

     不适用人群:血虚无风、津液衰少、咽干口燥者慎用。

     天麻为熄风平肝圣品,自古至今常常为医家和患者推崇使用。天麻,原名赤箭,始载《本经》,宋代《开宝本草》始收载天麻之名。明代《本草纲目》中将二者合并称“天麻赤箭”。《本草纲目》中对历代书籍中关于天麻的功效与作用的论述作了总结归纳:天麻“辛,温,无毒。久服益气力,长阴,肥健,轻身,增年。消臃肿,下肢满,寒疝下血。主治风湿,四肢拘挛,瘫痪不遂;小儿风痛,惊气,助阳气,补五壤七伤;风虚眩晕头痛,通血脉,开窍”。天麻和乌鸡炖汤,能够滋养身体,补中寓泻之意,更为巧妙。

     文/浙江省立同德医院神经内科主任

     张震中

    

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